一种保健型速食品及其生产方法技术

一种保健型速食品，采用天然原料，其配方成分为小麦、大豆、甜叶菊、核桃仁、花生仁。保健型速食品的加工方法，将小麦、大豆籽粒整体脱掉外表皮，将全部原料蒸汽熟化，碾压成片后烘干包装。由于采用天然原料，对人体健康不产生副作用，加工过程中整体脱皮保留了富含营养成分的籽粒内表皮及胚芽，主原料整体蒸汽熟化，营养成分流失很小，因添加天然调味品，品质、口味俱佳。开水冲饮，食用方便。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域，特别是保健型速食品及生产方法。农作物籽粒，如小麦、大豆等，其表皮、胚芽富含营养成分，用其加工成的粗粉营养价值高，但存有口感差的缺陷;用其加工成的精粉，以小麦为例，其出粉率为45～50%，因胚芽组织不易破碎，同麸皮一起被除掉，虽然口感好，但营养成份贫乏，这已被公众熟知，目前国内外流行的冲食方便食品，多采用精细加工并过分强调口感，使天然原料在深加工过程中营养成份流失或遭受较大程度的破坏，为了弥补这方面的不足，有的采用加入添加剂的办法，如加入营养原素调味剂、色素等，特别是一些化学添加剂，对人体的健康有影响。通过资料检索，尚没发现有以小麦、大豆、天然调味品为配伍，采用简单的破碎、碾片、熟化工艺，保留籽粒的内表皮及胚芽，品、味俱佳的保健型速食品及这种食品的加工方法。本专利技术的目的在于提供一种以天然原料为配方，采用一定的加工工艺，生产出品味俱佳的保健型食品。本专利技术的技术解决方案为：一种保健型速食品，采用的配方为小麦若干份、大豆若干份、调味品若干份;调味品为甜叶菊、核桃仁、花生仁;配方的最佳比例为小麦80份、大豆10份、调味品10份;甜叶菊、核桃仁、花生仁的配比为3：6：14，一种保健型速食品-->的生产方法采用如下工艺：（1）除杂，用普通方法除去原料中的杂质;（2）脱皮，用定型脱皮机将小麦的外表皮脱掉;（3）粉碎，将大豆用粉碎机每粒粉碎成6～8个碎粒，并用风机脱皮，将甜叶菊、核桃仁、花生仁粉碎成细末状;（4）混料，将除掉外表皮的麦粒、成碎粒状的大豆、甜叶菊、核桃仁、花生仁细粉末搅拌均匀;（5）润浸，加入原料重量的15%的清水搅拌均匀;（6）蒸煮，用蒸汽蒸至熟化;（7）碾片，用碾片机将熟化的原料碾压成薄片;（8）烘干，通过热风或烘干炉将原料进一步熟化烘干制成大小、形状不规则的薄片产品，将产品用隔潮材料密封包装。按照上述技术方案，主配方及调味品全部采用天然原料，不添加任何对人身健康有影响的添加剂。在加工过程中小麦、大豆采用整体脱掉外表皮的方法，保留了富含营养成份的内表皮及胚芽，营养成份含量高;采用颗粒整体熟化再碾片的加工方法，在加工过程中营养成分基本不流失，采用高温及烘干消毒方法，产品中的细菌群体低于国家规定标准，符合食品卫生要求，水分含量低，用隔潮材料密封包装，贮藏期延长，产品营养全、口感好，对促进食欲、儿童人体发育、延缓衰老、有明显效果，特别适于作健康恢复期的滋补品。本专利技术的一种实施例为：取小麦80Kg、大豆10kg、甜叶菊1.3kg、核桃仁2.7kg、花生仁6kg。将小麦、大豆、花生仁分别筛选除杂、-->水洗除尘，将甜叶菊取其叶水洗，并将小麦、大豆、花生、甜叶菊叶晒干;将小麦用通用的定型脱皮机将外表皮脱掉;将大豆用粉碎机每粒粉碎成6～8个碎粒，用风机吹除豆皮，将甜叶菊叶、核桃仁、花生仁分别粉碎成细末状;将除掉外表皮的麦粒、成碎性粒的大豆、甜叶菊、核桃仁、花生仁细末用搅拌机拌均匀;加入15kg的清水搅拌润浸8～15分钟;以锅炉蒸汽为汽源，在蒸锅中将原料用95～120℃的蒸汽蒸35～55分钟，此时原料基本熟化，大豆腥味脱掉;将熟化的原料用碾片机碾压成大小、形状不规则的薄片;将薄片送入热风式烘干炉，进一步熟化并被烘干;将产品用隔潮材料包装（如塑料袋装或铁筒包装）。用该方法制成的保健型速食品，营养成分基本不流失，其主要质量指标为：蛋白质：≥15%铁：30.9mg/kg锌：13mg/kg脂肪：≥5.8%                ：0.21%水份：≤4.6%该产品的食用方法为用开水冲饮，既可作为如旅游等特殊生活环境的主食，又可作为家庭生活中的副食品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健型速食品，其特征在于采用的配方为：小麦若干份、大豆若干份、调味品若干份。

【技术特征摘要】
1、一种保健型速食品，其特征在于采用的配方为：小麦若干份、大豆若干份、调味品若干份。2、根据权利要求1所述的一种保健型速食品，其特征在于所述的调味品为甜叶菊、核桃仁、花生仁。3、根据权利要求1所述的一种保健型速食品，其特征在于配方的最佳比例为小麦80份、大豆10份、调味品10份。4、根据权利要求2或3所述的一种保健型速食品，其特征在于甜叶菊、核桃仁、花生仁的最佳配比为3：6：14。5、一种保健型速食品的生产方法，其特征在于采用如下生产工艺：（1）除杂，用普通方法除去原料中的杂质;（2）脱皮，用定型脱皮机将小麦外表皮脱掉;（3）粉碎，将大豆用粉碎机每粒粉碎成6-8个碎粒，并用风机脱皮，将甜叶菊、核...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹光荣，
申请(专利权)人：曹光荣，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]