本发明专利技术公开了一种红黑糙米的发芽方法，包括如下步骤：将挑选好的红糙米放入恒温箱中，进行30~40℃恒温培养；每隔2小时往恒温箱中通入含硒雾化汽；实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0.5~0.8 mm的芽时终止培养；将培养好的发芽红糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50℃热风干燥2小时，得发芽红糙米成品。本发明专利技术所述一种红黑糙米的发芽方法采用加湿的方法代替浸泡，创造发芽条件，红黑糙米中的营养成分几乎不流失；加湿的雾化汽采用亚硒酸钠溶液，亚硒酸钠是一种可用于谷类的食品添加剂，使得培养的红黑糙米芽含有对人体有益的元素。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于植物发芽
，具体涉及到。
技术介绍
发芽糙米系指糙米经过发芽至适当芽长的芽体，主要由幼芽和带皮层的胚乳两部分构成。发芽糙米的实质是在一定的生理活性化工艺条件下，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态更容易被人体所吸收，因此被发芽糙米是当前的一大研究热点。现有的红黑糙米的发芽方法一般是温水浸泡后进行发芽，这种方法的缺陷是在制作的过程中，除维生素大量损失外，红黑米中的花青素不断溶出而损失严重。
技术实现思路
为克服现有发芽红黑糙米制备过程中大量营养物质流失的缺陷，本专利技术提供。本专利技术解决上述技术问题所采用的方案是: ，包括如下步骤: 步骤一:挑选颗粒饱满、无霉变发黄的红糙米； 步骤二:将红糙米放入恒温箱中，进行30?40°C恒温培养； 步骤三:每隔2小时往步骤二所述恒温箱中通入含砸雾化汽； 步骤四:实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0.5?0.8 mm的芽时终止培养； 步骤五:将步骤四培养好的发芽红糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50°C热风干燥2小时，得发芽红糙米成品。优选地，所述含砸雾化汽的产生方法为:配制0.3-0.6ug/ml的亚砸酸钠溶液，装入加湿器中，使亚砸酸钠溶液雾化，制得含砸雾化器。实施本专利技术专利，具有以下有益效果: (1)本专利技术所述采用加湿的方法代替浸泡，创造发芽条件，红黑糙米中的营养成分几乎不流失； (2)加湿的雾化汽采用亚砸酸钠溶液，亚砸酸钠是一种可用于谷类的食品添加剂，使得培养的红黑糙米芽含有对人体有益的元素； (3)采用微波干燥后再采用热风干燥，减小了红黑糙米在干燥过程中的γ-氨基丁酸的损失。【具体实施方式】: 下面通过实施例对本专利技术进行进一步描述，但本专利技术的保护方案不局限于以下实施例。实施例1 (1)糙米精选:挑选颗粒饱满、无霉变发黄的红糙米； (2)置于恒温箱:将挑选好的红糙米放入恒温箱中，进行30°C恒温培养； (3)产生含砸雾化汽:配制0.3ug/ml的亚砸酸钠溶液，装入加湿器中，使亚砸酸钠溶液雾化； (4)通入含晒雾化汽:每隔2小时往步骤2所述恒温箱中通入含砸雾化汽； (5)糙米发芽:实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0.5mm的芽时终止培养； (6)发芽红糙米成品:将步骤(5)培养好的发芽红糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50°C热风干燥2小时，得发芽红糙米成品。实施例2 (1)糙米精选:挑选颗粒饱满、无霉变发黄的黑糙米； (2)置于恒温箱:将挑选好的黑糙米放入恒温箱中，进行40°C恒温培养； (3)产生含砸雾化汽:配制0.6ug/ml的亚砸酸钠溶液，装入加湿器中，使亚砸酸钠溶液雾化； (4)通入含晒雾化汽:每隔2小时往步骤2所述恒温箱中通入含砸雾化汽； (5)糙米发芽:实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0.6mm的芽时终止培养； (6)发芽黑糙米成品:将步骤(5)培养好的发芽黑糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50°C热风干燥2小时，得发芽黑糙米成品。实施例3 (1)糙米精选:挑选颗粒饱满、无霉变发黄的红糙米； (2)置于恒温箱:将挑选好的红糙米放入恒温箱中，进行35°C恒温培养； (3)产生含砸雾化汽:配制0.4ug/ml的亚砸酸钠溶液，装入加湿器中，使亚砸酸钠溶液雾化； (4)通入含晒雾化汽:每隔2小时往步骤2所述恒温箱中通入含砸雾化汽； (5)糙米发芽:实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0.7mm的芽时终止培养； (6)发芽红糙米成品:将步骤(5)培养好的发芽红糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50°C热风干燥2小时，得发芽红糙米成品。实施例4 (1)糙米精选:挑选颗粒饱满、无霉变发黄的黑糙米； (2)置于恒温箱:将挑选好的黑糙米放入恒温箱中，进行35°C恒温培养； (3)产生含砸雾化汽:配制0.3ug/ml的亚砸酸钠溶液，装入加湿器中，使亚砸酸钠溶液雾化； (4)通入含晒雾化汽:每隔2小时往步骤2所述恒温箱中通入含砸雾化汽； (5)糙米发芽:实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0.8mm的芽时终止培养； (6)发芽黑糙米成品:将步骤(5)培养好的发芽黑糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50°C热风干燥2小时，得发芽黑糙米成品。【主权项】1.，其特征在于，包括如下步骤: 步骤一:挑选颗粒饱满、无霉变发黄的红糙米； 步骤二:将红糙米放入恒温箱中，进行30?40°C恒温培养； 步骤三:每隔2小时往步骤二所述恒温箱中通入含砸雾化汽； 步骤四:实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0.5?0.8 mm的芽时终止培养； 步骤五:将步骤四培养好的发芽红糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50°C热风干燥2小时，得发芽红糙米成品。2.如权利要求1所述，其特征在于，步骤三所述含砸雾化汽的产生方法为:配制0.3-0.6ug/ml的亚砸酸钠溶液，装入加湿器中，使亚砸酸钠溶液雾化，制得含砸雾化器。【专利摘要】本专利技术公开了，包括如下步骤：将挑选好的红糙米放入恒温箱中，进行30~40℃恒温培养；每隔2小时往恒温箱中通入含硒雾化汽；实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0.5~0.8？mm的芽时终止培养；将培养好的发芽红糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50℃热风干燥2小时，得发芽红糙米成品。本专利技术所述采用加湿的方法代替浸泡，创造发芽条件，红黑糙米中的营养成分几乎不流失；加湿的雾化汽采用亚硒酸钠溶液，亚硒酸钠是一种可用于谷类的食品添加剂，使得培养的红黑糙米芽含有对人体有益的元素。【IPC分类】A23L7/152【公开号】CN105475851【申请号】CN201510865243【专利技术人】黄伟雄, 黄伟麟, 叶秀容 【申请人】黄伟雄【公开日】2016年4月13日【申请日】2015年12月1日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种红黑糙米的发芽方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：挑选颗粒饱满、无霉变发黄的红糙米；步骤二：将红糙米放入恒温箱中，进行30~40℃恒温培养；步骤三：每隔2小时往步骤二所述恒温箱中通入含硒雾化汽；步骤四：实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0.5~0.8 mm的芽时终止培养；步骤五：将步骤四培养好的发芽红糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50℃热风干燥2小时，得发芽红糙米成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：黄伟雄，黄伟麟，叶秀容，
申请(专利权)人：黄伟雄，
类型：发明
国别省市：广东;44
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