本发明专利技术公开了一种金针菇风味果汁的加工方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用选料清洗→预煮转化→打浆胶磨→调配→均质→灌装→密封杀菌→冷却包装→成品入库的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品组织细腻均匀，口感协调、柔和，酸甜适中，香甜可口，富含人体必需的多种氨基酸，具金针菇特有的菌香风味；本品有利于提高人机体免疫功能、降压降脂、抑制癌细胞，还具有软化血管、促进骨骼发育的功效。操作简单，易于实施。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
金针燕学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火燕、构菌、朴燕、冬燕、朴菰、冻菌、金燕、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇的作用:金针菇氨基酸的含量非常丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，具有促进儿童智力发育的功能；不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，因为它是一种高钾低钠食品；还具有抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病的功能；经常食用金针菇可以起到抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。新鲜的金针菇较易变老，不易贮藏，用于加工成金针菇风味果汁可实现对金针菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决金针菇不易贮藏的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用选料清洗一预煮转化一打浆胶磨—调配一均质一灌装一密封杀菌一冷却包装一成品入库的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)选料清洗:选择品质优良、新鲜、无异味、无腐败和褐变的金针菇、茶树菇、红枣，用清水洗去黏附的污垢和杂物； (2)预煮软化:按原料与水按1:2比例加入锅预煮，以防止褐变，并软化菌体组织； (3)打浆胶磨:先用打浆机将菌体破碎，再用胶体磨磨细，磨碎的混合物料用90目网筛过滤； (4)调配、均质:将滤汁加入适量的胶原蛋白、菱角粉、蛋白粉、糖椰子汁、积雪草粉、鱼腥草粉、红糖、苹果酸及少许稳定剂调配均匀，将混合汁液加热至100°C，采用高压均质机进行2-3次均质处理，均质压力为55兆帕； (5)灌装、杀菌:均质后趁热分装于玻璃瓶中，用手动压盖机封盖，将封盖后的成品置于沸水中加热杀菌25分钟，然后迅速冷却至室温，即为成品。有益效果:本专利技术产品组织细腻均匀，口感协调、柔和，酸甜适中，香甜可口，富含人体必需的多种氨基酸，具金针菇特有的菌香风味；本品有利于提高人机体免疫功能、降压降脂、抑制癌细胞，还具有软化血管、促进骨骼发育的功效。操作简单，易于实施。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)选料清洗:选择品质优良、新鲜、无异味、无腐败和褐变的金针菇、鸡腿菇，用清水洗去黏附的污垢和杂物； (2)预煮软化:按菇水比1:1比例加入锅预煮，以防止褐变，并软化菌体组织； (3)打浆胶磨:先用打浆机将菌体破碎，再用胶体磨磨细，磨碎的混合物料用120目网筛过滤； (4)调配、均质:将滤汁加入适量的甘草浸膏、青豆粉、桂花、莲雾汁、果糖、柠檬酸、阿斯巴甜及少许稳定剂调配均匀，将混合汁液加热至85°C，采用高压均质机进行2次均质处理，均质压力为23兆帕； (5)灌装、杀菌:均质后趁热分装于玻璃瓶中，用手动压盖机封盖，将封盖后的成品置于沸水中加热杀菌15分钟，然后迅速冷却至室温，即为成品。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)选料清洗:选择品质优良、新鲜、无异味、无腐败和褐变的金针菇、凤尾菇和香菇，用清水洗去黏附的污垢和杂物； (2)预煮软化:按菇水比1:2比例加入锅预煮，以防止褐变，并软化菌体组织； (3)打浆胶磨:先用打浆机将菌体破碎，再用胶体磨磨细，磨碎的混合物料用100目网筛过滤； (4)调配、均质:将滤汁加入适量的胶原蛋白、甘草、橘皮粉、醋栗汁、丁香、柠檬酸及少许稳定剂调配均匀，将混合汁液加热至88°C，采用高压均质机进行1-2次均质处理，均质压力为35兆帕; (5)灌装、杀菌:均质后趁热分装于玻璃瓶中，用手动压盖机封盖，将封盖后的成品置于沸水中加热杀菌22分钟，然后迅速冷却至室温，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用选料清洗一预煮转化一打浆胶磨一调配一均质一灌装一密封杀菌一冷却包装一成品入库的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)选料清洗:选择品质优良、新鲜、无异味、无腐败和褐变的金针菇、茶树菇、红枣，用清水洗去黏附的污垢和杂物； (2)预煮软化:按原料与水按1:2比例加入锅预煮，以防止褐变，并软化菌体组织； (3)打浆胶磨:先用打浆机将菌体破碎，再用胶体磨磨细，磨碎的混合物料用90目网筛过滤； (4)调配、均质:将滤汁加入适量的胶原蛋白、菱角粉、蛋白粉、糖椰子汁、积雪草粉、鱼腥草粉、红糖、苹果酸及少许稳定剂调配均匀，将混合汁液加热至100°C，采用高压均质机进行2-3次均质处理，均质压力为55兆帕； (5)灌装、杀菌:均质后趁热分装于玻璃瓶中，用手动压盖机封盖，将封盖后的成品置于沸水中加热杀菌25分钟，然后迅速冷却至室温，即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于饮料加工领域。其特征在于：采用选料清洗→预煮转化→打浆胶磨→调配→均质→灌装→密封杀菌→冷却包装→成品入库的加工工艺流程。有益效果：本专利技术产品组织细腻均匀，口感协调、柔和，酸甜适中，香甜可口，富含人体必需的多种氨基酸，具金针菇特有的菌香风味；本品有利于提高人机体免疫功能、降压降脂、抑制癌细胞，还具有软化血管、促进骨骼发育的功效。操作简单，易于实施。【IPC分类】A23L31/00, A23L2/02, A23L33/10, A23L2/52【公开号】CN105410525【申请号】CN201510722365【专利技术人】韩浩 【申请人】韩浩【公开日】2016年3月23日【申请日】2015年10月31日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种金针菇风味果汁的加工方法，其特征在于：采用选料清洗→预煮转化→打浆胶磨→调配→均质→灌装→密封杀菌→冷却包装→成品入库的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料清洗：选择品质优良、新鲜、无异味、无腐败和褐变的金针菇、茶树菇、红枣，用清水洗去黏附的污垢和杂物；（2）预煮软化：按原料与水按1:2比例加入锅预煮，以防止褐变，并软化菌体组织；（3）打浆胶磨：先用打浆机将菌体破碎，再用胶体磨磨细，磨碎的混合物料用90目网筛过滤；（4）调配、均质：将滤汁加入适量的胶原蛋白、菱角粉、蛋白粉、糖椰子汁、积雪草粉、鱼腥草粉、红糖、苹果酸及少许稳定剂调配均匀，将混合汁液加热至100℃，采用高压均质机进行2‑3次均质处理，均质压力为55兆帕；（5）灌装、杀菌：均质后趁热分装于玻璃瓶中，用手动压盖机封盖，将封盖后的成品置于沸水中加热杀菌25分钟，然后迅速冷却至室温，即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：韩浩，
申请(专利权)人：韩浩，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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