【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】火腿是我国一些地方驰名中外的土特产，如云南的“云腿”、浙江的“金华火腿”。特别是“金华火腿”，皮薄骨细，肉色红润，香气浓郁，味美可口，素以色、香、味、形“四绝”驰名中外。曾在国内外物产博览会上多次获奖。一九一五年就已获得巴拿马万国商品博览会金奖。但火腿一般重2.5～6公斤，平时用其做菜很不方便，放置时间一长，火腿表面就要氧化变质，下次食用只得去掉氧化变哈层，结果造成浪费。火腿腌制后，表面带有微生物，为此原只火腿出口到北美西欧受到限制。针对上述弊病，人们将其制作成袋装火腿片。但用它做菜肴，仍需刀切，不能“一步到位”。另外现有的袋装火腿片，其包装袋都是透明的或有色透明塑料袋，虽然是真空包装，但时间一长仍会有少量空气透入，加之光线透过，仍会使火腿片表面氧化，不能解决火腿片的保质问题，保质期只有二、三个月。火腿片表面氧化后也影响火腿原有的风味。为了火腿食用方便，申请号为91109501.2专利申请，公开了“一种即食火腿片制作方法”。该专利申请为我们提供了一种方便的即食火腿。它为人们出差、旅游、野外食用提供了一种营养卫生、且携带方便的食品和菜肴。但它经过降低盐份、渗味-->汤中渗味的处理，这对于讲究火腿正宗风味的人们并非感到尽善尽美。另外不适合用它制作火腿菜肴，不能将火腿的调味功能发挥出来。本专利技术的目的，就是要提供一种火腿丝及其制作方法，使火腿丝不但能保持火腿原有风味，而且能减少表面氧化变哈造成的浪费；使它不带致病菌，保质期长，可以出口到北美、西欧；这种火腿丝而且要求它浓香四溢，既可做方便食品，又可发挥火腿的调味作用，成为烹调菜肴和快餐食品的上乘佐料，还可以用它...
【技术保护点】
一种火腿丝，其特征在于由火腿制作而成，成条丝状，采用真空或充氮包装并经杀菌。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种火腿丝，其特征在于由火腿制作而成，成条丝状，采用真空或充氮包装并经杀菌。2、根据权利要求1所述的火腿丝，其特征在于截面积为4mm2～15mm2，长度为25mm～90mm。3、根据权利要求1或2所述的火腿丝，其特征在于由金华火腿制作而成。4、根据权利要求1或2所述的火腿丝，其特征在于采用铝塑复合材料真空或充氮包装而成。5、根据权利要求3所述的火腿丝，其特征在于采用铝型复合材料真空或充氮包装而成。6、根据权利要求1或2所述的火腿丝，其特征在于包装后经蒸汽或沸水杀菌。7、根据权利要求3所述的火腿丝，其特征在于包装后经蒸汽或沸水杀菌。8、根据权利要求4所述的火腿丝，其特征在于包装后经蒸汽或沸水杀菌。9、根据权利要求5所述的火腿丝，其特征在于包装后经蒸汽或沸水杀菌。10、一种火腿丝制作方法，先将火腿用热水洗净，凉干，分割成块，然后切成片，其特征在于将片切成条丝状，装袋，真空或充氮气封口，然后连袋杀...
【专利技术属性】
技术研发人员：倪雪丰，倪雪荪，
申请(专利权)人：倪雪丰，倪雪荪，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]
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