不加糖或人造甜味剂的运动饮料制造技术

本发明专利技术涉及饮料和特别地涉及不通过添加糖或人造甜味剂增甜的运动饮料。运动饮料一般定义为包括钠、钾、和进一步的镁和／或钙矿物质以允许体育活动后迅速补充这些矿物质。借助于饮料进行补充是最方便和合意的，从而可满足解渴需要。现有已发现借助运动饮料补充矿物质可通过去除运动饮料中典型地用于可商购得的运动饮料中的人造甜味剂或添加的糖而以更好的方式提供，这到目前为止现有技术中还没有描述。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及饮料，特别地涉及没有通过添加糖或人造甜味剂而使其变甜的运动饮料。运动饮料通常被定义为包括钠、钾、和进一步的镁和/或钙矿物质以便体育活动后能迅速补充这些矿物质。借助于饮料进行补充是最方便和舒适的，由此能满足解渴的需要。目前已发现，借助于运动饮料补充矿物质可通过在典型的可商购得的运动饮料中除去人造甜味剂或添加的糖而以较好的方式提供，关于此目前在现有技术中还没有描述。现有技术和运动饮料界可购得的商业产品很多。但在研究现有技术公开的过程中，还没有发现揭示本专利技术或对本专利技术的具体启示。特别是DE        4111040使用柠檬酸钾、乳酸钙和葡萄酸镁以掺入矿物质。没有提到需要补充钠和仅用果汁得到的甜味剂的好处。EP-202106提到对运动饮料补充钠，但它需要添加果糖和/或阿斯巴特，这两点都与本专利技术相抵触。EP-75114公开了一种含蛋白质的运动饮料，而EP-350523和EP-244903均涉及具有高果汁含量的组合物，但由于它们缺少钠矿物的补充，所以它们不是以运动饮料为目标。EP-117653、EP-301653和EP-323667均以含矿物质、特别是钙、钾和镁的饮料为目标，但它们没有公开需要钠，也不是以为运动后补充矿物质的运动饮料为目标。EP-117653被认为是最接近本专利技术的现有技术。但是，由于其试图改善口感特性和特别是允许使用人造甜味剂，而与本专利技术的目的不同。因而，它没有教导通过排除人-->造甜味剂和添加的糖而改善矿物质的补充。也没有揭示补充钠的重要性。WO9112734公开了低渗运动饮料组合物，而EP-264117、EP-40654和AU8282214涉及能冲调为运动饮料型饮料的粉状组合物。GB1298299还公开了适用于治疗关节炎的干矿物质食品添加剂。GB1262235也提出使用非水果得到的蔗糖或葡萄糖在饮料组合物浓缩物中作甜味剂。构成本专利技术的基础的问题是要提供一种运动饮料，这种运动饮料能够提供充足的矿物质补充，而没有使用人造甜味剂时常发现的味道、回味或口感方面的缺陷、或与来自组成运动饮料的果汁源之外的补充糖（即蔗糖、葡萄糖或果糖）有关的缺陷。因此，本专利技术的一个目的是要提供一种基于全天然甜味剂、特别是除以果汁浓缩物或果汁形式浓缩和稀释之外没有经过其它处理的糖的补充矿物质的运动饮料。本专利技术的该目的和其它目的将从下面对本专利技术的揭示中更清楚地体现。本专利技术涉及一种运动饮料，其包括添加的钠矿物质、钾矿物质、和至少一种钙矿物质或镁矿物质。至少一半钠矿物质是以柠檬酸钠和/或氯化钠的形式提供。至少一半镁矿物质是以碳酸盐的形式提供，该碳酸盐能增溶于柠檬酸和苹果酸的溶液中，特别是与碳酸钙一起，如果存在的话。至少一半钾矿物质是以易溶于含水液体中的柠檬酸钾的形式提供。另外，该运动饮料应包括抗坏血酸的补充。该运动饮料的特征在于包括在运动饮料的即食浓度稀释中足够提供1%至14%（重）增溶糖的果汁含量。根据本专利技术的运动饮料不可以含-->有人造甜味剂或非果汁源得到的添加糖。根据本专利技术的优选运动饮料PH为2.0至5.0最优选在3.0和4.5之间。根据本专利技术的运动饮料，来自果汁的糖含量按增溶解糖的重量计优选在2%和12%之间。最优选5%至8%。本专利技术的运动饮料中矿物质的存在量为0.005%至0.1%，优选0.01%至0.03%的钠;0.01至0.1%，优选0.02%至0.04%的钾;0.001%至0.15%，优选0.005%至0.015%的钙;和0.001%至0.025%，优选0.003%至0.007%的镁，均按即食浓度稀释的运动饮料的重量计。包含在运动饮料中的糖来自果汁。果汁可以是任何柑橘类果汁如橙汁、柠檬汁、酸橙汁、葡萄柚汁、红柑汁，和非柑橘类果汁如苹果汁、葡萄汁、梨汁、樱桃汁、浆果汁、波罗汁、桃汁、杏汁、李汁、洋李汁、西番莲果汁、香蕉汁、猕猴桃汁、如果汁，及它们的混合物。特别优选的柑橘类果汁是橙汁和柠檬汁，特别优选的非柑橘类果汁是苹果汁和葡萄汁。由这些果汁引入运动饮料中的糖通常将包括果糖和葡萄糖。优选葡萄糖与果糖的重量比为0.2至1.4，优选0.9至1.1。除本专利技术运动饮料中要求的糖含量之外，果汁还引入风味成分于饮料中。然而，对于本专利技术的个别实施，提供有中性或几乎中性的风味成分的果汁并加入天然或人造香精于本专利技术的运动饮料中以适应特殊味觉的需要也是所希望的。处理果汁以提供中性型香精是可能的，特别是减少其酸度。在这方面，已证明苹果汁和葡萄汁能够提供要求的糖度和轻的酸度而不对运动饮料组合物施加强的风味影响。因此，这些果汁基料特别优选与附加的风味添加剂组合。根据本专利技术的运动饮料包括柠檬酸和苹果酸的混合物，用于增溶碳酸钙和碳酸镁。本专利技术中柠檬酸和苹果酸的量，不管是人工添-->加的还是由果汁得到的（包括被中和的量），应不大于运动饮料的2%。柠檬酸与苹果酸的比（包括柠檬酸盐和苹果酸盐），按最终运动饮料组合物中可计算的重量计，应为0.1至20，优选0.2至3，最优选0.8至1.2。酸的总量主要决定于包含在运动饮料中的附加的酸，且必须基于运动饮料要求的酸味和PH值选择。定义本文所用术语“饮料”是指一次浓度的、即食的、可饮用的形式的饮料组合物。本专利技术的饮料典型地包括至少80%（优选至少90%）水。在本专利技术范围之内的饮料包括充碳酸气形的和不充碳酸气形的。本文所用术语“饮料浓缩物”是指用于制备即食浓度饮料的液体形式饮料组合物。在本专利技术范围之内的饮料浓缩物典型地包括30%至70%，优选40%至60%水。当用2至5份（重）水稀释时通常将它们配制以提供可饮用的饮料。本文所用术语“运动饮料”或“运动饮料浓缩物”是指包括补充的钠和钾和至少镁或者钙（但优选两者都包括）的饮料或饮料浓缩物。选择这些补充的矿物质的优选量以便与其它增溶的或分散的组份包括来自果汁的糖一起，在即食浓度的基础上提供等渗或甚至高渗的饮料。选择补充矿物质量的另一原因是要提供对特别的体育活动和其各自的矿物质消耗特性最适合的矿物质补充;在这方面，包含在运动饮料组合物中的所有矿物质均需考虑。本文所用矿物质的量是指补充的量。当提到矿物质量时，自然地包含的矿物质不包括在内。本文所用术语一次浓度是指推荐的饮料浓度，即饮料混合物的即食浓度。-->本文所用术语“果汁”是指柑橘类果汁、非柑橘类果汁如苹果汁、葡萄汁、梨汁、樱桃汁、浆果汁、波罗汁、猕猴桃汁、如果汁、桃汁、杏汁、李汁、洋李汁、西番莲果汁、香蕉汁，和这些果汁的混合物。本文所用术语“柑橘类果汁是指选自橙汁、柠檬汁、酸橙汁、葡萄柚汁、红柑汁和其混合物的果汁。本文中果汁的总量是指在其即食浓度浓缩中以100%果汁为基础的。本文所用术语“包括”意味着各种成分可共同地应用在本专利技术的运动饮料和运动饮料浓缩物中。因此，术语“包括”包含更限制性的术语“主要地由……组成”和“由……组成”。本文所用的百分率以在其即食浓度稀释中运动饮料的重量百分数给出。水的百分率包括果汁中固有的水量。运动饮料浓缩物在下面的描述中，将仅以运动饮料和其混合物为参考基准。运动饮料浓缩物，也为本专利技术的目的，是这样的，当用水稀释成其即食次浓度形式时，它等同于运动饮料。因此，由于很容易做，所以本领域技术人员不进行量、比率、浓度等的专门的再计算。本专利技术所企图的运动饮料浓缩物不本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种运动饮料，包括补充的钠矿物质和钾矿物质和至少以下钙矿物质或镁矿物质之一，至少一半所述钠矿物由柠檬酸钠、氯化钠或其混合物提供，至少一半所述镁矿物质，如果存在，由碳酸盐提供，它增溶在柠檬酸和苹果酸的水溶液中，至少一半所述钾矿物质由柠檬酸 钾提供，所述运动饮料还包括最多至０. １５％的可选择的抗坏血酸补充，按即食浓度稀释中运动饮料的重量计，和所述运动饮料的特征在于ａ）所述运动饮料包括果汁的量足够提供１％至１４％的增溶糖量，按即食浓度稀释中运动饮料的重量计，和ｂ）所述 运动饮料不含人造甜味剂并不含由非所述果汁源得到的糖。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】GB 1992-9-18 92870151.51、一种运动饮料，包括补充的钠矿物质和钾矿物质和至少以下钙矿物质或镁矿物质之一，至少一半所述钠矿物由柠檬酸钠、氯化钠或其混合物提供，至少一半所述镁矿物质，如果存在，由碳酸盐提供，它增溶在柠檬酸和苹果酸的水溶液中，至少一半所述钾矿物质由柠檬酸钾提供，所述运动饮料还包括最多至0.15%的可选择的抗坏血酸补充，按即食浓度稀释中运动饮料的重量计，和所述运动饮料的特征在于a)所述运动饮料包括果汁的量足够提供1%至14%的增溶糖量，按即食浓度稀释中运动饮料的重量计，和b)所述运动饮料不含人造甜味剂并不含由非所述果汁源得到的糖。2、根据权利要求1的运动饮料，特征在于该运动饮料的PH为2.0至5.0。3、根据权利要求2的运动饮料，特征在于该运动饮料的PH为3.0至4.5。4、根据权利要求1的运动饮料，特征在于所述糖的增溶量为2%至12%，按即食浓度稀释中运动饮料的重量计。5、根据权利要求4的运动饮料，特征在于所述糖的增溶量为5%至8%，按即食浓度稀释中运动饮料的重量计。6、根据权利要求1的运动饮料，特征在于补充所述钠矿物质为0.005%至0....

【专利技术属性】
技术研发人员：CM费希尔，P海尔，ML兰尼龙格，RB韦伯，
申请(专利权)人：普罗格特甘布尔公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]