【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种果蔬饮料及其制作工艺。本专利技术的目的在于提供一种含果蔬肉的微细颗粒的果蔬饮料以及制作这些饮料的工艺方法。全质果蔬饮料是利用一种或多种果蔬的可食部分的肉、汁，通过适当调配和处理制成，其制作工艺是：首先将果蔬洗涤干净，再于80-100℃温度水或蒸汽中预煮4-30分钟，进行软化和杀酶，冷却后用打浆机将可食部分打成浆状，同时除去杂质和不可食部分，将果蔬浆进行适当调配后，通过胶体磨或均质机处理，使浆中颗粒进一步细微化，在80-100℃温度下杀菌3-20分钟，达到灭菌目的，趁热灌装封口，封口温度不低于80℃，分段冷却。本专利技术所提供的全质果蔬饮料的优点是：外观和口感较好，不添加防腐剂和色素物质，不沉淀、不分层，保持了果蔬本身的营养成分，营养价值较高。以黄桃果肉饮料及其制作工艺为例说明：（1）工艺流程原料→选果→洗果→预煮→破碎→打浆→过滤→调配→脱气→均质→杀菌→灌装→封口→贴标→质检-->→成品（2）工艺要点1选果：选用成熟良好的果实。如成熟度低则需后熟。去除病虫果、未熟果、腐烂果。2清洗：用清水洗净表皮污物，或用洗涤剂洗去桃皮上的毛，农药残留较多时，可用1%盐酸液进行漂洗。3预煮：80-90℃整果预煮15-25分钟，以煮透为原则。取出后立即用冷水冷却至室温。4打浆：将预煮果破碎，用网孔直径0.5-1.0mm打浆机打浆，果浆中加入0.04-0.08%的Vc（抗坏血酸）。5过滤：果浆用60目尼龙网过滤，除去粗大纤维及较大果块。6调配：用45-70%的过滤糖浆，将果浆可溶性固形物调至14%，用50%柠檬酸液调果浆可滴定酸至0.37-0.39%，使饮...
【技术保护点】
一种外观混浊均匀不透明的全质果蔬饮料，其特征是含有呈微细颗粒状的果蔬肉；。
【技术特征摘要】
1、一种外观混浊均匀不透明的全质果蔬饮料，其特征是含有呈微细颗粒状的果蔬肉；2、根据权力要求1所述的全质果蔬饮料，其所说果蔬的组成为下列果蔬中的一种或多种的配合：（1）山楂;（2）枣;（3）苹果;（4）梨;（5）桃;（6）草莓;（7）樱桃;（8）杏;（9）李;（10）葡萄;（11）核桃;（12）板栗;（13）柿;（14）猕猴桃;（15）刺梨;（16）黑加仑;（17）西瓜;（18）番茄;（19）胡萝卜;（20）山药;（2...
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