【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及的是一种食品的制作方法，特别涉及的是一种（Pa）肉的制作方法。我国国内制作肉是采用煨制或蒸制的方法。如采用煨制的方法是将肉置于水中，加入生姜和花椒，用火煨制。采用此种方法制作出的肉是如则烂，肥而腻。鉴于以上原因，本专利技术的目的是为了提供一种能制作醇和香，肥而不腻，而不烂，富含营养的肉的制作方法。本专利技术粑肉的制作方法步骤如下：1），选猪前肘子，人工去毛，清洗后放入沸水中至少5分钟去血水，捞出用清水洗，去尽血水、血泡;2），放入冷水中待水开后改用微火;3），将冰糖炒成肉红色原汁放入将肉上色（冰糖量以能使肉上色即可），放入食盐;4），放入八角粉、三奈粉、生姜，微火煮1小时左右，加入少量的排草和甘草，起凝聚作用的块状冰糖;5）继续煨制，即成。上述的猪前肘子人工去毛时如有小绒毛必须用酒烧烤，酒无毒，安全。上述的猪前肘子去毛清洁去血水放入冷水中煨制时，水面离置于水中的肉的量高点的距离至少为20cm，一次煨制成功，汤鲜美。上述的微火煨制时间前后至少为6小时。上述的各组分配比（重量份）如下：猪前肘子 10食盐 2八角粉 0.002三奈粉 0.002生姜 适量草果粉 0.002桂皮粉 0.002-->丁香粉 0.002排草 少量甘草 少量块状冰糖 1.5上述的粑肉煨制成后食前半小时加入少量胡椒、味精于其中，调味，如有黑胡椒，则味更鲜。在本专利技术制作方法中，因选用的猪前肘子为活动肉，故制成的肉食时化渣，...
【技术保护点】
粑（Ｐａ）肉的制作方法，其特征在于所述的方法步骤如下；１），选猪前肘子，人工去毛清洗，放入沸水中至少５分钟去血水，捞出用清水清洗，去尽血水、血泡；２），放入冷水中待水开后改用微火煨制；３），将冰糖炒成肉红色原计放入将肉上色（冰糖 量以能使肉上色即可），放食盐；４），放八角粉、三奈粉、生姜，微火煨１小时左右后放入草果粉、桂皮粉、丁香粉，微火再煨１小时左右，放入少量的排草和甘草、起凝聚作用的块状冰糖；５），继续微火煨制，即成。
【技术特征摘要】
1、粑(Pa)肉的制作方法，其特征在于所述的方法步骤如下；1)，选猪前肘子，人工去毛清洗，放入沸水中至少5分钟去血水，捞出用清水清洗，去尽血水、血泡；2)，放入冷水中待水开后改用微火煨制；3)，将冰糖炒成肉红色原计放入将肉上色(冰糖量以能使肉上色即可)，放食盐；4)，放八角粉、三奈粉、生姜，微火煨1小时左右后放入草果粉、桂皮粉、丁香粉，微火再煨1小时左右，放入少量的排草和甘草、起凝聚作用的块状冰糖；5)，继续微火煨制，即成。2、如权利要求1所述的肉的制作方法，其特征在于所述的猪前肘子人工去毛时其上如有小绒毛则用酒烧烤。3、如权利要求1所述的肉的制作方法，其特征在于所述的猪前肘子去毛清洁去血水放入冷水中煨制时，水面...
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