袋装干菜肉的制作方法技术

一种袋装干菜肉的制作方法。鲜雪菜经清选、堆放发黄、清洗、切碎、脱水、腌渍、烘干后，再加入肉、味精、姜、白糖、辣椒等辅料，经拌匀后进行煨蒸。将煨蒸后的干菜肉冷却后，用无毒塑料袋进行真空包装，即获得一种袋装干菜肉。该袋装干菜肉可进行大批量工业化生产。用本发明专利技术所制作的袋装干菜肉与传统的干菜肉相比具有携带、食用方便，保质期长的特点。该袋装干菜肉特别适合作为野外工作者、旅游者、学生、部队的一种方便菜肴。（*该技术在2012年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于一种携带、食用方便的菜肴的制作方法。干菜肉是一种多数人爱吃的大众化菜肴。传统的干菜肉的制作方法一般是：将鲜雪菜经曝晒、清洗、切碎、腌渍、晒干后获得的咸干菜存放备用，需食用时，临时制作干菜肉。传统的干菜肉存在着携带、食用不方便，保质期短，并不能进行大批量工业化生产的不足之处。本专利技术的任务是针对传统的干菜肉及传统干菜肉的制作方法所存在的不足之处，提供一种携带、食用方便，保质期长，并可进行大批量工业化生产的袋装干菜肉的制作方法。本专利技术的任务是通过如下的技术方案完成的。1、鲜雪菜经清选后，堆放发黄。2、将发黄的雪菜经清洗、切碎、脱水后，加石灰粉、盐进行腌渍。3、将腌渍后的咸雪菜经烘干后，加肉、味精、姜、白糖、辣椒等辅料经拌匀后进行煨蒸。其中在经烘干后的咸雪菜中所加的肉可以是鲜肉，也可以是金华火腿肉。4、将煨蒸后的干菜肉冷却后，用无毒塑料袋进行真空包装。本专利技术提供了一种可进行大批量工业化生产袋装干菜肉的制作方法;用本专利技术所制作的袋装干菜肉与传统的干菜肉相比具有携带、食用方便，保质期长的特点。该袋装干菜肉特别适合作为野外工作者、旅游者、学生、部队的一种方便菜肴。-->实施例：根据本专利技术制作一种袋装干菜肉。把经清选的100公斤鲜雪菜堆放发黄。将发黄的雪菜经清洗、切碎、脱水后，加入60克石灰粉、4公斤盐进行腌渍。将腌渍后的咸雪菜经烘干后，加入8公斤金华火腿肉、200克味精、600克姜、1.5公斤白糖、200克干辣椒辅料经拌匀后进行煨蒸。将煨蒸后的干菜肉自然冷却后，用无毒塑料袋通过食品真空包装机进行真空包装就得到了一种袋装干菜肉

【技术保护点】
一种袋装干菜肉的制作方法，其特征在于：ａ、鲜雪菜经清选后，堆放发黄；ｂ、将发黄的雪菜经清洗、切碎、脱水后，加石灰粉、盐进行腌渍；ｃ、将腌渍后的咸雪菜经烘干后，加肉、味精、姜、白糖、辣椒等辅料经拌匀后进行煨蒸；ｄ、将煨蒸后的干 菜肉冷却后，用无毒塑料袋进行真空包装。

【技术特征摘要】
1、一种袋装干菜肉的制作方法，其特征在于：a、鲜雪菜经清选后，堆放发黄；b、将发黄的雪菜经清洗、切碎、脱水后，加石灰粉、盐进行腌渍；c、将腌渍后的咸雪菜经烘干后，加肉、味精、姜、白糖、...

【专利技术属性】
技术研发人员：张正明，
申请(专利权)人：张正明，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]