本发明专利技术公开了一种巧克力味生姜膏，由以下重量份原料制成：生姜300-310、巧克力20-22、山萸肉17-19、膨化淮山粉24-27、马齿苋34-36、大蓟2-2.4、金花葵2.7-2.9、玉米芯4-5、苹果酸1.2-1.4、红糖90-95和水适量。本发明专利技术的生姜膏是由主料生姜与巧克力、山萸肉、膨化淮山粉等多种辅料合理搭配加工制作的，且在加工过程中改进了加工工艺，是提取的姜汁效果好，这样使得加工后生姜膏的营养成分更多更全面，且具有特殊的巧克力味道，能提高人的食欲，食用也方便，贮存时间长。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及生姜加工食品及其加工
，主要是一种。
技术介绍
生姜性温，味辛，能入肺脾胃三经，有祛寒、发汗、镇呕、驱风等功效。生姜中除了含有碳水化合物、蛋白质外，维生素和矿物质含量也都很高，富含辛香浓郁的挥发油和姜辣素等，具有特殊香辣味，深受广大消费者喜爱。但是鲜姜不易贮存，在鲜姜休眠期后很容易发芽，在贮藏过程中既要防冷又要防热，同时还要要求通风良好，以排除不良气体，当贮藏温度低于10°C易受到冻害，受冻后的生姜极易腐烂，不能使用。若能提取其有效成分，制成生姜膏，可解决贮存及使用问题。生姜中所含有的姜酚是生姜中的主要活性物质，现代医学研究表明，姜酚具有强心、防止心血管疾病、抗凝血、抗肿瘤、抗炎、抗胃溃疡等作用。生姜黄酮是一类新发现的化合物，具有较强的抗氧化活性，其抗氧化活性均强于柠檬酸和抗坏血酸。生姜提取时，提取姜酚含量的多少是评价姜汁品质的重要指标，而姜汁中溶入的姜酚含量和黄酮含量的多少，与生姜提汁工艺的参数密切相关，在提取生姜中有效成分时，加水量、提取温度、提取时间、酶用量都对生姜中提取的黄酮和姜酚含量具有很大的影响，要求提取的姜酚含量和黄酮含量都能保持较高的水平。
技术实现思路
本专利技术为了弥补已有技术的缺陷，提供一种。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种巧克力味生姜膏，其特征在于，由以下重量份原料制成: 生姜300-310、巧克力20-22、山萸肉17-19、膨化淮山粉24-27、马齿苋34-36、大蓟2-2.4、金花葵2.7-2.9、玉米芯4-5、苹果酸1.2_1.4、红糖90-95和水适量。所述一种巧克力味生姜膏的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤: (1)将鲜姜去皮洗净后放置于63-65°C的电热恒温鼓风干燥箱中，烘干表面水分，再切成姜块，而后向姜块中加入其6倍的水搅拌破碎打浆，再加入由纤维素酶和果胶酶按照2:1的质量比组成的混合酶，酶用量是4800mg/L，在45°C条件下对姜加热提取40分钟，最后抽滤得到姜汁； (2)将马齿苋加2-3倍水加热焖煮7-10分钟，而后所得料混合山萸肉一起，再加2-3倍水打浆，过滤取浆液，再将膨化淮山粉拌入到浆液内，搅拌加热煮7-8分钟，搅匀后所得物料放置在60-65°C环境中保温； (3)将大蓟、金花葵、玉米芯混在一起，加7-8倍水加热煎煮15-18分钟，过滤取中药提取液，然后将中药提取液进行加热浓缩，取中药浓缩液； (4)向巧克力内加4-5倍水加热熬煮，直至巧克力熬化，而后将所得巧克力溶液拌入到步骤1所得的姜汁内，同时加入步骤2所得料及步骤3的中药浓缩液，再搅拌加热煮，煮沸后过40目筛，最后将所得料用苹果酸调节后，再小火熬煮，同时拌入红糖，直至煮成浓稠泥状； (5)将步骤4最后所得的浓稠泥状料混匀后装入玻璃罐中，再在100°C条件下杀菌28-30分钟，取出冷却后即得生姜霄。本专利技术步骤1操作是对鲜姜进行了酶解法提取，酶解法提取姜汁的最佳工艺参数为:加水量为生姜质量6倍，酶用量4800mg/L、酶解温度45°C、提取时间40分钟的参数，该条件下，提取姜汁的效果较好，其提取物中所含的姜酚和黄酮的含量能同时达到较高的水平。本专利技术的优点: 本专利技术的生姜膏是由主料生姜与巧克力、山萸肉、膨化淮山粉等多种辅料合理搭配加工制作的，且在加工过程中改进了加工工艺，是提取的姜汁效果好，这样使得加工后生姜膏的营养成分更多更全面，且具有特殊的巧克力味道，能提高人的食欲，食用也方便，贮存时间长。【具体实施方式】一种巧克力味生姜膏，由以下重量份原料制成: 生姜300-310、巧克力20-22、山萸肉17-19、膨化淮山粉24-27、马齿苋34-36、大蓟2-2.4、金花葵2.7-2.9、玉米芯4-5、苹果酸1.2_1.4、红糖90-95和水适量。一种巧克力味生姜膏的制备方法，包括以下几个步骤: (1)将鲜姜去皮洗净后放置于63-65°C的电热恒温鼓风干燥箱中，烘干表面水分，再切成姜块，而后向姜块中加入其6倍的水搅拌破碎打浆，再加入由纤维素酶和果胶酶按照2:1的质量比组成的混合酶，酶用量是4800mg/L，在45°C条件下对姜加热提取40分钟，最后抽滤得到姜汁； (2)将马齿苋加2-3倍水加热焖煮7-10分钟，而后所得料混合山萸肉一起，再加2-3倍水打浆，过滤取浆液，再将膨化淮山粉拌入到浆液内，搅拌加热煮7-8分钟，搅匀后所得物料放置在60-65°C环境中保温； (3)将大蓟、金花葵、玉米芯混在一起，加7-8倍水加热煎煮15-18分钟，过滤取中药提取液，然后将中药提取液进行加热浓缩，取中药浓缩液； (4)向巧克力内加4-5倍水加热熬煮，直至巧克力熬化，而后将所得巧克力溶液拌入到步骤1所得的姜汁内，同时加入步骤2所得料及步骤3的中药浓缩液，再搅拌加热煮，煮沸后过40目筛，最后将所得料用苹果酸调节后，再小火熬煮，同时拌入红糖，直至煮成浓稠泥状； (5)将步骤4最后所得的浓稠泥状料混匀后装入玻璃罐中，再在100°C条件下杀菌28-30分钟，取出冷却后即得生姜膏。【主权项】1.一种巧克力味生姜膏，其特征在于，由以下重量份原料制成: 生姜300-310、巧克力20-22、山萸肉17-19、膨化淮山粉24-27、马齿苋34-36、大蓟2-2.4、金花葵2.7-2.9、玉米芯4-5、苹果酸1.2_1.4、红糖90-95和水适量。2.根据权利要求1所述一种巧克力味生姜膏的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤: (1)将鲜姜去皮洗净后放置于63-65°C的电热恒温鼓风干燥箱中，烘干表面水分，再切成姜块，而后向姜块中加入其6倍的水搅拌破碎打浆，再加入由纤维素酶和果胶酶按照2:1的质量比组成的混合酶，酶用量是4800mg/L，在45°C条件下对姜加热提取40分钟，最后抽滤得到姜汁； (2 )将马齿苋加2-3倍水加热焖煮7-10分钟，而后所得料混合山萸肉一起，再加2-3倍水打浆，过滤取浆液，再将膨化淮山粉拌入到浆液内，搅拌加热煮7-8分钟，搅匀后所得物料放置在60-65°C环境中保温； (3)将大蓟、金花葵、玉米芯混在一起，加7-8倍水加热煎煮15-18分钟，过滤取中药提取液，然后将中药提取液进行加热浓缩，取中药浓缩液； (4)向巧克力内加4-5倍水加热熬煮，直至巧克力熬化，而后将所得巧克力溶液拌入到步骤1所得的姜汁内，同时加入步骤2所得料及步骤3的中药浓缩液，再搅拌加热煮，煮沸后过40目筛，最后将所得料用苹果酸调节后，再小火熬煮，同时拌入红糖，直至煮成浓稠泥状； (5)将步骤4最后所得的浓稠泥状料混匀后装入玻璃罐中，再在100°C条件下杀菌28-30分钟，取出冷却后即得生姜膏。【专利摘要】本专利技术公开了一种巧克力味生姜膏，由以下重量份原料制成：生姜300-310、巧克力20-22、山萸肉17-19、膨化淮山粉24-27、马齿苋34-36、大蓟2-2.4、金花葵2.7-2.9、玉米芯4-5、苹果酸1.2-1.4、红糖90-95和水适量。本专利技术的生姜膏是由主料生姜与巧克力、山萸肉、膨化淮山粉等多种辅料合理搭配加工制作的，且在加工过程中改进了加工工艺，是提取的姜汁效果好，这样使得加工后生姜膏的营养成分更多更全面，且具有特殊的巧克力味道，能提本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种巧克力味生姜膏，其特征在于，由以下重量份原料制成：生姜300‑310、巧克力20‑22、山萸肉17‑19、膨化淮山粉24‑27、马齿苋34‑36、大蓟2‑2.4、金花葵2.7‑2.9、玉米芯4‑5、苹果酸1.2‑1.4、红糖90‑95和水适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：余少武，
申请(专利权)人：合肥市包河区大圩花果园武鸡繁育场，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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