刺梨原汁保鲜及添香方法技术

本发明专利技术公开了一种刺梨原汁的保鲜及添香方法，它是用地枇杷花托经处理后加入到刺梨原汁中，使得原汁能在常温下长期保存而不变质，并且同时又能除去原汁中的苦涩味，增加芳香味，从而改善原汁口味。本方法工艺简单易行，投资小，不加任何防腐剂，并能延长原汁中的生物活性物质的半衰期，保持原汁的固有色泽。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术属于一种果汁保鲜及添香的技术，特别是一种果汁中营养成份不易保存的保鲜方法。刺梨为一种蔷薇科植物，其主要营养成份有维C、维B、超氧化物歧化酶等，其中维C含量极其丰富，被誉为维C之王。但刺梨原汁中维C在常温下极易分解、变质，不易保存，目前国内厂家保存方法是用不锈钠容器装盛，然后用制冷设备冷却降温，且必须加入防腐剂，才能长期保存，这样就使得原汁成本增大、质量降低。另外，由于刺梨原汁中含有单宁物质，具有苦涩味，使口感较差。本专利技术的目的在于专利技术一种刺梨原汁的保鲜及添香方法，通过特殊的工艺处理，并加入一种特殊物质-地枇杷，而不加任何防腐剂从而达到原汁的长期保鲜，同时又改善原汁的口感、增加醇香味。本专利技术是这样构成的：将刺梨原料进行工艺处理，得到原汁，再将地枇杷花托进行工艺处理，得到花托干粉，最后将干粉加入原汁中，所述的刺梨原料处理工艺为：将刺梨鲜果洗净、用氯化钠和柠檬酸混合液浸果，再进行压榨，得初汁，初汁过滤、加草酸调配、分离、瞬时灭菌、冷却、精滤，最后浓缩，所述的地枇杷花托处理工艺为：原料打浆-干燥-吸着-蒸馏-吸附-干燥-制得干粉，刺梨原汁与花托干粉的比例为100∶1.5～2。本专利技术与现有技术相比，具有投资小、成本低、简单易行、不加防腐剂、保质期长及遮避原汁中的苦涩味等优点，同时该方法还能延长本品中的生物活性物质的半衰期，保持本品的固有色泽，经实践证明用本方法保存的刺梨原汁保存三年后各种指标均达到国家标准。本专利技术的实施例：取120Kg刺梨鲜果洗净，用0.3%氯化钠和0.6%柠檬酸混合液浸果15分钟，温度为55±5℃，然后破碎、压榨，用80目滤布振荡过滤得初汁，在齿汁中加0.05%的草酸，温度35℃、5分钟，搅拌均匀，再将汁用分离机进行分离，然后作瞬间灭菌（温度96±5℃、时间3分钟），再-->将汁置于不锈钢罐中用流动水进行冷却至汁温为25±1℃，用精滤机进行精滤，最后投入浓缩罐，得原汁80Kg。取地枇杷花托原料打浆、脱水干燥（温度40～56℃，时间2～3小时），用1∶0.1的甘油混合15分钟进行吸着，再蒸馏（0.5大气压/cm，45±10℃，4～5小时）用白芨粉添加丙二醇0.02g/kg和吐温-20于30±2℃搅拌15～20分钟进行吸附，投入干燥箱中在90℃恒温2～4小时，即得粉红色干粉。将地枇杷花托干粉1.6kg加入到处理后的刺梨原汁80kg中搅拌均匀，最后密封存放于阴干处即可。由于地枇杷花托具有极其浓郁的芳香味，故将其加入刺梨原汁后不但能使原汁保鲜，而且还能除去原汁中的苦涩味，曾加芳香味，使原汁口味得到极大改善。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种刺梨原汁保鲜及添香方法，其特征在于：将刺梨原料进行工艺处理，得到原汁，再将地楷杷花托进行工艺处理，得到花托干粉，最后将干粉加入原汁中。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种刺梨原汁保鲜及添香方法，其特征在于：将刺梨原料进行工艺处理，得到原汁，再将地枇杷花托进行工艺处理，得到花托干粉，最后将干粉加入原汁中。2、按照权利要求1所述的刺梨原汁保鲜及添香方法，其特征在于：所述的刺梨原料处理工艺为：将刺梨鲜果洗净、用氯化钠和柠檬酸混合液浸果，再进行压榨，得初汁，初汁过...

【专利技术属性】
技术研发人员：程克勇，
申请(专利权)人：程克勇，
类型：发明
国别省市：52[中国|贵州]