一种营养保健的燕麦粉及其制作工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种营养保健的燕麦粉及其制作工艺，在配方上进行改进，在燕麦中添加干刺梨、西洋参、白术、杏仁、苁蓉、玉竹、麦冬、干山楂，使得该燕麦粉不仅低糖、高营养、高能食品的功效，还具有燕麦具有健胃、消食、滋补止泻等功效；同时先将燕麦进行复合酶处理，然后在与干刺梨、西洋参等中药混合进行半发酵，是的燕麦以及干刺梨、西洋参等中药的营养成分得到更充分释放，人体吸收更好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种营养保健的燕麦粉及其制作工艺。
技术介绍
燕麦(拉丁学名:AvenasativaL.)为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或\舂去皮作面蒸食及作饼食。\(《救荒本草》).燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖。据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6％，脂肪8.5％，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸的含量均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。随着人民生活水平的不断提高，人们对生活的追求已由温饱型向质量型和保健型方向发展，糖尿病、高血压、肥胖症等已成为困扰人们的现代病。燕麦粉是当前最新开发出来的绿色、营养、保健食品之一，不但由于其营养丰富、口感较好、食用方便、贮运期长，为人们提供了理想的膳食来源，而且由于其对糖尿病、高血压、肝炎、肥胖症等具有较好的防治功能，是防病治病的保健食品，深受消费者喜爱。但是目前大多数燕麦粉只是以燕麦作为原料进行生产。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种营养保健的燕麦粉及其制作工艺。本专利技术通过以下技术方案得以实现。本专利技术提供的一种营养保健的燕麦粉，包括以下重量份的原料：燕麦300～500份、酵母粉1～3份，干刺梨5～20份、西洋参1～3份、白术1～3份、杏仁1～3份、苁蓉1～3份、玉竹1～3份、麦冬1～3份、干山楂10～25份、液体复合酶3～5份。进一步的，包括以下重量份的原料：燕麦400份、酵母粉2份，干刺梨15份、西洋参2份、白术2份、杏仁2份、苁蓉2份、玉竹2份、麦冬2份、干山楂20份、液体复合酶4份。进一步的，所述的液体复合酶为：浓度为30～40％的淀粉酶、10～30％的果胶酶和10～20％的纤维素酶。同时，本专利技术还提供了一种营养保健的燕麦粉的制作工艺，包括以下步骤：(1)将燕麦打磨成燕麦片，用水打湿，开启蒸汽90-100℃，将之蒸熟；按比例加入液体复合酶在35～50℃的温度下酶解1～2h，得到物料A；(2)将干刺梨、西洋参、白术、杏仁、苁蓉、玉竹、麦冬、干山楂按照上述比例放入水中煮沸5～8min，将其捞起后放入粉粹机粉粹，得到物料B；(3)将物料A、物料B、酵母粉混合，进行半发酵，发酵温度为25～30℃，发酵时间为5～10h，得到物料C；(4)将物料C放入打磨机中打碎，选用筛网100目，去除麦渣，得到物料D；(5)将物料D放入干燥塔中进行喷粉干燥，喷粉时进风温度保持在130℃-165℃，既得。本专利技术的有益效果在于：本专利技术在配方上进行改进，在燕麦中添加干刺梨、西洋参、白术、杏仁、苁蓉、玉竹、麦冬、干山楂，使得该燕麦粉不仅低糖、高营养、高能食品的功效，还具有燕麦具有健胃、消食、滋补止泻等功效；同时先将燕麦进行复合酶处理，然后在与干刺梨、西洋参等中药混合进行半发酵，是的燕麦以及干刺梨、西洋参等中药的营养成分得到更充分释放，人体吸收更好。具体实施方式下面进一步描述本专利技术的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。实施例一本专利技术提供的一种营养保健的燕麦粉，包括以下原料：燕麦300kg、酵母粉1kg，干刺梨5kg、西洋参1kg、白术1kg、杏仁1kg、苁蓉1kg、玉竹1kg、麦冬1kg、干山楂10kg、液体复合酶3kg。上述中，液体复合酶为：浓度为30％的淀粉酶、10％的果胶酶和10％的纤维素酶。其制作工艺包括以下步骤：(1)将燕麦打磨成燕麦片，用水打湿，开启蒸汽90℃，将之蒸熟；按比例加入液体复合酶在35℃的温度下酶解1h，得到物料A；(2)将干刺梨、西洋参、白术、杏仁、苁蓉、玉竹、麦冬、干山楂按照上述比例放入水中煮沸5min，将其捞起后放入粉粹机粉粹，得到物料B；(3)将物料A、物料B、酵母粉混合，进行半发酵，发酵温度为25℃，发酵时间为5h，得到物料C；(4)将物料C放入打磨机中打碎，选用筛网100目，去除麦渣，得到物料D；(5)将物料D放入干燥塔中进行喷粉干燥，喷粉时进风温度保持在130℃℃，既得。实施例二本专利技术提供的一种营养保健的燕麦粉，包括以下原料：燕麦500kg、酵母粉3kg，干刺梨20kg、西洋参3kg、白术3kg、杏仁3kg、苁蓉3kg、玉竹3kg、麦冬3kg、干山楂25kg、液体复合酶5kg。上述中，液体复合酶为：浓度为40％的淀粉酶、30％的果胶酶和20％的纤维素酶。其制作工艺包括以下步骤：(1)将燕麦打磨成燕麦片，用水打湿，开启蒸汽100℃，将之蒸熟；按比例加入液体复合酶在50℃的温度下酶解2h，得到物料A；(2)将干刺梨、西洋参、白术、杏仁、苁蓉、玉竹、麦冬、干山楂按照上述比例放入水中煮沸8min，将其捞起后放入粉粹机粉粹，得到物料B；(3)将物料A、物料B、酵母粉混合，进行半发酵，发酵温度为30℃，发酵时间为10h，得到物料C；(4)将物料C放入打磨机中打碎，选用筛网100目，去除麦渣，得到物料D；(5)将物料D放入干燥塔中进行喷粉干燥，喷粉时进风温度保持在165℃，既得。实施例三本专利技术提供的一种营养保健的燕麦粉，包括以下原料：燕麦400kg、酵母粉2kg，干刺梨15kg、西洋参2kg、白术2kg、杏仁2kg、苁蓉2kg、玉竹2kg、麦冬2kg、干山楂20kg、液体复合酶4kg。上述中，液体复合酶为：浓度为35％的淀粉酶、20％的果胶酶和15％的纤维素酶。其制作工艺包括以下步骤：(1)将燕麦打磨成燕麦片，用水打湿，开启蒸汽95℃，将之蒸熟；按比例加入液体复合酶在40℃的温度下酶解1.5h，得到物料A；(2)将干刺梨、西洋参、白术、杏仁、苁蓉、玉竹、麦冬、干山楂按照上述比例放入水中煮沸7min本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养保健的燕麦粉，其特征在于：包括以下重量份的原料：燕麦300～500份、酵母粉1～3份，干刺梨5～20份、西洋参1～3份、白术1～3份、杏仁1～3份、苁蓉1～3份、玉竹1～3份、麦冬1～3份、干山楂10～25份、液体复合酶3～5份。

【技术特征摘要】
1.一种营养保健的燕麦粉，其特征在于：包括以下重量份的原
料：燕麦300～500份、酵母粉1～3份，干刺梨5～20份、西洋参1～3份、
白术1～3份、杏仁1～3份、苁蓉1～3份、玉竹1～3份、麦冬1～3份、干山
楂10～25份、液体复合酶3～5份。
2.如权利要求1所述的营养保健的燕麦粉，其特征在于：包括以
下重量份的原料：燕麦400份、酵母粉2份，干刺梨15份、西洋参2份、
白术2份、杏仁2份、苁蓉2份、玉竹2份、麦冬2份、干山楂20份、液
体复合酶4份。
3.如权利要求1或2所述的营养保健的燕麦粉，其特征在于：所
述的液体复合酶为：浓度为30～40％的淀粉酶、10～30％的果胶酶和
10～20％的纤维素酶。
4.一种如权利要求1或2...

【专利技术属性】
技术研发人员：何金俐，
申请(专利权)人：贵州都匀幸何健康食品发展有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52