本发明专利技术公开了一种大豆卵磷脂为主原料的含有单硬脂酸蔗糖酯的食品抗氧化添加剂，它包括重量百分比为：氢化大豆卵磷脂55-60份、维生素E10-18份、大豆蛋白多肽5-10份、低聚木糖2-3份、单硬脂酸蔗糖酯1-5份、黄原胶2-3份和烘焙奶粉11-20份；所述的制备方法是:首先以大豆卵磷脂为原料提取卵磷脂，经催化加氢，反应后分离催化剂、双氧水脱色、脱除溶剂，获得碘价为20-30的氢化大豆卵磷脂，将重量百分比为氢化大豆卵磷脂55-60份、维生素E10-18份、大豆蛋白多肽5-10份、低聚木糖2-3份、单硬脂酸蔗糖酷1-5份、黄原胶2-3份和烘焙奶粉11-20份充分混合均匀，制得。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品添加剂，特别涉及一种大豆卵磷脂为主原料的含有单硬脂酸蔗糖酯的食品抗氧化添加剂，属于食品添加剂
技术介绍
食品在储存、加工和流通过程中，食品中的油脂类组分易受空气中的氧化作用引起变色或变味并会生成有害物质，特别是油脂和富脂食品常因氧化而酸败。添加抗氧化剂可防止食品成分氧化变质，近半个世纪以来，人们为了防止油脂的氧化，从不同的角度对油脂的抗氧化问题进行了研究，在油脂和富脂食品中加入抗氧化剂已成为食品加工中防止食品氧化变质最经济和简单的方法。
技术实现思路
本专利技术采用创新性的科学原理，提出了一种大豆卵磷脂为主原料的含有单硬脂酸蔗糖酯的食品抗氧化添加剂。本专利技术解决其技术问题采用的技术方案是:一种大豆卵磷脂为主原料的含有单硬脂酸蔗糖酯的食品抗氧化添加剂，它包括重量百分比为:氢化大豆卵磷脂55-60份、维生素E10-18份、大豆蛋白多肽5-10份、低聚木糖2-3份、单硬脂酸蔗糖酯1_5份、黄原胶2_3份和烘焙奶粉11-20份；所述的制备方法是:首先以大豆卵磷脂为原料提取卵磷脂，经催化加氢，反应后分离催化剂、双氧水脱色、脱除溶剂，获得碘价为20-30的氢化大豆卵磷脂，将重量百分比为氢化大豆卵磷脂55-60份、维生素E 10-18份、大豆蛋白多肽5_10份、低聚木糖2-3份、单硬脂酸蔗糖酷1-5份、黄原胶2-3份和烘焙奶粉11-20份充分混合均匀，制得抗氧化剂；所述的氢化大豆卵磷脂的制备首先是以二氯甲烷一乙醇混合物(V:V=3:1)为溶剂，选用钯催化剂、其加入量为磷脂用量的5%，在55°C，氢气压力为0.6MPa，在1L高压釜中恒温反应3h即可，反应生成物经分离催化剂、双氧水脱色、脱除溶剂后，可获得碘价为20-30，色呈淡黄，无难闻气味的氢化大豆卵磷脂。本专利技术的优点是:专利技术中氢化卵磷脂是以人豆卵磷脂为原料，提取高纯度卵磷月旨，再经过催化加氢工艺研制而成。该产品呈淡黄色或乳白色粉状。由于使用催化和加氢工艺，使大豆磷脂分子结构中不饱和脂肪酸的不饱和链消失，从而大大地提高卵磷脂的化学稳定性、分散性、乳化性。具有脱色、脱臭作用，更有利于贮存保管，提高在医药、高级化妆品、轻工业中的作用。氢化磷脂具有抗氧化、降血脂、防止动脉硬化，、有易消化、易吸收、几乎不在内脏中残存等特点。【具体实施方式】为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过具体实施例来描述本专利技术。但是应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本专利技术的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本专利技术的概念。—种大豆卵磷脂为主原料的含有单硬脂酸蔗糖酯的食品抗氧化添加剂，它包括重量百分比为:氢化大豆卵磷脂55-60份、维生素E10-18份、大豆蛋白多肽5-10份、低聚木糖2-3份、单硬脂酸蔗糖酯1-5份、黄原胶2-3份和烘焙奶粉11-20份；所述的制备方法是:首先以大豆卵磷脂为原料提取卵磷脂，经催化加氢，反应后分离催化剂、双氧水脱色、脱除溶剂，获得碘价为20-30的氢化大豆卵磷脂，将重量百分比为氢化大豆卵磷脂55-60份、维生素E 10-18份、大豆蛋白多肽5-10份、低聚木糖2-3份、单硬脂酸蔗糖酷1_5份、黄原胶2_3份和烘焙奶粉11-20份充分混合均匀，制得抗氧化剂；所述的氢化大豆卵磷脂的制备首先是以二氯甲烧一乙醇混合物(V:V=3:1)为溶剂，选用钯催化剂、其加入量为磷脂用量的5%，在55°C，氢气压力为0.6MPa，在1L高压釜中恒温反应3h即可，反应生成物经分离催化剂、双氧水脱色、脱除溶剂后，可获得碘价为20-30，色呈淡黄，无难闻气味的氢化大豆卵磷脂。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内，本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。【主权项】1.一种大豆卵磷脂为主原料的含有单硬脂酸蔗糖酯的食品抗氧化添加剂，其特征在于:它包括重量百分比为:氢化大豆卵磷脂55-60份、维生素E10-18份、大豆蛋白多肽5-10份、低聚木糖2-3份、单硬脂酸蔗糖酯1-5份、黄原胶2-3份和烘焙奶粉11-20份；所述的制备方法是:首先以大豆卵磷脂为原料提取卵磷脂，经催化加氢，反应后分离催化剂、双氧水脱色、脱除溶剂，获得碘价为20-30的氢化大豆卵磷脂，将重量百分比为氢化大豆卵磷脂55-60份、维生素E 10-18份、大豆蛋白多肽5_10份、低聚木糖2_3份、单硬脂酸蔗糖酷1_5份、黄原胶2-3份和烘焙奶粉11-20份充分混合均匀，制得；所述的氢化大豆卵磷脂的制备首先是以二氯甲烷一乙醇混合物(V:V=3:1)为溶剂，选用钯催化剂、其加入量为磷脂用量的5%，在55°C，氢气压力为0.6MPa，在1L高压釜中恒温反应3h即可，反应生成物经分离催化剂、双氧水脱色、脱除溶剂后，可获得碘价为20-30，色呈淡黄，无难闻气味的氢化大豆卵磷脂。【专利摘要】本专利技术公开了一种大豆卵磷脂为主原料的含有单硬脂酸蔗糖酯的食品抗氧化添加剂，它包括重量百分比为：氢化大豆卵磷脂55-60份、维生素E10-18份、大豆蛋白多肽5-10份、低聚木糖2-3份、单硬脂酸蔗糖酯1-5份、黄原胶2-3份和烘焙奶粉11-20份；所述的制备方法是:首先以大豆卵磷脂为原料提取卵磷脂，经催化加氢，反应后分离催化剂、双氧水脱色、脱除溶剂，获得碘价为20-30的氢化大豆卵磷脂，将重量百分比为氢化大豆卵磷脂55-60份、维生素E10-18份、大豆蛋白多肽5-10份、低聚木糖2-3份、单硬脂酸蔗糖酷1-5份、黄原胶2-3份和烘焙奶粉11-20份充分混合均匀，制得。【IPC分类】A23L3/3553【公开号】CN105475700【申请号】CN201410537140【专利技术人】不公告专利技术人 【申请人】哈尔滨达济仁科技开发有限公司【公开日】2016年4月13日【申请日】2014年10月13日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种大豆卵磷脂为主原料的含有单硬脂酸蔗糖酯的食品抗氧化添加剂，其特征在于：它包括重量百分比为：氢化大豆卵磷脂55‑60份、维生素E10‑18份、大豆蛋白多肽5‑10份、低聚木糖2‑3份、单硬脂酸蔗糖酯1‑5份、黄原胶2‑3份和烘焙奶粉11‑20份；所述的制备方法是:首先以大豆卵磷脂为原料提取卵磷脂，经催化加氢，反应后分离催化剂、双氧水脱色、脱除溶剂，获得碘价为20‑30的氢化大豆卵磷脂，将重量百分比为氢化大豆卵磷脂55‑60份、维生素E 10‑18份、大豆蛋白多肽5‑10份、低聚木糖2‑3份、单硬脂酸蔗糖酷1‑5份、黄原胶2‑3份和烘焙奶粉11‑20份充分混合均匀，制得；所述的氢化大豆卵磷脂的制备首先是以二氯甲烷—乙醇混合物(V:V=3:1)为溶剂，选用钯催化剂、其加入量为磷脂用量的5%，在55℃,氢气压力为0.6MPa，在1L高压釜中恒温反应3h即可，反应生成物经分离催化剂、双氧水脱色、脱除溶剂后，可获得碘价为20‑30，色呈淡黄，无难闻气味的氢化大豆卵磷脂。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：哈尔滨达济仁科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。