一种生熟分离的肉食蒸煮装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种生熟分离的肉食蒸煮装置，包括蒸煮间和蒸煮锅，蒸煮锅包括内锅体和外锅体，以及设在其间的夹层，外锅体外壁设有保温隔热层，蒸煮间由生肉间和熟食间组成，蒸煮锅的一半设置在生肉间，另一半设置在熟食间，中间通过隔板分隔，蒸煮锅的顶部设有可以开启的锅盖，锅盖的上方设有蒸汽吸收罩，蒸汽吸收罩的出口通过蒸汽回收管与蒸汽主管相连，蒸汽主管下部设有数根蒸汽进入管，蒸煮锅底部设排液管、冷凝水排出管和放气管。本实用新型专利技术提供了一种生熟分离的肉食蒸煮装置，将生肉间和熟食间分开，避免生肉上的细菌和寄生虫通过共用的工具和器皿传播到熟食品上，并在熟食品上大量繁殖，危害人体健康。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及食品加工
，特别是一种生熟分离的肉食蒸煮装置。
技术介绍
生食品是制作熟食品的原料，生肉通过蒸煮、卤制等工序后可以制成直接供人们食用的熟食品。众所周知，生食品中常带有许多细菌、寄生虫卵。而经过蒸煮后的熟食品细菌和寄生虫卵基本上被高温杀死了。但是，如果在加工、贮存过程中不注意将它们分开，比如：用切过生食品的刀切熟食品；用盛过生食品的容器未经洗净消毒盛放熟食品等，就会将生食品上的细菌、寄生虫卵再次污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人体健康。因此，生熟食品要分开加工和放置。而目前现有的蒸煮设备基本上都是放置在一个蒸煮车间内，很难避免操作工具和盛装器皿的混用，从而导致生食品上的细菌、寄生虫卵通过混用的工具和器皿等途径再次污染到熟食品上。本技术针对以上问题，研制了一种生熟分离的肉食蒸煮装置，能够将生肉和熟食分离开来，避免因混用工具和器皿而导致生肉污染到熟食，从而避免生肉上的细菌和寄生虫在熟食品上大量繁殖，危害人体健康。
技术实现思路
本技术的目的在于提供一种生熟分离的肉食蒸煮装置，将生肉间和熟食间分离开来，避免因混用工具和器皿而导致生肉污染到熟食，从而避免生肉上的细菌和寄生虫在熟食品上大量繁殖，从而危害人体健康。本技术的目的是这样实现的，包括蒸煮间和蒸煮锅，蒸煮锅包括内锅体和外锅体，以及设在内锅体与外锅体之间的夹层，外锅体外壁设有保温隔热层，蒸煮间由生肉间和熟食间组成，蒸煮锅的一半设置在生肉间，另一半设置在熟食间，中间通过隔板分隔，蒸煮锅的顶部设有可以开启的锅盖，锅盖的上方设有蒸汽吸收罩，锅盖和蒸汽吸收罩在生肉间和熟食间分别对称设置，锅盖上设有门活页，蒸汽吸收罩上设有挂钩；蒸汽吸收罩的出口通过蒸汽回收管与蒸汽主管相连，蒸汽主管下部设有数根蒸汽进入管，蒸汽进入管的另一端经过阀门穿过保温隔热层与夹层连接，蒸煮锅底部设排液管、冷凝水排出管和放气管，排液管穿过保温隔热层、外锅体以及夹层与内锅体相连，冷凝水排出管、放气管穿过保温隔热层与夹层相连。本技术通过将蒸煮车间分为生肉间和熟食间，并且将蒸煮锅一半设置在生肉间，一半设置在熟食间，两边各自设置有自己的锅盖和蒸汽吸收罩，生肉从生食间加入锅内，煮熟后从熟食间将肉取出，由于中间有隔板封闭，避免了操作工具和盛装器皿的混用，从而避免了生食品上的细菌、寄生虫卵通过混用的工具和器皿等途径污染到熟食品上；同时本装置在蒸煮锅的上方设置了蒸汽吸收罩，蒸汽吸收罩的出口通蒸汽回收与蒸汽主管相连，一方面能够将收集的带有余热的蒸汽得到重新利用，另一方面有效地避免了蒸汽四溢，车间顶部容易结露而腐蚀设备，有助于增加设备的使用寿命。附图说明图1为本技术的整体结构示意图；图2为图1中A-A剖视图；图3为图1中B-B剖视图；图中：1-排液管，2-冷凝水排出管，3-放气阀，4-内锅体，5-外锅体，6-夹层，7-保温隔热层，8-门活页，9-隔板，10-锅盖，11-挂钩，12-蒸汽吸收罩，12-把手，14-压板，15卡板，16-水管，17-输水软管，18-蒸汽回收管，19-蒸汽主管，20-压力表，21-温度表，22-蒸汽进入管。具体实施方式下面结合附图对本技术作进一步的说明，但不以任何方式对本技术加以限制，基于本技术教导所作的任何变更或改进，均属于本技术的保护范围。如图1～3所示，本技术包括蒸煮间和蒸煮锅，蒸煮锅包括内锅体4和外锅体5，以及设在内锅体4与外锅体5之间的夹层6，外锅体5外壁设有保温隔热层7，蒸煮间由生肉间和熟食间组成，蒸煮锅的一半设置在生肉间，另一半设置在熟食间，中间通过隔板9分隔，蒸煮锅的顶部设有可以开启的锅盖10，锅盖10的上方设有蒸汽吸收罩12，锅盖10和蒸汽吸收罩12在生肉间和熟食间分别对称设置，锅盖10上设有门活页8，蒸汽吸收罩12上设有挂钩11；蒸汽吸收罩12的出口通过蒸汽回收管18与蒸汽主管19相连，蒸汽主管19下部设有数根蒸汽进入管22，蒸汽进入管22的另一端经过阀门穿过保温隔热层7与夹层6连接，蒸煮锅底部设排液管1、冷凝水排出管2和放气管3，排液管1穿过保温隔热层7、外锅体5以及夹层6与内锅体4相连，所述冷凝水排出管2、放气管3穿过保温隔热层7与夹层6相连。进一步地，为了防止蒸煮锅在蒸煮过程中因肉块受热膨胀而溢出锅外，避免溢出的热水烫伤工作人员或污染操作环境。因此，锅体4内壁的上部周向均设有2～4块卡板15，内锅体4内活动装有带若干开孔的压板14，压板14的外径比内锅体4内径小2-3mm，压板14的外缘设有与卡板15对应的开槽，压板14的顶部还设有把手13。工作时，只要将压板14的开槽对正卡板15，就能将压板15放入内锅体4，转动一定角度后，压板14就会被卡板15卡往从而限制了压板14的活动。当需要取出压板14时，只要将压板14的开槽对正卡板15后便能轻松地取出。进一步地，蒸煮锅的一侧还设有水管16，水管16末端连接有输水软管17。为了方便往锅里加注水。进一步地，蒸汽主管19上设有压力表20、温度表21。能够显示蒸汽主管19内蒸汽的温度和压力，方便操作人员进行操作。本技术是这样工作的，首先将置于生肉间的锅盖10打开，将生肉放入蒸煮锅内，打开水管16往锅内注水，水位达到要求后，将压板14的开槽对正卡板15的位置放入锅内，旋转一定角度，然后打开蒸汽进入管22的阀门，向夹层6内连续充入蒸汽，盖上锅盖10进行蒸煮，期间可以打开锅盖10进行翻动，保证蒸煮均匀，蒸煮一段时间后，从熟食间打开锅盖10观察，如果食物已经蒸熟了，就可以从熟食间将肉捞出准备进入下一道工序加工。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生熟分离的肉食蒸煮装置，包括蒸煮间和蒸煮锅，所述蒸煮锅包括内锅体（4）和外锅体（5），以及设在内锅体（4）与外锅体（5）之间的夹层（6），外锅体（5）外壁设有保温隔热层（7），其特征在于：所述蒸煮间由生肉间和熟食间组成，蒸煮锅的一半设置在生肉间，另一半设置在熟食间，中间通过隔板（9）分隔，蒸煮锅的顶部设有可以开启的锅盖（10），锅盖（10）的上方设有蒸汽吸收罩（12），锅盖（10）和蒸汽吸收罩（12）在生肉间和熟食间分别对称设置，锅盖（10）上设有门活页（8），蒸汽吸收罩（12）上设有挂钩（11）；蒸汽吸收罩（12）的出口通过蒸汽回收管（18）与蒸汽主管（19）相连，蒸汽主管（19）下部设有数根蒸汽进入管（22），蒸汽进入管（22）的另一端经过阀门穿过保温隔热层（7）与夹层（6）连接，蒸煮锅底部设有排液管（1）、冷凝水排出管（2）和放气管（3），排液管（1）穿过保温隔热层（7）、外锅体（5）以及夹层（6）与内锅体（4）相连，冷凝水排出管（2）、放气管（3）穿过保温隔热层（7）与夹层（6）相连。

【技术特征摘要】
1.一种生熟分离的肉食蒸煮装置，包括蒸煮间和蒸煮锅，所述蒸煮锅包括内锅体（4）和外锅体（5），以及设在内锅体（4）与外锅体（5）之间的夹层（6），外锅体（5）外壁设有保温隔热层（7），其特征在于：所述蒸煮间由生肉间和熟食间组成，蒸煮锅的一半设置在生肉间，另一半设置在熟食间，中间通过隔板（9）分隔，蒸煮锅的顶部设有可以开启的锅盖（10），锅盖（10）的上方设有蒸汽吸收罩（12），锅盖（10）和蒸汽吸收罩（12）在生肉间和熟食间分别对称设置，锅盖（10）上设有门活页（8），蒸汽吸收罩（12）上设有挂钩（11）；蒸汽吸收罩（12）的出口通过蒸汽回收管（18）与蒸汽主管（19）相连，蒸汽主管（19）下部设有数根蒸汽进入管（22），蒸汽进入管（22）的另一端经过阀门穿过保温隔热层（7）与夹层（6）连接，蒸煮锅底部设有排液管（1）、冷凝水排出管（2）和放气管（...

【专利技术属性】
技术研发人员：林祖松，宛通剑，何燕，吕志华，肖德志，
申请(专利权)人：云南东恒经贸集团食品有限公司，
类型：新型
国别省市：云南;53