一种葛根南瓜面及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种葛根南瓜面及其制作方法，该葛根南瓜面按照重量份的原料包括：葛根15-25份、南瓜25-35份、小麦面粉30-40份、食盐1-5份、山楂1-5份、荷叶5-10份、红薯叶5-10份、银耳1-5份、香菇3-5份。将葛根、荷叶经过粉碎、酶解、提取后得葛根荷叶预处理物；将南瓜、山楂、红薯叶蒸熟、混合制成制得南瓜山楂红薯叶泥；将银耳、香菇粉碎得银耳香菇粉；将食盐加软化水得盐水溶液；将葛根荷叶预处理物、南瓜山楂红薯叶泥、银耳香菇粉放入和面机中与小麦面粉干混，喷入盐水溶液，经过搅拌、熟化、压片、压延、切条、干燥、切断、称量与包装即得。本发明专利技术原材料取材广泛，制备过程简单、成本低、营养高，尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体是。
技术介绍
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、广东的云吞面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。地方特色及其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。现有的面条，都是单一的以面粉为主的原料制造而成，不止口味单一，且营养价值不高，尤其不适宜高血糖、高血脂及肥胖的消费者食用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种制备简单、成本低、营养高的葛根南瓜面及其制作方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案:—种葛根南瓜面，按照重量份的原料包括:葛根15-25份、南瓜25-35份、小麦面粉30-40份、食盐1-5份、山楂1-5份、荷叶5-10份、红薯叶5_10份、银耳1_5份、香菇3_5份。作为本专利技术进一步的方案:所述葛根南瓜面，按照重量份的原料包括:葛根18-22份、南瓜28-33份、小麦面粉35-38份、食盐2_4份、山楂2_4份、荷叶7-9份、红薯叶7-9份、银耳2-4份、香菇4份。所述葛根南瓜面的制作方法，包括以下步骤:步骤一、葛根、荷叶的处理(1)粉碎:取葛根、荷叶粉碎至75-80目的葛根荷叶粉；(2)酶解:将葛根荷叶粉加入体积浓度为65-75%的乙醇，再加入纤维素酶进行酶解得到葛根荷叶提取液，所述纤维素酶加入总量为每100毫升溶液2-3g ;(3)提取:将步骤(2)得到的葛根荷叶提取液通过减压浓缩、冷冻干燥制得葛根荷叶预处理物；步骤二、南瓜、山楂、红薯叶的处理将南瓜去皮去瓤，山楂去籽，然后与红薯叶一起蒸熟，将蒸熟后的南瓜、山楂、红薯叶混合制成制成南瓜山楂红薯叶泥；步骤三、银耳、香菇的处理将银耳、香菇洗净后烘干，粉碎至75-80目的银耳香菇粉；步骤四、制作葛根南瓜面(1)将食盐加入溶盐罐中，注入原料重量15-20%的软化水，搅拌2-5分钟至充分溶解，静置5-8分钟后得到盐水溶液备用；(2)将小麦面粉过振动筛，通过提升机进入和面机；(3)将葛根荷叶预处理物、南瓜山楂红薯叶泥、银耳香菇粉放入和面机中与小麦面粉干混10-12分钟，喷入盐水溶液继续高速搅拌15-20分钟后得到颗粒均匀的面团；(4)将和好的面团送入熟化机，熟化的方式为慢速搅拌，搅拌速度为10-15转/分钟，熟化25-30分钟后进行压片；(5)将经压片后的面片再经过压延、切条、干燥、切断、称量与包装，得到葛根南瓜面。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是:小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。同时，葛根解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻。用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。主治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。荷叶清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效，主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。综上所述，本专利技术原材料取材广泛，制备过程简单、成本低、营养高，使面条更宜于食用者的健康，尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。【具体实施方式】下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1本专利技术实施例中，一种葛根南瓜面，按照重量份的原料包括:葛根15份、南瓜25份、小麦面粉30份、食盐1份、山楂1份、荷叶5份、红薯叶5份、银耳1份、香菇3份。所述葛根南瓜面的制作方法，包括以下步骤:步骤一、葛根、荷叶的处理(1)粉碎:取葛根、荷叶粉碎至75目的葛根荷叶粉；(2)酶解:将葛根荷叶粉加入体积浓度为65%的乙醇，再加入纤维素酶进行酶解得到葛根荷叶提取液，所述纤维素酶加入总量为每100毫升溶液2g ；(3)提取:将步骤(2)得到的葛根荷叶提取液通过减压浓缩、冷冻干燥制得葛根荷叶预处理物；步骤二、南瓜、山楂、红薯叶的处理将南瓜去皮去瓤，山楂去籽，然后与红薯叶一起蒸熟，将蒸熟后的南瓜、山楂、红薯叶混合制成制成南瓜山楂红薯叶泥；步骤三、银耳、香菇的处理将银耳、香菇洗净后烘干，粉碎至75目的银耳香菇粉；步骤四、制作葛根南瓜面(1)将食盐加入溶盐罐中，注入原料重量15%的软化水，搅拌2分钟至充分溶解，静置5分钟后得到盐水溶液备用；(2)将小麦面粉过振动筛，通过提升机进入和面机；(3)将葛根荷叶预处理物、南瓜山楂红薯叶泥、银耳香菇粉放入和面机中与小麦面粉干混10分钟，喷入盐水溶液继续高速搅拌15分钟后得到颗粒均匀的面团；(4)将和好的面团送入熟化机，熟化的方式为慢速搅拌，搅拌速度为10转/分钟，熟化25分钟后进行压片；(5)将经压片后的面片再经过压延、切条、干燥、切断、称量与包装，得到葛根南瓜面。实施例2本专利技术实施例中，一种葛根南瓜面，按照重量份的原料包括:葛根25份、南瓜35份、小麦面粉40份、食盐5份、山楂5份、荷叶10份、红薯叶10份、银耳5份、香菇5份。所述葛根南瓜面当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葛根南瓜面，其特征在于，按照重量份的原料包括：葛根15‑25份、南瓜25‑35份、小麦面粉30‑40份、食盐1‑5份、山楂1‑5份、荷叶5‑10份、红薯叶5‑10份、银耳1‑5份、香菇3‑5份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：肖天焱，
申请(专利权)人：肖天焱，
类型：发明
国别省市：江西;36