本发明专利技术提供的一种豌豆蛋白粉的制作方法，包括以下步骤：11)清选：对豌豆进行清理及清选；12)脱皮：通过脱皮机将清选后的豌豆去除外部豆皮，保留豆瓣；13)粉碎：将豌豆瓣磨碎，使其呈粉状；14)浸泡：将磨碎豌豆粉加水在浸润罐内充分浸润形成料液；15)分离：将浸泡合适的料液用离心机对其分离，分离后产生淀粉和离心液；16)沉淀：对离心液进行放置沉淀、脱水形成沉淀蛋白乳；17)干燥：将沉淀蛋白乳送入干燥塔进行烘干形成蛋白颗粒；18)筛选：经筛网过筛将蛋白颗粒分级形成不同等级的蛋白粉。与现有技术相比，通过本发明专利技术提供的方法制作豌豆蛋白粉，操作简单方便，制作出来的蛋白粉细腻，口感好。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，具体来说是一种豌豆蛋白粉的生产方法。
技术介绍
蛋白质是人体不可缺少的七大重要营养素之一。人体通过日常的动物、植物食物中摄取动物性蛋白以及植物性蛋白。随着人们健康意识日益增强以及收入水平的提供，正常的膳食途径已经不能满足对蛋白质量的需求，且在特殊环境下，人们需要携带方便且便于使用的富含蛋白质的食品。所以市面上各种速食产品应运而生，且市场反应良好。现有市面上蛋白粉大都使用小麦作为原料制作。然后，除了小麦之外，还有很多农作物富含我们身体所需的营养物质，比如豌豆，豌豆目前已经是世界第四大豆类作物。其栽植简单，产量高，且含有丰富的营养。是制作蛋白粉粉的首选原料，以弥补蛋白粉制作原料单一的缺陷。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中蛋白粉制作原料单一的缺陷，提供一种来解决上述问题。本专利技术是通过以下技术方案来实现上述技术目的:—种豌豆蛋白粉的制作方法，豌豆蛋白粉的制作过程包括以下步骤:11)清选:对豌豆进行清理及清选；12)脱皮:通过脱皮机将清选后的豌豆去除外部豆皮，保留豆瓣；13)粉碎:通过粉碎机的磨削等机械作用，将豌豆瓣磨碎，使其呈粉状；14)浸泡:将磨碎豌豆粉加水在浸润罐内充分浸润形成料液； 15)分离:将浸泡合适的料液用离心机对其分离，分离后产生淀粉和离心液；16)沉淀:对离心液进行放置沉淀、脱水形成沉淀蛋白乳；17)干燥:将沉淀蛋白乳送入干燥塔进行烘干形成蛋白颗粒；18)筛选:利用蛋白颗粒之间几何尺寸的差别，经100目筛网过筛将蛋白颗粒分级形成不同等级的蛋白粉。进一步的，所述步骤14)中豌豆粉在浸润罐中浸泡时向浸润罐内加入碱活剂，使豌豆粉与水的混合后的料液PH= 10.5。进一步的，所述步骤15)中所用的离心机为卧螺离心机，所述料液通过卧螺离心机分离后产生淀粉和离心液。进一步的，所述步骤17)中蛋白乳进入干燥塔中闪蒸温度为120°C;干燥温度为1600C，烘干后形成蛋白颗粒，蛋白颗粒水份含量小于等于10 %。优选的，所述碱活剂为食用液体碱。本专利技术的现有技术相比，具有以下优点:通过本专利技术提供的方法制作豌豆蛋白粉，操作简单方便。通过加入液体碱，调整料液PH值为10.5，蛋白质可以彻底的溶解于水。通过120°的闪蒸工序，可以有效的对蛋白粉进行杀菌。通过160°的高温进行烘干，最终制作出来的蛋白粉细腻，口感好，营养价值高。【附图说明】图1为本专利技术图。【具体实施方式】为使对本专利技术的结构特征及所达成的功效有更进一步的了解与认识，用以较佳的实施例及附图配合详细的说明，说明如下:如图1所示，，豌豆蛋白粉的制作过程包括以下步骤:步骤1.清选:对豌豆进行清理及清选；步骤2.脱皮:通过脱皮机将清选后的豌豆去除外部豆皮，保留豆瓣；步骤3.粉碎:通过粉碎机的磨削等机械作用，将豌豆瓣磨碎，使其呈粉状；步骤4.浸泡:将磨碎豌豆粉加水在浸润罐内充分浸润形成料液；步骤5.分离:将浸泡合适的料液用离心机对其分离，分离后产生淀粉和离心液；步骤6.沉淀:对离心液进行放置沉淀、脱水形成沉淀蛋白乳；步骤7.干燥:将沉淀蛋白乳送入干燥塔进行烘干形成蛋白颗粒；步骤8.筛选:利用蛋白颗粒之间几何尺寸的差别，经100目筛网过筛将蛋白颗粒分级形成不同等级的蛋白粉。其中，步骤4中豌豆粉在浸润罐中浸泡时向浸润罐内加入碱活剂，使豌豆粉与水的混合后的料液PH= 10.5。利用碱提酸沉法提取豌豆粉中的蛋白物质。步骤5中所用的离心机为卧螺离心机，所述料液通过卧螺离心机分离后产生淀粉和离心液。步骤7中蛋白乳进入干燥塔中闪蒸温度为120°C;干燥温度为160°C，通过上述温度烘干后形成蛋白颗粒，蛋白颗粒水份含量小于等于10 %。其中，碱活剂为食用液体碱。通过本专利技术提供的方法制作豌豆蛋白粉，操作简单方便。通过加入液体碱，调整料液PH值为10.5，蛋白质可以彻底的溶解于水。通过120°的闪蒸工序，可以有效的对蛋白粉进行杀菌。通过160°的高温进行烘干，最终制作出来的蛋白粉细腻，口感好，营养价值高。以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术的范围内。本专利技术要求的保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。【主权项】1.，其特征在于:豌豆蛋白粉的制作过程包括以下步骤: 11)清选:对豌豆进行清理及清选； 12)脱皮:通过脱皮机将清选后的豌豆去除外部豆皮，保留豆瓣； 13)粉碎:将豌豆瓣磨碎，使其呈粉状； 14)浸泡:将磨碎豌豆粉加水在浸润罐内充分浸润形成料液； 15)分离:将浸泡合适的料液用离心机对其分离，分离后产生淀粉和离心液； 16)沉淀:对离心液进行放置沉淀、脱水形成沉淀蛋白乳； 17)干燥:将沉淀蛋白乳送入干燥塔进行烘干形成蛋白颗粒； 18)筛选:经筛网过筛将蛋白颗粒分级形成不同等级的蛋白粉。2.根据权利要求1所述的，其特征在于:所述步骤14)中，所述豌豆粉在浸润罐中浸泡时向浸润罐内加入碱活剂，使豌豆粉与水混合后的料液PH值为10.5ο3.根据权利要求1所述的，其特征在于:所述步骤15)中，所述离心机为卧螺离心机，所述料液通过卧螺离心机分离后产生淀粉和蛋白乳。4.根据权利要求1所述的，其特征在于:所述步骤17)中，所述蛋白乳进入干燥塔中闪蒸温度为120°C;干燥温度为160°C，烘干后形成蛋白颗粒，蛋白颗粒水份含量小于等于10%。5.根据权利要求2所述的，其特征在于:所述碱活剂为食用液体碱。【专利摘要】本专利技术提供的，包括以下步骤：11)清选：对豌豆进行清理及清选；12)脱皮：通过脱皮机将清选后的豌豆去除外部豆皮，保留豆瓣；13)粉碎：将豌豆瓣磨碎，使其呈粉状；14)浸泡：将磨碎豌豆粉加水在浸润罐内充分浸润形成料液；15)分离：将浸泡合适的料液用离心机对其分离，分离后产生淀粉和离心液；16)沉淀：对离心液进行放置沉淀、脱水形成沉淀蛋白乳；17)干燥：将沉淀蛋白乳送入干燥塔进行烘干形成蛋白颗粒；18)筛选：经筛网过筛将蛋白颗粒分级形成不同等级的蛋白粉。与现有技术相比，通过本专利技术提供的方法制作豌豆蛋白粉，操作简单方便，制作出来的蛋白粉细腻，口感好。【IPC分类】A23J3/14, A23J1/14【公开号】CN105454622【申请号】CN201510791174【专利技术人】王玉鹏, 刘西杰, 纵鑫, 党钰, 马鹏举 【申请人】宿州市皖神面制品有限公司【公开日】2016年4月6日【申请日】2015年11月16日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种豌豆蛋白粉的制作方法，其特征在于：豌豆蛋白粉的制作过程包括以下步骤：11)清选：对豌豆进行清理及清选；12)脱皮：通过脱皮机将清选后的豌豆去除外部豆皮，保留豆瓣；13)粉碎：将豌豆瓣磨碎，使其呈粉状；14)浸泡：将磨碎豌豆粉加水在浸润罐内充分浸润形成料液；15)分离：将浸泡合适的料液用离心机对其分离，分离后产生淀粉和离心液；16)沉淀：对离心液进行放置沉淀、脱水形成沉淀蛋白乳；17)干燥：将沉淀蛋白乳送入干燥塔进行烘干形成蛋白颗粒；18)筛选：经筛网过筛将蛋白颗粒分级形成不同等级的蛋白粉。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王玉鹏，刘西杰，纵鑫，党钰，马鹏举，
申请(专利权)人：宿州市皖神面制品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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