本发明专利技术公开了一种嘉宝果复合汁的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于采用原料选择、清洗、糖渍取汁、调配、装罐、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术成品汁色澄清，口感酸甜适口，有明显的嘉宝果风味，本产品不仅营养丰富，富含蛋白质及其他营养物质，具有美味可口、绿色健康、营养丰富等优点，是一种健康美味、开胃消食的绿色食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及饮料的加工领域，尤其是涉及。
技术介绍
嘉宝果，属于桃金娘科常绿灌木，因果实形状似葡萄，故又称树葡萄。成熟的嘉宝果其果肉透明、柔软多汁，风味特殊、气味芬芳，甜度平均可达13至18度，根据测定，嘉宝果每百克果实可食用部分含热量45.7Ka，水87.lg，蛋白质0.llg，脂肪0.0lg，碳水化合物 12.58g，纤维 0.08g，灰分 0.20g，钙 6.3mg，磷 9.2mg，铁 0.49mg，硫胺素 0.2mg，维生素 B0.02mg，烟酸0.21mg，维生素C 22.7mg，色氨酸lmg，赖氨酸7mg。目前，嘉宝果因其丰富的营养物质，以被加工成果酒、糕点等饮品或食品。嘉宝果不耐贮藏，通常直接食用，经济效益低，加工成嘉宝果复合汁，可实现对其原料的综合利用，提高其经济和实用价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决新鲜嘉宝果不耐贮藏，经济效益低，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于采用原料选择、清洗、糖渍取汁、调配、装罐、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: A、原料选择:选用新鲜、风味好的嘉宝果、醋栗和灯笼果作原料，剔去青果及果梗、枝叶及其他杂质； B、清洗:把原料放入浓度为8%的盐水中浸泡5-8分钟，然后用流动的清水漂洗，洗净盐分和杂质； C、糖渍取汁:红糖10千克、碳酸15g、金银花120g、清水5千克，放在夹层锅中加热溶化，倒入原料20千克，缓慢加热至55°C，保温20分钟，出锅后倒入缸中，加入适量的栀子黄、甜蜜素、蛋白粉、火龙果汁，浸渍8小时，然后过滤，果渣再加入45%的清水浸泡30分钟，再过滤，两次滤汁混合备用； D、调配:先测定果汁糖度，将糖度调整到为50%;再测定果汁酸度，用乳酸将酸度调整到0.6%，再倒入夹层锅中，杀菌22分钟，然后分段冷却，即为成品。有益效果:本专利技术成品汁色澄清，口感酸甜适口，有明显的嘉宝果风味，本产品不仅营养丰富，富含蛋白质及其他营养物质，具有美味可口、绿色健康、营养丰富等优点，是一种健康美味、开胃消食的绿色食品。【具体实施方式】实施例1:，其特征在于采用原料选择、清洗、糖渍取汁、调配、装罐、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: A、原料选择:选用新鲜、风味好的嘉宝果、刺梨和酸角作原料，剔去青果及果梗、枝叶及其他杂质； B、清洗:把原料放入浓度为5%的盐水中浸泡15分钟，然后用流动的清水漂洗，洗净盐分和杂质； C、糖渍取汁:麦芽糖20千克、苹果醋35ml、罗汉果汁100ml、清水12千克，放在夹层锅中加热溶化，倒入原料30千克，缓慢加热至70°C，保温12-15分钟，出锅后倒入缸中，加入适量的胭脂红、阿斯巴甜、麦芽酚、薄荷粉，浸渍20小时，然后过滤，果渣再加入30%的清水浸泡45分钟，再过滤，两次滤汁混合备用； D、调配:先测定果汁糖度，将糖度调整到为35%;再测定果汁酸度，用柠檬酸将酸度调整到0.5%，再倒入夹层锅中，杀菌25分钟，然后分段冷却，即为成品。实施例2: ，其特征在于采用原料选择、清洗、糖渍取汁、调配、装罐、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: A、原料选择:选用新鲜、风味好的嘉宝果、栝楼和鸡蛋果作原料，剔去青果及果梗、枝叶及其他杂质； B、清洗:把原料放入浓度为1%的盐水中浸泡30分钟，然后用流动的清水漂洗，洗净盐分和杂质； C、糖渍取汁:果糖15千克、柠檬酸10g、桂花酱200g、清水7千克，放在夹层锅中加热溶化，倒入原料50千克，缓慢加热至80°C，保温3-5分钟，出锅后倒入缸中，加入适量的食用香精、香兰素、麦芽酚、土枸杞汁，浸渍12小时，然后过滤，果渣再加入50%的清水浸泡15分钟，再过滤，两次滤汁混合备用； D、调配:先测定果汁糖度，将糖度调整到为25%;再测定果汁酸度，用苹果酸将酸度调整到0.3%，再倒入夹层锅中，杀菌10分钟，然后分段冷却，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于，采用原料选择、清洗、糖渍取汁、调配、装罐、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: A、原料选择:选用新鲜、风味好的嘉宝果、醋栗和灯笼果作原料，剔去青果及果梗、枝叶及其他杂质； B、清洗:把原料放入浓度为8%的盐水中浸泡5-8分钟，然后用流动的清水漂洗，洗净盐分和杂质； C、糖渍取汁:红糖10千克、碳酸15g、金银花120g、清水5千克，放在夹层锅中加热溶化，倒入原料20千克，缓慢加热至55°C，保温20分钟，出锅后倒入缸中，加入适量的栀子黄、甜蜜素、蛋白粉、火龙果汁，浸渍8小时，然后过滤，果渣再加入45%的清水浸泡30分钟，再过滤，两次滤汁混合备用； D、调配:先测定果汁糖度，将糖度调整到为50%;再测定果汁酸度，用乳酸将酸度调整到0.6%，再倒入夹层锅中，杀菌22分钟，然后分段冷却，即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于采用原料选择、清洗、糖渍取汁、调配、装罐、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程。有益效果：本专利技术成品汁色澄清，口感酸甜适口，有明显的嘉宝果风味，本产品不仅营养丰富，富含蛋白质及其他营养物质，具有美味可口、绿色健康、营养丰富等优点，是一种健康美味、开胃消食的绿色食品。【IPC分类】A23L2/04, A23L33/00【公开号】CN105410549【申请号】CN201510748504【专利技术人】王林林 【申请人】王林林【公开日】2016年3月23日【申请日】2015年11月7日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种嘉宝果复合汁的加工方法，其特征在于，采用原料选择、清洗、糖渍取汁、调配、装罐、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、原料选择：选用新鲜、风味好的嘉宝果、醋栗和灯笼果作原料，剔去青果及果梗、枝叶及其他杂质；B、清洗：把原料放入浓度为8%的盐水中浸泡5‑8分钟，然后用流动的清水漂洗，洗净盐分和杂质；C、糖渍取汁：红糖10千克、碳酸15g、金银花120g、清水5千克，放在夹层锅中加热溶化，倒入原料20千克，缓慢加热至55℃，保温20分钟，出锅后倒入缸中，加入适量的栀子黄、甜蜜素、蛋白粉、火龙果汁，浸渍8小时，然后过滤，果渣再加入45%的清水浸泡30分钟，再过滤，两次滤汁混合备用；D、调配：先测定果汁糖度，将糖度调整到为50%；再测定果汁酸度，用乳酸将酸度调整到0.6%，再倒入夹层锅中，杀菌22分钟，然后分段冷却，即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王林林，
申请(专利权)人：王林林，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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