本发明专利技术公开了儿童开胃豆酱及其制作方法，其组成原料的重量份：绿豆150-180、糯米粉50-70、糙米粉20-40、鲜竹叶5-7、山楂7-10、莱菔子3-5、青皮2-4、神曲5-7、党参7-9、桂枝3-5、白茅根2-4、杏仁5-7、沙姜8-10、水果汁2-4、食盐适量、调和油适量；本发明专利技术的豆酱营养丰富，口感好，适合儿童食用，配方中具有多味保健草药，有消油腻，化食积，升清气，降浊气，开胃和中，健脾养胃效果显著。
【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及。
技术介绍
豆酱，是我国传统的发酵制品，由各种微生物之间相互作用，产生复杂的生物化学反应而酿造出来的一种发酵调味料。随着生活水平的不断提高，人们对豆酱要求不仅是要求尚质量尚品味，还要求具有更多的营养保健功能。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。本专利技术采用如下技术方案: 儿童开胃豆酱，其组成原料的重量份:绿豆150-180、糯米粉50-70、糙米粉20-40、鲜竹叶5-7、山楂7-10、莱菔子3-5、青皮2-4、神曲5-7、党参7-9、桂枝3-5、白茅根2-4、杏仁5-7、沙姜8-10、水果汁2-4、食盐适量、调和油适量。儿童开胃豆酱，其组成原料的重量份:绿豆160、糯米粉60、糙米粉30、鲜竹叶6、山楂8、莱菔子4、青皮3、神曲6、党参8、桂枝4、白茅根3、杏仁6、沙姜9、水果汁3、食盐适量、调和油适量。儿童开胃豆酱的制作方法，包括以下步骤: (1)按组成原料的重量份称取各原料，先取绿豆用冷水浸泡8-12小时，煮熟放凉，粉碎，得到黄豆泥，然后经低温发酵，发酵温度为16-20°C，发酵时间为20-30天，制得黄豆母酱，备用; (2)取鲜竹叶、山楂、莱菔子、青皮、神曲、党参、桂枝、白茅根、杏仁;研磨成粉或者切碎，然后加入适量的纯净水，煎煮熬制1-2小时，冷却后取滤液，备用； (3)取糯米粉、糙米粉混合，然后加入上述步骤(2)的滤液及适量的纯净水，混合煮熟，搅拌搅拌、烘干后再研磨成混合粉，备用； (4)将调和油加热，至油温为100-120°C时，加入沙姜和食盐，炒制10-15分钟，然后加入步骤(1)黄豆母酱和步骤(3)混合粉，搅拌均匀;灭菌，分装，即得。本专利技术的有益效果: 本专利技术的豆酱营养丰富，口感好，适合儿童食用，配方中具有多味保健草药，有消油腻，化食积，升清气，降浊气，开胃和中，健脾养胃效果显著。【具体实施方式】实施例1:儿童开胃豆酱，其组成原料的重量份(斤):绿豆16、糯米粉6、糙米粉3、鲜竹叶0.6、山楂0.8、莱菔子0.4、青皮0.3、神曲0.6、党参0.8、桂枝0.4、白茅根0.3、杏仁0.6、沙姜0.9、水果汁0.3、食盐适量、调和油适量。儿童开胃豆酱的制作方法，包括以下步骤: (1)按组成原料的重量份称取各原料，先取绿豆用冷水浸泡10小时，煮熟放凉，粉碎，得到黄豆泥，然后经低温发酵，发酵温度为16_20°C，发酵时间为25天，制得黄豆母酱，备用； (2)取鲜竹叶、山楂、莱菔子、青皮、神曲、党参、桂枝、白茅根、杏仁;研磨成粉或者切碎，然后加入适量的纯净水，煎煮熬制1-2小时，冷却后取滤液，备用； (3)取糯米粉、糙米粉混合，然后加入上述步骤(2)的滤液及适量的纯净水，混合煮熟，搅拌搅拌、烘干后再研磨成混合粉，备用； (4)将调和油加热，至油温为110°C时，加入沙姜和食盐，炒制12分钟，然后加入步骤(1)黄豆母酱和步骤(3)混合粉，搅拌均匀;灭菌，分装，即得。【主权项】1.一种儿童开胃豆酱，其特征在于其组成原料的重量份:绿豆150-180、糯米粉50-70、糙米粉20-40、鲜竹叶5-7、山楂7-10、莱菔子3-5、青皮2-4、神曲5-7、党参7-9、桂枝3-5、白茅根2-4、杏仁5-7、沙姜8-10、水果汁2-4、食盐适量、调和油适量。2.根据权利要求1所述的儿童开胃豆酱，其特征在于其组成原料的重量份:绿豆160、糯米粉60、糙米粉30、鲜竹叶6、山楂8、莱菔子4、青皮3、神曲6、党参8、桂枝4、白茅根3、杏仁6、沙姜9、水果汁3、食盐适量、调和油适量。3.—种如权利要求1所述的儿童开胃豆酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤: 按组成原料的重量份称取各原料，先取绿豆用冷水浸泡8-12小时，煮熟放凉，粉碎，得到黄豆泥，然后经低温发酵，发酵温度为16-20°C，发酵时间为20-30天，制得黄豆母酱，备用； 取鲜竹叶、山楂、莱菔子、青皮、神曲、党参、桂枝、白茅根、杏仁;研磨成粉或者切碎，然后加入适量的纯净水，煎煮熬制1-2小时，冷却后取滤液，备用； 取糯米粉、糙米粉混合，然后加入上述步骤(2)的滤液及适量的纯净水，混合煮熟，搅拌搅拌、烘干后再研磨成混合粉，备用； 将调和油加热，至油温为100-120°C时，加入沙姜和食盐，炒制10-15分钟，然后加入步骤(1)黄豆母酱和步骤(3)混合粉，搅拌均匀;灭菌，分装，即得。【专利摘要】本专利技术公开了儿童开胃豆酱及其制作方法，其组成原料的重量份：绿豆150-180、糯米粉50-70、糙米粉20-40、鲜竹叶5-7、山楂7-10、莱菔子3-5、青皮2-4、神曲5-7、党参7-9、桂枝3-5、白茅根2-4、杏仁5-7、沙姜8-10、水果汁2-4、食盐适量、调和油适量；本专利技术的豆酱营养丰富，口感好，适合儿童食用，配方中具有多味保健草药，有消油腻，化食积，升清气，降浊气，开胃和中，健脾养胃效果显著。【IPC分类】A23L11/00, A23L33/00, A23L33/105【公开号】CN105455017【申请号】CN201510935706【专利技术人】黄龙 【申请人】黄龙【公开日】2016年4月6日【申请日】2015年12月15日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种儿童开胃豆酱，其特征在于其组成原料的重量份：绿豆150‑180、糯米粉50‑70、糙米粉20‑40、鲜竹叶5‑7、山楂7‑10、莱菔子3‑5、青皮2‑4、神曲5‑7、党参7‑9、桂枝3‑5、白茅根2‑4、杏仁5‑7、沙姜8‑10、水果汁2‑4、食盐适量、调和油适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：黄龙，
申请(专利权)人：黄龙，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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