【技术实现步骤摘要】
本专利技术本色黄精的加工方法，属于食品上色或去色
黄精是百合科多年生草本植物的根茎。自古以来作为保健营养食物。早在唐代《食疗本草》中已有记载。在明代《本草纲目》中记载有“黄精：甘、平、无毒。补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身延年不饥”。“黄精甘美易食，凶年可与老少代粮，谓之米脯”。现代科学研究表明，黄精中含有多种营养成份。有机部分含黄精素、淀粉、糖（黄精多糖A、B、C;黄精低聚糖A、B、C）及赖氨酸等11种人体必需的氨基酸。无机部分含人体必需的微量元素锌、锰、铁、锶、铬及常量元素磷、钙、镁、钾等。黄精中没有检测出有害元素铅、砷、镉等。其中锌、铁、锰、锶等含量较高，具有补肾、补血，利于骨骼生长发育的功效，铬具有促进胰岛素活性的作用。而钾、钙、镁、磷则具有键脑和预防心血管疾病的功能。动物试验证明，动物耐缺氧能力有明显提高。因此，黄精及其制品是珍贵的保健营养食品，也是运动员和高原边防战士的理想食品。传统的黄精食品是黑色。在《本草纲目》中，用九蒸九晒方法加工而成。目前，国内少数地区有黄精黑色食品流通市场（如安徽九华山地区）。1988年，安徽省保健食品协会曾组织中西医药、营养、食品等方面专家学者对黑色黄精食品进行鉴定。专家们在肯定黄精食品的价值的同时，建议组织研制黄精本色食品，以适应世界食品发展的要求。-->本专利技术的目的在于提出一种本色黄精的加工方法，在保持野生植物黄精的营养价值和原味的前提下，加工成本色黄精，改变了传统加工黄精后的黑色，使加工后的黄精保持原有的黄白、晶莹半透明的色泽，从而使黄精食品更易为消费者接受，减少了原来的九蒸、九晒工艺的流程时间，...
【技术保护点】
一种本色黄精的加工方法，包括桃栋、清洗、去皮、切片工艺，本专利技术的特征在于然后依次进行下列工艺：ａ. 硬化：在温度为１０－２５℃百分浓度为０. １－０. ４％的ＣａＣｌ↓［２］.２Ｈ↓［２］Ｏ水溶液中浸泡；ｂ. 护色：在百分浓度为０. １－０. ５％矾水溶液中预煮，放入冷水中冷却漂清，然后置入含有０. １％抗坏血酸片（Ｖ. Ｃ）溶液（百分浓度０. １％－０. ２％）的０. １％－０. ３％柠檬酸水溶液中，在１０－２５℃温度下浸泡。
【技术特征摘要】
1、一种本色黄精的加工方法，包括桃栋、清洗、去皮、切片工艺，本发明的特征在于然后依次进行下列工艺：a.硬化：在温度为10-25℃百分浓度为0.1-0.4%的CaCl2·2H2O水溶液中浸泡；b.护色：在百分浓度为0.1-0.5%矾水溶液中预煮，放入冷水中冷却漂清，然后置入含有0.1%抗坏血酸片(V.C)溶液(百分浓度0.1%-0.2%)的0.1%-0.3%柠檬酸水溶液中，在10-25℃温度下浸泡。2、按权利要求1所述的加工方法，其特...
【专利技术属性】
技术研发人员：汤其雄，魏军，王东庭，
申请(专利权)人：上海市东海影视乐园实业公司，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]
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