一种绿茶粉胶囊及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种绿茶粉胶囊及其制备方法，具体来说是将蒸青后的茶叶通过真空冷冻干燥，装入胶囊中。首先将蒸青后的茶叶在液氮速冻设备中预冻，然后将预冻好的茶叶装入真空冷冻干燥箱中，以步温0.5℃每分钟升温至30±5℃干燥，再将冻干的茶叶低温粉碎成粉末，装入用植物淀粉制成的胶囊中，得到一种绿茶粉胶囊。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种胶囊，具体涉及一种装填绿茶粉的植物淀粉胶囊。
技术介绍
绿茶粉，是一种超微粉状的绿茶，颜色翠绿，细腻，最大限度地保持绿茶原有的天 然绿色以及营养、药理成份，可广泛应用于饮品、食品加工、化妆品、医药保健品等方面。绿 茶粉中含有许多种营养成分，包括茶多酚、叶绿素、氨基酸、维生素、单宁酸、叶酸、矿物质元 素等，使得绿茶粉具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳，而且有预防高血压、糖尿病、 癌症等疾病的功效，还可消除黑斑、皱纹、雀斑、皮肤干裂等多种皮肤问题，同时对瘦身美体 也有促进作用。 近年来，随着工业化、城镇化进程的快速推进，环境和健康问题日益突出，慢性病 对人民群众的健康威胁日益加重，公众对天然营养健康的诉求越来越多。绿茶粉可使茶中 的营养成分更易得到更充分的吸收，因此随着茶保健和茶文化的不断推广，绿茶粉将越来 越多的被消费者所接受。 绿茶粉是用茶叶细嫩原料经过蒸青、干燥、粉碎等工序制作而成的天然茶制品，传 统的干燥工艺主要是借助高温脱除茶叶中的水分，以达到长期贮藏的目的。但是高温干燥 的方法也存在着自身的不足，温度过高以及与空气接触产生的一些氧化会一定程度地破坏 茶叶中的有效成分，影响绿茶粉的色泽、营养和口感。目前也有采用真空冷冻干燥技术的例 子，但是预冻都需要较长的时间来降温达到预冻效果，生产中耗时耗能。
技术实现思路
本专利技术提供了，具体来说即是将蒸青后的茶叶通过 真空冷冻干燥，装入胶囊中。首先将蒸青后的茶叶喷撒甘露醇水溶液，然后在7~15°C下放置 Ih，其中甘露醇水溶液的浓度为0.1%~1%，加入量为蒸青后的茶叶重量的1%~5%，然后在液氮 速冻设备中以_50°C温度预冻，然后将预冻好的茶叶装入真空冷冻干燥箱中，真空度为15土 5 Pa，以步温0.5°C每分钟升温至30 ± 5°C干燥4~6小时，再将冻干的茶叶用超微粉研磨技术 低温粉碎至1500~2000目，装入用植物淀粉辅以山梨醇和水制成的胶囊中，得到一种绿茶 粉胶囊。 有益效果 液氮速冻可在短时间内实现茶叶的预冻，且躲过冰晶形成期，保持细胞膜不被破坏，减 少了营养物质的流失。真空冷冻干燥可避免高温干燥易产生的表面硬化现象和对有效成分 的破坏，真空环境避免了叶绿素、氨基酸等有效成分的氧化，因此，成品绿茶粉的色泽、香 气、营养价值更佳，表现出色泽青翠、粉末细腻、茶香鲜爽的高品质特征。将绿茶粉储存在胶 囊中便于携带，冲服方便，且所用胶囊为植物淀粉制得，整颗胶囊可食用，适合现代快节奏 生活需要，而且可以减少塑料包装的使用，具有很好的环保效果。胶囊成型过程中添加的辅 料山梨醇在人体内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制，是一种低热值、低糖的甜味剂，其 甜味有助于平衡绿茶粉的涩味，使绿茶粉口感更佳。 茶叶等级高、含水量低时，故其共晶点较低，冻结过程较慢；当温度上升，由于浓度 较高，物质之间粘度增大，需较高的温度才能使其达到共熔点，从而不利冷冻干燥以及营养 口感成分的有效保留。本专利技术通过大量的试验，摸索了这个特殊的方法，既能快速冷冻干 燥，而且又能有效保留有效成分。【具体实施方式】 实施例1 将50 g蒸青后的茶叶喷撒浓度为0.3%甘露醇水溶液，加入量为蒸青后的茶叶重量的 2%，然后在10°C下放置lh，然后在流态化液氮速冻设备中预冻，温度为-50°C，然后将预冻好 的茶叶装入真空冷冻干燥箱中，真空度为15 Pa，以步温0.5°C每分钟升温至35°C，维持此温 度干燥4小时，再将冻干的茶叶用超微粉研磨设备低温粉碎成1500~2000目粉末，装入用植 物淀粉制成的胶囊中，得到一种绿茶粉胶囊。 实施例2 将50 g蒸青后的茶叶喷撒浓度为0.5%甘露醇水溶液，加入量为蒸青后的茶叶重量的 5%，然后在10°C下放置lh，然后在流态化液氮速冻设备中预冻，温度为-50°C，然后将预冻好 的茶叶装入真空冷冻干燥箱中，真空度为10 Pa，以步温0.5°C每分钟升温至30°C，维持此温 度干燥5小时，再将冻干的茶叶用超微粉研磨设备低温粉碎成1500~2000目粉末，装入用植 物淀粉制成的胶囊中，得到一种绿茶粉胶囊。 对比例1 将50 g蒸青后的茶叶在流态化液氮速冻设备中预冻，温度为-50°c，然后将预冻好的茶 叶装入真空冷冻干燥箱中，真空度为20 Pa，以步温0.5°C每分钟升温至25°C，维持此温度干 燥6小时，再将冻干的茶叶用超微粉研磨设备低温粉碎成1500~2000目粉末，装入用植物淀 粉制成的胶囊中，得到一种绿茶粉胶囊。 对比例2 将50 g蒸青后的茶叶在真空冷冻干燥箱中预冻，真空度15Pa，温度-35°C，预冻时间5小 时，然后将预冻好的茶叶以步温〇.5°C每分钟升温至35°C，维持此温度干燥4小时，再将冻干 的茶叶用超微粉研磨设备低温粉碎成1500~2000目粉末，用食品级塑料袋密封包装。 对比例3 将50 g蒸青后的茶叶100°C热风干燥15分钟，再将烘干的茶叶用超微粉研磨设备低温 粉碎成1500~2000目粉末，用食品级塑料袋密封包装。 分别比较实施例1、对比例1和对比例2在色泽、口感、营养成分上的差别。具体结果如 下： 表1 不同干燥方法的绿茶粉性质比较【主权项】1. 一种绿茶粉胶囊，其特征在于:将蒸青后的茶叶通过真空冷冻干燥，装入胶囊中，首 先将蒸青后的茶叶喷撒甘露醇水溶液，然后在7~15°C下放置lh，在液氮速冻设备中预冻，然 后将预冻好的茶叶装入真空冷冻干燥箱中，以步温〇.5°C每分钟升温至30±5°C干燥，再将 冻干的茶叶低温粉碎成粉末，装入用植物淀粉制成的胶囊中，得到一种绿茶粉胶囊。2. 根据权利要求1所述的胶囊，其特征在于:该胶囊是以植物淀粉为材料，辅以山梨醇 和水制备而来。3. 根据权利要求1所述的胶囊，其特征在于：预冻在液氮速冻设备中进行，温度为-50 〇C。4. 根据权利要求1所述的胶囊，其特征在于:冷冻干燥步骤中，升温干燥时，真空度为15 ± 5Pa，以步温0.5°C每分钟升温至30 ± 5°C，并维持此温度4~6小时。5. 根据权利要求1所述的低温粉碎，其特征在于：用超微粉研磨技术低温粉碎至1500~ 2000 目。6. 根据权利要求1所述的胶囊，其中甘露醇水溶液的浓度为0.1%~1%，加入量为蒸青后 的茶叶重量的1%~5%。【专利摘要】本专利技术提供了，具体来说是将蒸青后的茶叶通过真空冷冻干燥，装入胶囊中。首先将蒸青后的茶叶在液氮速冻设备中预冻，然后将预冻好的茶叶装入真空冷冻干燥箱中，以步温0.5℃每分钟升温至30±5℃干燥，再将冻干的茶叶低温粉碎成粉末，装入用植物淀粉制成的胶囊中，得到一种绿茶粉胶囊。【IPC分类】A23F3/06, A23P10/30, A23L33/00【公开号】CN105433381【申请号】CN201510949311【专利技术人】帅放文, 王向峰, 章家伟 【申请人】湖南尔康制药股份有限公司【公开日】2016年3月30日【申请日】2015年12月18日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿茶粉胶囊，其特征在于：将蒸青后的茶叶通过真空冷冻干燥，装入胶囊中，首先将蒸青后的茶叶喷撒甘露醇水溶液，然后在7~15℃下放置1h，在液氮速冻设备中预冻，然后将预冻好的茶叶装入真空冷冻干燥箱中，以步温0.5℃每分钟升温至30±5℃干燥，再将冻干的茶叶低温粉碎成粉末，装入用植物淀粉制成的胶囊中，得到一种绿茶粉胶囊。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：帅放文，王向峰，章家伟，
申请(专利权)人：湖南尔康制药股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43