【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种制作豆制品保健菜的方法,具体地说,它涉及一种以黄豆、黑豆为主要原料制作空心圆片豆制品的方法。黄豆含有丰富的营养素,利用黄豆可以加工成多种食用方便的豆制品。目前豆制品的制作方法多为传统的方法,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加凝固剂挤压成形。这种方法制成的产品水份大、口味不好,不能达到即食用又防病治病的目的。本专利技术的目的在于避免上述现有技术中的不足之处,而提供的一种以黄豆、黑豆、黑木耳、黄花、蘑菇为主要原料,以混合调料为辅料制作的一种空心圆片豆制品保健菜的方法,可实现连续化生产,制成的产品新鲜口味好。本专利技术的目的是这样实现的:以黄豆、黑豆、黑木耳、黄花、蘑菇为主要原料,以食盐、白糖、五香粉、芝麻油、味精、辣椒、葱、姜为辅料的混合调料,经选料、清洗、浸泡、浆渣分离、加压成片、卷棒盐渍、辅料水煮、熏制、切片、质检包装、高温溶解即得该产品。本产品经100~128℃高温蒸煮后即能使豆制品、黑木耳、蘑菇、黄花的内在食物分子发生雾化混合,对心血管疾病、动脉硬化,减少肥胖预防癌症均有明显的食疗效果,由于大量吸收了多种有益的成份,从而能延长人体的寿命。本专利技术具体制作方法如下:-->1.选料、清洗、浸泡。除去杂质、杂豆及破损豆,选择饱满的豆子,用凉水清洗后,放入凉水中浸泡15~20小时后沥净水捞出。2.浆渣分离。在分离机中把豆子粉碎,然后浆渣分离,渣可制作糕点和饲料。3.加压成片。取豆浆加温至120~128℃后,用卤水点住,使其凝聚,然后从中一层层捞出,用无菌棉布包住,加压成片。4.卷棒盐渍。经百分之四的盐水淹20分钟后,去包布将豆制片卷成直径10~1 ...
【技术保护点】
一种空心圆片豆制品保健菜的制作方法,其特征在于:以黄豆、黑豆、黑木耳、黄花、蘑菇为主要原料,以食盐、白糖、五香粉、芝麻油、味精、辣椒、葱、姜为辅料的混合调料,经选料、清洗、浸泡、浆渣分离、加压成片、卷棒盐渍、辅料水煮、熏制、切片、质检包装、高温溶解而成。
【技术特征摘要】
1、一种空心圆片豆制品保健菜的制作方法,其特征在于:以黄豆、黑豆、黑木耳、黄花、蘑菇为主要原料,以食盐、白糖、五香粉、芝麻油、味精、辣椒、葱、姜为辅料的混合调料,经选料、清洗、浸泡、浆渣分离、加压成片、卷棒盐渍、辅料水煮、熏制、切片、质检包装、高温溶解而成。2、根据权利要求1所述的制作方法,其特征在于:浸泡原料的时间为15~20小时。3、根据权利要求1所述的制作方法,其特征在于:先将豆浆加温至100~120℃后,用卤水点住加压成片。4、根据权利要求1所述...
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