一种芦荟润肠甜酱制造技术

一种芦荟润肠甜酱，由以下重量份原料制成：面粉200-220、全麦面包屑100-120、芦荟汁45-50、酵母粉14-15、米曲霉15-16、14oBe盐水230-240、蛹虫草菌丝发酵液27-33、纯牛奶75-85等；本发明专利技术的甜酱，在制作时加入全麦面包屑、芦荟汁，增加膳食纤维含量，芦荟有清热润肠的作用，对肠道健康有益，加入蛹虫草酸奶，蛹虫草菇清香、酸甜适口、凝乳均匀，对于促进人们身体健康、提供风味独特的功能性食品，添加在甜面酱中，提供抗病、抗肿瘤等的保健功能，搭配决明子、大黄、桑叶、肉苁蓉、番泻叶等提取物，赋予了本发明专利技术甜酱一定的润肠通便、清热解毒的功效，能够排除人体毒素，保持健康体态。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】一种芦荟润肠甜酱
本专利技术涉及一种芦荟润肠甜酱，尤其涉及一种芦荟润肠甜酱及其制备方法。
技术介绍
人们在日常生活中经常食用酱，酱有辣酱、甜酱等，种类较多。酱可作为做菜的调味品，也可直接食用，口感很好。传统的酱在制作时主要注重其口感，在其保健养生领域没有过多涉及，而人们对很多食品包括酱的保健功能越来越重视。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术不足，提供了一种芦荟润肠甜酱。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种芦荟润肠甜酱，由以下重量份原料制成:面粉200-220、全麦面包肩100-120、芦荟汁45-50、酵母粉14-15、米曲霉15-16、14oBe盐水230-240、蛹虫草菌丝发酵液27-33、纯牛奶75-85、蔗糖7-8、乳酸菌6.5-7、莲藕40-45、薏仁30-35、菊花汁80-90、冬瓜30-35、海苔粉15-20、决明子8-10、大黄5-6、桑叶8_9、肉苁蓉4_6、番泻叶6_8、麦瓶草3_4、水适量。—种芦荟润肠甜酱的制备方法，包括以下步骤: (1)将面粉的三分之二取出，置于容器中，加入芦荟汁、适量水、酵母粉，和成面团，在28-30°C条件下发酵，发酵好后添加剩余三分之一的面粉、适量水，再次搅拌和面，3-4小时后切成块，置于蒸锅中蒸熟，得馒头备用； (2)将馒头取出，待其冷却后制成碎块与全麦面包肩合并，混匀后均匀播种米曲霉，得面曲，将面曲放入发酵池内，添加一半盐水，在53-55°C条件下发酵7-8天，得发酵酱醅，在加入剩余盐水，搅拌后得甜酱备用； (3)将蛹虫草菌丝发酵液、纯牛奶、蔗糖、乳酸菌合并，搅拌后置于容器中，于40-41°C条件下发酵4-5小时，得蛹虫草酸奶； (4)将莲藕洗净，切成碎片后与薏仁混合置于锅中，倒入菊花汁，加热焖煮，待菊花汁被吸干后，将莲藕、薏仁取出，置于蒸锅中蒸20-30分钟，取出待用； (5)将冬瓜洗净，去皮去籽，切成片后放入锅中，加水煮熟，将冬瓜取出并捣烂，得冬瓜蓉备用； (6)将决明子、大黄、桑叶、肉苁蓉、番泻叶、麦瓶草用5-10倍量的水加热提取，过滤，将所得滤液加热浓缩，得中药浓缩液备用； (7)将剩余原料中除水外的其他物料与甜酱、蛹虫草酸奶、莲藕、薏仁、冬瓜蓉、中药浓缩液合并，搅拌均匀后包装即可。与现有技术相比，本专利技术的优点是:本专利技术的甜酱，在制作时加入全麦面包肩、芦荟汁，增加膳食纤维含量，芦荟有清热润肠的作用，对肠道健康有益，加入蛹虫草酸奶，蛹虫草菇清香、酸甜适口、凝乳均匀，对于促进人们身体健康、提供风味独特的功能性食品，添加在甜面酱中，提供抗病、抗肿瘤等的保健功能，搭配决明子、大黄、桑叶、肉苁蓉、番泻叶等提取物，赋予了本专利技术甜酱一定的润肠通便、清热解毒的功效，能够排除人体毒素，保持健康体态。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述: 实施例: 一种芦荟润肠甜酱，由以下重量份(Kg)原料制成:面粉200、全麦面包肩100、芦荟汁45、酵母粉14、米曲霉15、14oBe盐水230、蛹虫草菌丝发酵液27、纯牛奶75、蔗糖7、乳酸菌6.5、莲藕40、薏仁30、菊花汁80、冬瓜30、海苔粉15、决明子8、大黄5、桑叶8、肉苁蓉4、番泻叶6、麦瓶草3、水适量。—种芦荟润肠甜酱的制备方法，包括以下步骤: (1)将面粉的三分之二取出，置于容器中，加入芦荟汁、适量水、酵母粉，和成面团，在28°C条件下发酵，发酵好后添加剩余三分之一的面粉、适量水，再次搅拌和面，3小时后切成块，置于蒸锅中蒸熟，得馒头备用； (2)将馒头取出，待其冷却后制成碎块与全麦面包肩合并，混匀后均匀播种米曲霉，得面曲，将面曲放入发酵池内，添加一半盐水，在53°C条件下发酵7天，得发酵酱醅，在加入剩余盐水，搅拌后得甜酱备用； (3)将蛹虫草菌丝发酵液、纯牛奶、蔗糖、乳酸菌合并，搅拌后置于容器中，于40°C条件下发酵4小时，得蛹虫草酸奶； (4)将莲藕洗净，切成碎片后与薏仁混合置于锅中，倒入菊花汁，加热焖煮，待菊花汁被吸干后，将莲藕、薏仁取出，置于蒸锅中蒸20分钟，取出待用； (5)将冬瓜洗净，去皮去籽，切成片后放入锅中，加水煮熟，将冬瓜取出并捣烂，得冬瓜蓉备用； (6)将决明子、大黄、桑叶、肉苁蓉、番泻叶、麦瓶草用5倍量的水加热提取，过滤，将所得滤液加热浓缩，得中药浓缩液备用； (7)将剩余原料中除水外的其他物料与甜酱、蛹虫草酸奶、莲藕、薏仁、冬瓜蓉、中药浓缩液合并，搅拌均匀后包装即可。【主权项】1.一种芦荟润肠甜酱，其特征在于，由以下重量份原料制成:面粉200-220、全麦面包肩100-120、芦荟汁45-50、酵母粉14-15、米曲霉15-16、14oBe盐水230-240、蛹虫草菌丝发酵液27-33、纯牛奶75-85、蔗糖7-8、乳酸菌6.5-7、莲藕40-45、薏仁30-35、菊花汁80-90、冬瓜30-35、海苔粉15-20、决明子8-10、大黄5-6、桑叶8_9、肉苁蓉4_6、番泻叶6_8、麦瓶草3-4、水适量。2.如权利要求1所述的一种芦荟润肠甜酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将面粉的三分之二取出，置于容器中，加入芦荟汁、适量水、酵母粉，和成面团，在28-30°C条件下发酵，发酵好后添加剩余三分之一的面粉、适量水，再次搅拌和面，3-4小时后切成块，置于蒸锅中蒸熟，得馒头备用； (2)将馒头取出，待其冷却后制成碎块与全麦面包肩合并，混匀后均匀播种米曲霉，得面曲，将面曲放入发酵池内，添加一半盐水，在53-55°C条件下发酵7-8天，得发酵酱醅，在加入剩余盐水，搅拌后得甜酱备用； (3)将蛹虫草菌丝发酵液、纯牛奶、蔗糖、乳酸菌合并，搅拌后置于容器中，于40-41°C条件下发酵4-5小时，得蛹虫草酸奶； (4)将莲藕洗净，切成碎片后与薏仁混合置于锅中，倒入菊花汁，加热焖煮，待菊花汁被吸干后，将莲藕、薏仁取出，置于蒸锅中蒸20-30分钟，取出待用； (5)将冬瓜洗净，去皮去籽，切成片后放入锅中，加水煮熟，将冬瓜取出并捣烂，得冬瓜蓉备用； (6)将决明子、大黄、桑叶、肉苁蓉、番泻叶、麦瓶草用5-10倍量的水加热提取，过滤，将所得滤液加热浓缩，得中药浓缩液备用； (7)将剩余原料中除水外的其他物料与甜酱、蛹虫草酸奶、莲藕、薏仁、冬瓜蓉、中药浓缩液合并，搅拌均匀后包装即可。【专利摘要】一种芦荟润肠甜酱，由以下重量份原料制成：面粉200-220、全麦面包屑100-120、芦荟汁45-50、酵母粉14-15、米曲霉15-16、14oBe盐水230-240、蛹虫草菌丝发酵液27-33、纯牛奶75-85等；本专利技术的甜酱，在制作时加入全麦面包屑、芦荟汁，增加膳食纤维含量，芦荟有清热润肠的作用，对肠道健康有益，加入蛹虫草酸奶，蛹虫草菇清香、酸甜适口、凝乳均匀，对于促进人们身体健康、提供风味独特的功能性食品，添加在甜面酱中，提供抗病、抗肿瘤等的保健功能，搭配决明子、大黄、桑叶、肉苁蓉、番泻叶等提取物，赋予了本专利技术甜酱一定的润肠通便、清热解毒的功效，能够排除人体毒素，保持健康体态。【IPC分类】A23L33/10, A23L27/60, A23L33/105【公开号】CN105394715【申请号】CN201510本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芦荟润肠甜酱，其特征在于，由以下重量份原料制成：面粉200‑220、全麦面包屑100‑120、芦荟汁45‑50、酵母粉14‑15、米曲霉15‑16、14oBe盐水230‑240、蛹虫草菌丝发酵液27‑33、纯牛奶75‑85、蔗糖7‑8、乳酸菌6.5‑7、莲藕40‑45、薏仁30‑35、菊花汁80‑90、冬瓜30‑35、海苔粉15‑20、决明子8‑10、大黄5‑6、桑叶8‑9、肉苁蓉4‑6、番泻叶6‑8、麦瓶草3‑4、水适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘正发，
申请(专利权)人：合肥刘老四调味品厂，
类型：发明
国别省市：安徽;34