本发明专利技术涉及食品加工领域，目的在于提供一种适于工业化生产的肉松的制作方法及其装置，所述适于工业化生产的肉松的制作方法及其装置，包括相互连接的收汁机构和剪切机构；所述收汁机构包括锅体、第一电机、加热器和搅拌架，所述第一电机和加热器设置在锅体下方，所述搅拌架设置在锅体内，所述搅拌架包括第一转轴、横杆和一个以上的竖杆。本发明专利技术的有益效果在于：装置简单易于操作，适合于工业化大规模生产，大大节省了人工成本，肉松加工全程由机械操作，生产的产品质量稳定，肉煮出的肉汁全部吸收进肉丝中，提高产品营养价值，在沸煮过程中便加入调味料，提高产品口感，同时生产效率高，可有效提高产品收益。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种适于工业化生产的肉松的制作方法及其 目.ο
技术介绍
肉松是亚洲常见的食物，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见，通常用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉等经加工制成，现有肉松加工过程中虽然部分工艺可通过机器替代，但大部分粗加工和转运都由人工完成，生产成本较高，效率低下。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服了上述缺陷，提供一种生产成本低、效率高的适于工业化生产的肉松的制作方法及其装置。为了解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案为:—种适于工业化生产的肉松的制作方法，包括以下步骤:步骤1、将肉洗净后切成小块；步骤2、将肉放入热水中沸煮，加入调味料，并不断搅拌，直至热水烧干收汁；步骤3、将收汁好的肉进行剪切；步骤4、将剪切好的肉放入擦松机中进行擦松。为实现上述方法，本专利技术采用的装置为:—种适于工业化生产的肉松的制作装置，包括相互连接的收汁机构和剪切机构；所述收汁机构包括锅体、第一电机、加热器和搅拌架，所述第一电机和加热器设置在锅体下方，所述搅拌架设置在锅体内，所述搅拌架包括第一转轴、横杆和一个以上的竖杆，所述第一转轴竖直设置在锅体内并与第一电机的输出轴连接，所述横杆水平固定在第一转轴上，所述一个以上的竖杆沿竖直方向排列固定在横杆底部，所述锅体上方设有调料斗，所述锅体上设有出料口；所述剪切机构包括筒体、剪切架和第二电机，所述筒体倾斜设置，所述筒体较高的一端与收汁机构的出料口连接，所述剪切架安装在筒体内，所述剪切架包括第二转轴和一个以上的刀片，所述第二转轴在筒体内沿筒体长度方向可转动安装，所述刀片形状为扇形，所述刀片扇形形状的圆心位置与第二转轴连接，所述一个以上的刀片于第二转轴外侧沿螺旋线倾斜间隔分布，所述第二电机安装在筒体外部，所述第二电机驱动所述剪切架转动。本专利技术的有益效果在于:装置简单易于操作，适合于工业化大规模生产，大大节省了人工成本，肉松加工全程由机械操作，生产的产品质量稳定，肉煮出的肉汁全部吸收进肉丝中，提尚广品营养价值，在沸煮过程中便加入调味料，提尚广品口感，同时生广效率尚，可有效提尚广品收益。【附图说明】图1是本专利技术实施例适于工业化生产的肉松的制作方法及其装置的整体图；图2是本专利技术实施例收汁机构的结构图；图3是本专利技术实施例剪切机构的结构图。标号说明:1、收汁机构；2、剪切机构；11、锅体；12、第一电机；13、加热器；14、搅拌架；141、第一转轴；142、横杆；143、竖杆；111、调料斗；112、出料口 ；21、筒体；22、剪切架；23、第二电机；24、皮带；221、第二转轴；222、刀片。【具体实施方式】为详细说明本专利技术的
技术实现思路
、构造特征、所实现目的及效果，以下结合实施方式并配合附图详予说明。本专利技术最关键的构思在于:采用较为简化的加工方法及自动化的生产装置制作肉松，降低生产成本，提高生产效率。请参阅图1至图3所示，本实施例的适于工业化生产的肉松的制作方法，包括以下步骤:步骤1、将肉洗净后切成小块；步骤2、将肉放入热水中沸煮，加入调味料，并不断搅拌，直至热水烧干收汁；步骤3、将收汁好的肉进行剪切；步骤4、将剪切好的肉放入擦松机中进行擦松。本实施例的适于工业化生产的肉松的制作装置，包括相互连接的收汁机构1和剪切机构2 ;所述收汁机构1包括锅体11、第一电机12、加热器13和搅拌架14，所述第一电机12和加热器13设置在锅体11下方，所述搅拌架14设置在锅体内，所述搅拌架14包括第一转轴141、横杆142和一个以上的竖杆143，所述第一转轴141竖直设置在锅体11内并与第一电机12的输出轴连接，所述横杆142水平固定在第一转轴141上，所述一个以上的竖杆143沿竖直方向排列固定在横杆142底部，所述锅体11上方设有调料斗111，所述锅体11上设有出料口 112 ；所述剪切机构2包括筒体21、剪切架22和第二电机23，所述筒体21倾斜设置，所述筒体21较高的一端与收汁机构1的出料口 112连接，所述剪切架22安装在筒体21内，所述剪切架22包括第二转轴221和一个以上的刀片222，所述第二转轴221在筒体21内沿筒体21长度方向可转动安装，所述刀片222形状为扇形，所述刀片222扇形形状的圆心位置与第二转轴221连接，所述一个以上的刀片222于第二转轴221外侧沿螺旋线倾斜间隔分布，所述第二电机23安装在筒体外部，所述第二电机23驱动所述剪切架22转动。本专利技术的工作过程为:将肉洗净切好的肉运输至锅体11中，锅体11内装有热水，并通过锅体11下方的加热器13不断加热，打开调料斗，将调味料放入锅中，同时搅拌架14旋转搅拌将肉打散，经过2?3个小时的加工使肉变为肉丝，同时将锅体内的热水烧干，将肉丝推至出料口 112。肉丝进入剪切机构2中，通过剪切架22上的刀片222不断剪切，剪短肉丝的长度，同时由于刀片222呈螺旋线分布，转动时对肉丝产生向下的推力，并且由于剪切机构2左右联通且倾斜设置，在加入肉丝时可缓慢逐步加入，肉丝在重力的作用下当前第1页1 2 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种适于工业化生产的肉松的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、将肉洗净后切成小块；步骤2、将肉放入热水中沸煮，加入调味料，并不断搅拌，直至热水烧干收汁；步骤3、将收汁好的肉进行剪切；步骤4、将剪切好的肉放入擦松机中进行擦松。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：孟睿娴，
申请(专利权)人：孟睿娴，
类型：发明
国别省市：福建;35
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