【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种浓缩果汁，特别是一种超浓缩固体椰汁的生产方法。椰子汁做为一种饮料已广泛被人们饮用，其生产技术也已十分成熟，并为饮料行业所公知，中国专利88107040.8号代表性地公开了一种纯天然椰子汁的生产方法，其主要工艺是椰子经过剥衣、脱壳、去皮后，再将果肉进行榨汁过虑，然后再对榨出的椰子原汁加水加增稠剂和糖进行调配、胶磨、均质、脱气、加热和杀菌即制成营养型优质饮料。由于椰子属热带水果，我国大部分地区不产椰子，故而没有原料条件生产椰子汁饮料。本专利技术的目的在于提供一种超缩固体椰子汁的生产方法，为饮料厂家提供罐装用的浓缩椰子汁原料。本专利技术的任务是这样完成的：将椰子经过剥衣→脱壳→去皮→果肉→榨汁→调制→胶磨→均质→脱气→加热→浓缩→装罐杀菌等工序完的超浓缩固体椰子汁的生产方法，其主要工艺如下：a、将经过剥衣、脱壳、去皮、洗净得到的椰子果肉送入液压榨汁机内进行榨汁制得椰子原汁。b、向椰子原汁中加入0.3-1%的蔗糖酯和4-12%的糖液进行调制乳化。c、将调制后的椰子原汁送入胶体磨、均质机-->进行细化处理，再送入脱气机脱气，再送入瞬间杀菌机杀菌。d、将杀菌后的椰子原汁送入真空浓缩锅，在70℃左右的温度600-700KPa的真空度条件下进行浓缩，直到浓缩汁的水份小于12%时为止。e、将浓缩后的固体椰子汁用装汁机热装罐后立即密封，再进行杀菌冷却即可进库存放。上述浓缩工艺过程的主要控制条件及参数：调配乳化 40-75℃ 3-5分钟胶磨匀质 40-75℃ 3-5分钟乳化粒度≤3微米脱气（真空度） ...
【技术保护点】
一种生产超浓缩固体椰子汁的方法，该方法包括下列步骤：（１）剥衣 （２）去壳（３）榨汁 （４）乳化保鲜调制（４）胶磨 （６）均质（７）脱气 （８）瞬间杀菌（９）浓缩 （１０）装罐杀菌其特征在于乳化剂用的是蔗糖酯。
【技术特征摘要】
1、一种生产超浓缩固体椰子汁的方法，该方法包括下列步骤：(1)剥衣 (2)去壳(3)榨汁 (4)乳化保鲜调制(4)...
【专利技术属性】
技术研发人员：李远志，马月俊，陈明发，
申请(专利权)人：海南广大科技开发公司，
类型：发明
国别省市：66[中国|海南]
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