一种法式火腿切片斩拌机制造技术

一种法式火腿切片斩拌机，包括架体、上料车、转锅、锅盖和斩拌刀；上料车安装在架体的左上方，与提升机连接，通过提升机向转锅内投放原料；转锅安装在架体上，转锅与第一驱动装置连接；转锅与锅盖活动连接；转锅内安装有斩拌刀，斩拌刀通过转轴与第二驱动装置连接。本实用新型专利技术一种法式火腿切片斩拌机，结构简单，使用方便采用带提升机的上料车，简化了斩拌工序中上料的操作，提高了法式火腿切片的生产效率；采用由3~8片带通孔的弧形刀片组成的斩拌刀，提高了斩拌效率，改善了斩拌效果，进而改善产品的质量和口味。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种肉类食品加工装置，尤其是涉及一种法式火腿切片斩拌机。
技术介绍
斩拌机适用于大型食品加工企业生产使用，特别是法式火腿切片、芝士肠类食品生产中的重要设备，不仅能够将猪、牛、羊及水产品等各种肉类的肉块、脂肪等原料肉精细的切碎，而且能斩切煮熟的小块肉皮，便于带有大量脂肪的肥肉与面粉等附加品、填充剂、调味品、冰屑等混合均匀，使产品的细密度、弹性大大提高。CN104286129A公开了一种真空斩拌机，包括架体、转盘架、转盘、斩拌刀片、密封盖、上料装置，所述架体上部设置有转盘架，所述转盘架上设置有与所述转盘架铰接的密封盖，所述转盘架的内部设置有转盘，所述转盘的底部连接有用于驱动所述转盘转动的动力装置，所述转盘架的一侧设置有斩拌刀轴，所述斩拌刀轴的一端设置有位于所述转盘槽内且与其相匹配的若干片斩拌刀片，所述斩拌刀轴的端部设置刀轴锁紧装置。该斩拌机用于加工生产法式火腿切片的原料斩拌时斩拌效率偏低，且斩拌的肥肉碎块偏大，不利于后续的加工。斩拌机机器的刀轴转速和斩拌刀的结构与数量，直接影响着斩切频次、斩拌时间以及斩拌效果。本申请对斩拌机用的斩拌刀进行了改进，提高了斩拌效率，改善了斩拌机对原料的斩拌效果。
技术实现思路
本技术要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种操作方便，斩拌效率高的法式火腿切片斩拌机。本技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种法式火腿切片斩拌机，包括架体、上料车、转锅、锅盖和斩拌刀；所述上料车安装在架体的左上方，与提升机连接，通过提升机向转锅内投放原料；所述转锅安装在架体上，转锅与第一驱动装置连接；所述转锅与锅盖活动连接；转锅内安装有斩拌刀，所述斩拌刀通过转轴与第二驱动装置连接；进一步，所述斩拌刀由3~8片弧形刀片组成，所述弧形刀片中部开设有多个通孔，其端部设有转轴固定孔，呈圆周式分布固定在转轴上。进一步，所述通孔的内径从弧形刀片末端至端部的逐渐增大，通孔的边缘厚度小于3mm。进一步，所述锅盖上设有透明的观察窗。进一步，所述架体外侧设有与提升机连接的操作手柄。进一步，所述第一驱动装置和第二驱动装置与控制器连接。进一步，所述法式火腿切片斩拌机还包括温控系统。本技术一种法式火腿切片斩拌机的工作原理及使用方法是：通过操作操作手柄，提升机将上料车提升，然后打开锅盖，再控制操作手柄，使上料车向转锅内倾斜翻转，将原料放入转锅内；然后盖上锅盖，通过控制器，设定斩拌刀和转锅的转速，依次启动第二驱动装置和第一驱动装置，使斩拌刀在转轴的带动下转动后，转锅再转动，随着斩拌刀和转锅的选择，法式火腿切片的加工原料被斩拌刀切碎，斩拌刀的刀刃和其中部的通孔在高速旋转时对法式火腿切片的加工原料中高脂肪的肥肉的分切力度大，能有效地将肥肉斩碎、打散，便于与面粉的混合，通过观察窗可以快速观察转锅内法式火腿切片原料的斩拌效果，避免因斩拌不彻底而发生误操作，降低加工效率。当斩拌达到预期效果后，通过控制器先停止第一驱动装置，然后停止第二驱动装置，然后打开锅盖，即可将转锅内斩拌好的原料卸料并输送至后续的加工工序。本技术一种法式火腿切片斩拌机的有益效果：结构简单，使用方便采用带提升机的上料车，简化了斩拌工序中上料的操作，提高了法式火腿切片的生产效率；采用由3~8片带通孔的弧形刀片组成的斩拌刀，提高了斩拌效率，改善了斩拌效果，进而改善产品的质量和口味。附图说明图1—为本技术一种法式火腿切片斩拌机的结构示意图；图2—为本技术一种法式火腿切片斩拌机中斩拌刀的放大示意图。具体实施方式以下结合附图及实施例对本技术作进一步说明。实施例1参照图1和图2，一种法式火腿切片斩拌机，包括架体7、上料车2、转锅6、锅盖4和斩拌刀；所述上料车2安装在架体7的左上方，与提升机连接，通过提升机向转锅6内投放原料；所述转锅6安装在架体7上，转锅6与第一驱动装置连接；所述转锅6与锅盖4活动连接；转锅6内安装有斩拌刀，所述斩拌刀通过转轴10与第二驱动装置连接；所述斩拌刀由6片弧形刀片9组成，所述弧形刀片9中部开设有3个通孔11，其端部设有转轴10固定孔，呈圆周式分布固定在转轴10上。所述通孔11的内径从弧形刀片9末端至端部的逐渐增大，通孔11的边缘厚度为2.5mm。所述锅盖4上设有透明的观察窗5。所述架体7外侧设有与提升机连接的操作手柄3。所述第一驱动装置和第二驱动装置与控制器8连接。所述法式火腿切片斩拌机还包括温控系统（未标示），可以调节转锅内原料的温度，使转锅内原料温度控制在0~10°之间。所述上料车2上设有把手1。本技术一种法式火腿切片斩拌机的工作原理及使用方法是：通过操作操作手柄3，提升机将上料车2提升，然后打开锅盖4，再控制操作手柄3，使上料车2向转锅6内倾斜翻转，将原料放入转锅6内；然后盖上锅盖4，通过控制器8，设定斩拌刀和转锅6的转速，依次启动第二驱动装置和第一驱动装置，使斩拌刀在转轴10的带动下转动后，转锅6再转动，随着斩拌刀和转锅6的选择，法式火腿切片的加工原料被斩拌刀切碎，斩拌刀的刀刃和其中部的通孔11在高速旋转时对法式火腿切片的加工原料中高脂肪的肥肉的分切力度大，能有效地将肥肉斩碎、打散，便于与面粉的混合，通过观察窗5可以快速观察转锅6内法式火腿切片原料的斩拌效果，避免因斩拌不彻底而发生误操作，降低加工效率。当斩拌达到预期效果后，通过控制器8先停止第一驱动装置，然后停止第二驱动装置，然后打开锅盖4，即可将转锅6内斩拌好的原料卸料并输送至后续的加工工序。本技术一种法式火腿切片斩拌机，所述斩拌刀还可以由3片、4片、5片或8片弧形刀片9组成；所述通孔11的数量为2个、4个或5个；以上技术特征的改变，本领域的技术人员通过文字描述可以理解并实施，故不再另作附图加以说明。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种法式火腿切片斩拌机，其特征在于，包括架体、上料车、转锅、锅盖和斩拌刀；所述上料车安装在架体的左上方，与提升机连接，通过提升机向转锅内投放原料；所述转锅安装在架体上，转锅与第一驱动装置连接；所述转锅与锅盖活动连接；转锅内安装有斩拌刀，所述斩拌刀通过转轴与第二驱动装置连接。

【技术特征摘要】
1.一种法式火腿切片斩拌机，其特征在于，包括架体、上料车、转锅、锅盖和斩拌刀；所述上料车安装在架体的左上方，与提升机连接，通过提升机向转锅内投放原料；所述转锅安装在架体上，转锅与第一驱动装置连接；所述转锅与锅盖活动连接；转锅内安装有斩拌刀，所述斩拌刀通过转轴与第二驱动装置连接。
2.如权利要求1所述法式火腿切片斩拌机，其特征在于，所述斩拌刀由3~8片弧形刀片组成，所述弧形刀片中部开设有多个通孔，其端部设有转轴固定孔，呈圆周式分布固定在转轴上。
3.如权利要求2所述法式火腿切片斩拌机，其特征在于，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐国辉，
申请(专利权)人：湖南乐福来食品有限公司，
类型：新型
国别省市：湖南;43