一种提高免疫力的果冻及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种提高免疫力的果冻及其制备方法。根据本发明专利技术的果冻以含高蛋白、高维生素、高膳食纤维的可食用植物为主要原料，在配比上保证营养平衡，可以提高免疫，同时具有营养丰富、食用方便卫生、不受季节限制、口感滋润爽滑的特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术设及食品加工领域，更确切地说是设及一种提高免疫力的果冻及其制备方 法。
技术介绍
果冻因其鲜艳的色彩和爽滑的口感而深受广大消费者喜爱，逐渐成为老幼皆宜的 休闲食品。市场上销售的果冻大多由果汁或果肉加W果冻粉及香精、增稠剂、甜味剂、酸味 剂配料制成，营养价值不高。随着人们生活水平的提高和对营养价值的需求，消费者对休闲 食品的要求越来越高，不仅需美味可口、安全卫生，而且还要具有一定的保健食疗功能。 在开发果冻保健功效方面，人们逐渐开发了很多果冻的新技术和新产品，如中国 专利申请201510281111介绍了含有罗布麻叶、杜仲、绿茶、夏枯草、黄巧等植物提取液的果 冻，中国专利申请201510280944介绍了，添加红要、构杞和沙棘的保健果冻，中国专利申请 200610035579.0介绍了 W桑叶为原料的桑叶保健果冻。 现有专利产品，除了具有降低血压、提高免疫力、延缓衰老等作用外，并没有其它 功能。而且食用运种果冻容易带来摄入糖和热量过多、营养不均衡的情况，因此开发一款既 能提高免疫力，同时热量较低、营养均衡的保健果冻是市场所需。
技术实现思路
根据本专利技术的一个方面，本专利技术的目的在于开发一种不受季节限制、美味可口的， 能够提高免疫力的，同时热量低、膳食纤维高、营养均衡的，食用方便的果冻。 为实现上述本专利技术的目的，本专利技术所采取的组成原料及其重量份配方为： 纯净水50-90份、芦苔原汁5-15份、己西替汁5-15份、螺旋藻粉2-8份、大麦草粉2-8 份、异麦芽酬糖5-15份、低聚果糖5-15份、赤薛糖醇2-6份、卡拉胶0.1-0.5份、魔芋胶0.4-0.9份、香精0.1-0.5份和酸味剂0.05-0.2份。[000引进一步地，本专利技术所采取的组成原料及其重量份配方为： 纯净水60-80份、芦苔原汁8-12份、己西替汁8-12份、螺旋藻粉4-7份、大麦草粉4-7 份、异麦芽酬糖8-12份、低聚果糖8-12份、赤薛糖醇2-4份、卡拉胶0.1-0.3份、魔芋胶0.5-0.8份、香精0.1-0.4份和酸味剂0.05-0.1份。 更进一步地，本专利技术所采取的组成原料及其重量份配方为： 纯净水60份、芦苔原汁10份、己西替汁10份、螺旋藻粉5份、大麦草粉5份、异麦芽酬 糖10份、低聚果糖10份、赤薛糖醇4份、卡拉胶0.2份、魔芋胶0.6份、香精0.1份和酸味剂0.1 份。 更进一步地，本专利技术所采取的组成原料及其重量份配方为：纯净水70份、芦苔原汁5份、己西替汁7份、螺旋藻粉5份、大麦草粉5份、异麦芽酬糖 10份、低聚果糖9份、赤薛糖醇2份、卡拉胶0.5份、魔芋胶0.9份、黑加仑香精0.4份和酸味剂 0.2 份。 其中， 所述异麦芽酬糖、低聚果糖、赤薛糖醇是甜味剂，本专利技术通过调节=者在果冻中的 含量W达到低糖的目的。 所述香精选自蔓越替香精、蓝替香精、草替香精、黑加仑香精、芒果香精、凤梨香 精、慕枝香精中的一种。 所述酸味剂选自巧樣酸、苹果酸或乳酸中的一种或多种。 根据本专利技术的另一个方面，本专利技术的另一目的在于提供一种果冻的制备方法，所 述制备方法包括如下步骤： 1.原料制备： (1)将芦苔清洗去皮，打磨成浆，过100-120目尼龙滤网，得芦苔原汁； (2)将己西替清洗干净、匀浆，基于己西替的重量添加2%。的复合果胶酶，30-50°C 条件下酶解化，过滤，得到己西替汁； (3)将螺旋藻、大麦苗清洗干净，在-40~-80°C，真空度:0.070-0.090MPa条件下真 空冷冻16-24小时，粉碎过100-400目筛； 2.果冻制备： 按重量比例将异麦芽酬糖、低聚果糖、赤薛糖醇、卡拉胶、魔芋胶混合，加适量水持 续揽拌加热直至煮沸，继续加热1-3分钟，得混合胶液； 4.封口 包装：将混合胶液冷却至65-85°C后，按重量比例加入步骤1所得原料及香精、酸味剂，揽 拌均匀，加入已消毒的容器(果冻杯）中，封口。在85°C的热水中己氏杀菌8-10分钟后，冷却 得成品。 有益效果 本专利技术提供的提高免疫力的果冻具有如下优点： 根据本专利技术的果冻的特点是W含高蛋白、高维生素、高膳食纤维的可食用植物为 主要原料，在配比上保证营养平衡； 本专利技术制成的果冻具有营养丰富、食用方便卫生、不受季节限制、口感滋润爽滑的 特点； 在原料来源上选择芦苔、己西替、螺旋藻、大麦苗等，运些植物中富含多糖、氨基 酸、膳食纤维、超氧化物岐化酶等，可W起到提高免疫的作用； 选择异麦芽酬糖、低聚果糖、赤薛糖醇等甜味剂代替白砂糖，不仅可W避免人体摄 入热量过高，从而引起血糖及膜岛素水平波动，而且运些功能性甜味剂还可W起到强化产 品免疫功能的效果。【具体实施方式】 芦苔的叶片中含有超过二百种化合物，当中包括有20种矿物质、18种氨基酸、12种 维生素及其他各种不同的养分，包括多种黏多糖、脂肪酸、蔥酿类及黄酬类化合物、糖、活性 酶等，具有较好的增强免疫的作用。 螺旋藻，又称螺旋蓝藻，是蓝细菌的一种，菌体营养丰富，是人类迄今为止所发现 的最优秀的纯天然蛋白质食品源，蛋白含量高达60-80%，且组成合理，消化吸收率高达 95% W上;它含有人体必需的8种氨基酸、多种维生素和微量元素，且不含胆固醇，可使人体 在补充必要蛋白时避免摄入过多热量。大量科研试验证明，螺旋藻在增进免疫方面有积极 作用。 己西替，又名阿萨伊，来源于栋桐科植物阿萨伊栋桐树的新鲜果实，是南美洲地区 一种常用草药，在己西、秘鲁、哥伦比亚、苏里南等地使用广泛。体外实验表明，己西替可W 增强巨隧细胞活性，在人外周血单核细胞中，阿萨伊多糖具有免疫调节作用。 大麦苗是禾本科植物大麦的幼苗，一般认为是大麦生长到20-30cm的幼苗。近年研 究表明，大麦苗的蛋白质含量明显高于巧粒。此外，大麦苗中还含有丰富的氨基酸、矿物质、 维生素和超氧化物歧化酶，且大麦草中八种微量元素根据微量元素在人体的最适浓度范围 刚好呈一种递推关系。与常见食物相比较，营养物质种类齐全，含量丰富，其内含的粘多糖 可直接刺激下丘脑而增强机体免疫。 W下实施例仅是作为本专利技术的实施方案的例子列举，并不对本专利技术构成任何限 审IJ，本领域技术人员可W理解在不偏离本专利技术的实质和构思的范围内的修改均落入本专利技术 的保护范围。 在下文中，将详细地描述本公开的优选的实施方式。在描述之前，应当了解在说明 书和所附权利要求中使用的术语，并不应解释为局限于一般及辞典意义，而是应当基于允 许专利技术人为最好的解释而适当定义术语的原则，基于对应于本专利技术技术层面的意义及概念 进行解释。因此，在此的描述仅为说明目的的优选实例，而并非是意指限制本专利技术的范围， 因而应当了解的是，在不偏离本专利技术的精神和范围下可W做出其他等同实施和修改。 实施例1 1.原料 纯净水60份、芦苔原汁10份、己西替汁14份、螺旋藻粉2份、大麦草粉4份、异麦芽酬 糖10份、低聚果糖9份、赤薛糖醇5份、卡拉胶0.1份、魔芋胶0.5份、蔓越替香精0.3份、巧樣酸 0.1 份。 2.制备方法 (1)将芦苔清洗去皮，打磨成浆，过100目尼龙滤网，得芦苔原汁； (2)将己西替清洗干净、匀浆，基于己西替的重量添加2%。的复合果胶酶，30°C条件 下酶解3小时，过滤，得到己西替汁； (3)将螺旋藻、大麦苗清洗干净本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种提高免疫力的果冻，其特征在于，所述果冻采取的组成原料及其重量份配方为：纯净水50‑90份、芦荟原汁5‑15份、巴西莓汁5‑15份、螺旋藻粉2‑8份、大麦草粉2‑8份、异麦芽酮糖5‑15份、低聚果糖5‑15份、赤藓糖醇2‑6份、卡拉胶0.1‑0.5份、魔芋胶0.4‑0.9份、香精0.1‑0.5份和酸味剂0.05‑0.2份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐月，
申请(专利权)人：北京康比特体育科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11