本发明专利技术公开了一种制作可食用大豆蛋白肠衣的方法,依次经过大豆蛋白的提取与制备、蛋白液的调制、大豆蛋白胶原的调制、挤压成型、干燥定型及包装完成制作可食用大豆蛋白肠衣的方法；本发明专利技术成本较低、操作简单、适合广泛推广，产品质量稳定，规格相同，可根据不同要求制作各种型号的肠衣规格，减少动物疾病的传染几率，克服天然肠衣与塑性肠衣的缺点，本发明专利技术能明显提高生产效率，能够轻易掌握和操作，所生产的产品蛋白含量较高，成膜性好、膜壁均匀，透气性好、色泽好、容易消化。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及农副产品加工
，具体涉及到。
技术介绍
家畜的大、小肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜。按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣3类，并可分为小肠衣和大肠衣。主要用作填充香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦、乐器弦线和外科缝合线等用。中国加工肠衣已有百余年历史，猪肠衣多产于华东和华中；羊肠衣多产于华北、东北和内蒙古。最初仅用于弓弦和弹棉花的弦线，产量有限。20世纪初期开始在天津、北京等地设厂加工生产，很快成为中国重要的出口物资。而目前市场上有各种各样的肠衣产品，例如玻璃纸肠衣、动物肠衣、胶原肠衣、纤维素肠衣，而不可食用性肠衣只有塑料肠衣，因为制作塑料肠衣是不可降解的，对环境造成了很大的破坏，不符合环保要求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种口感良好、能食用的制作可食用大豆蛋白肠衣的方法。本专利技术采用的技术方案为: ，其创新点在于:依次经过大豆蛋白的提取与制备、蛋白液的调制、大豆蛋白胶原的调制、挤压成型、干燥定型及包装完成制作可食用大豆蛋白肠衣的方法，其具体步骤如下: 1)大豆蛋白的提取与制备:将萃取罐中的水的PH值调制成10?13，再将低温豆栢放入萃取罐中，并保持萃取温度为45?55°C，时间为40?45分钟，接着使用离心机分离出大豆纤维，然后将分离出的蛋白液进行加酸水洗，调制豆乳的PH值至4.2?4.4，使蛋白沉淀下来，然后进行二次离心，分离出蛋白含量很高的酸沉凝乳，然后进行研磨、杀菌、脱腥后得到蛋白液； 2)蛋白液的调制:将蛋白液转移到搅拌罐中，加入助剂后充分搅拌，使其各个成分充分混合； 3)大豆蛋白胶原的调制:将混合物经过充分混合后经过高压过滤和均质梳理，制成大豆蛋白胶原； 4)挤压成型:将大豆蛋白胶原放入挤压机中挤压成型，形成大豆蛋白肠衣成型； 5)干燥定型:将挤压成型的大豆蛋白肠衣经过隧道式烘干方式进行干燥处理，且在干燥的过程中喷洒适量的固化剂和增塑剂形成成品肠衣； 6)包装:经过干燥定型后的肠衣，进行套缩和卷绕，进行包装。本专利技术的有益效果如下:本专利技术成本较低、操作简单、适合广泛推广，产品质量稳定，规格相同，可根据不同要求制作各种型号的肠衣规格，减少动物疾病的传染几率，克服天然肠衣与塑性肠衣的缺点，本专利技术能明显提高生产效率，能够轻易掌握和操作，所生产的产品蛋白含量较高，成膜性好、膜壁均匀，透气性好、色泽好、容易消化。【具体实施方式】—种制作可食用大豆蛋白肠衣的方法，依次经过大豆蛋白的提取与制备、蛋白液的调制、大豆蛋白胶原的调制、挤压成型、干燥定型及包装完成制作可食用大豆蛋白肠衣的方法，其具体步骤如下: 1)大豆蛋白的提取与制备:将萃取罐中的水的PH值调制成10?13，再将低温豆栢放入萃取罐中，并保持萃取温度为45?55°C，时间为40?45分钟，接着使用离心机分离出大豆纤维，然后将分离出的蛋白液进行加酸水洗，调制豆乳的PH值至4.2?4.4，使蛋白沉淀下来，然后进行二次离心，分离出蛋白含量很高的酸沉凝乳，然后进行研磨、杀菌、脱腥后得到蛋白液； 2)蛋白液的调制:将蛋白液转移到搅拌罐中，加入助剂后充分搅拌，使其各个成分充分混合； 3)大豆蛋白胶原的调制:将混合物经过充分混合后经过高压过滤和均质梳理，制成大豆蛋白胶原； 4)挤压成型:将大豆蛋白胶原放入挤压机中挤压成型，形成大豆蛋白肠衣成型； 5)干燥定型:将挤压成型的大豆蛋白肠衣经过隧道式烘干方式进行干燥处理，且在干燥的过程中喷洒适量的固化剂和增塑剂形成成品肠衣； 6)包装:经过干燥定型后的肠衣，进行套缩和卷绕，进行包装。以上所述是本专利技术的优选实施方式，不能以此来限定本专利技术之权利范围。应当指出，对于本
的普通技术人员来说，对本专利技术的技术方案进行修改或者等同替换，都不脱离本专利技术的保护范围。【主权项】1.，其特征在于:依次经过大豆蛋白的提取与制备、蛋白液的调制、大豆蛋白胶原的调制、挤压成型、干燥定型及包装完成制作可食用大豆蛋白肠衣的方法，其具体步骤如下: 大豆蛋白的提取与制备:将萃取罐中的水的PH值调制成10?13，再将低温豆栢放入萃取罐中，并保持萃取温度为45?55°C，时间为40?45分钟，接着使用离心机分离出大豆纤维，然后将分离出的蛋白液进行加酸水洗，调制豆乳的PH值至4.2?4.4，使蛋白沉淀下来，然后进行二次离心，分离出蛋白含量很高的酸沉凝乳，然后进行研磨、杀菌、脱腥后得到蛋白液； 蛋白液的调制:将蛋白液转移到搅拌罐中，加入助剂后充分搅拌，使其各个成分充分混合； 大豆蛋白胶原的调制:将混合物经过充分混合后经过高压过滤和均质梳理，制成大豆蛋白胶原； 挤压成型:将大豆蛋白胶原放入挤压机中挤压成型，形成大豆蛋白肠衣成型； 干燥定型:将挤压成型的大豆蛋白肠衣经过隧道式烘干方式进行干燥处理，且在干燥的过程中喷洒适量的固化剂和增塑剂形成成品肠衣； 包装:经过干燥定型后的肠衣，进行套缩和卷绕，进行包装。【专利摘要】本专利技术公开了,依次经过大豆蛋白的提取与制备、蛋白液的调制、大豆蛋白胶原的调制、挤压成型、干燥定型及包装完成制作可食用大豆蛋白肠衣的方法；本专利技术成本较低、操作简单、适合广泛推广，产品质量稳定，规格相同，可根据不同要求制作各种型号的肠衣规格，减少动物疾病的传染几率，克服天然肠衣与塑性肠衣的缺点，本专利技术能明显提高生产效率，能够轻易掌握和操作，所生产的产品蛋白含量较高，成膜性好、膜壁均匀，透气性好、色泽好、容易消化。【IPC分类】A22C13/00【公开号】CN105394149【申请号】CN201510721001【专利技术人】季志娟 【申请人】江苏久辉畜产品有限公司【公开日】2016年3月16日【申请日】2015年10月30日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种制作可食用大豆蛋白肠衣的方法,其特征在于：依次经过大豆蛋白的提取与制备、蛋白液的调制、大豆蛋白胶原的调制、挤压成型、干燥定型及包装完成制作可食用大豆蛋白肠衣的方法，其具体步骤如下：大豆蛋白的提取与制备：将萃取罐中的水的PH值调制成10～13，再将低温豆粨放入萃取罐中，并保持萃取温度为45～55℃，时间为40～45分钟，接着使用离心机分离出大豆纤维，然后将分离出的蛋白液进行加酸水洗，调制豆乳的PH值至4.2～4.4，使蛋白沉淀下来，然后进行二次离心，分离出蛋白含量很高的酸沉凝乳，然后进行研磨、杀菌、脱腥后得到蛋白液；蛋白液的调制：将蛋白液转移到搅拌罐中，加入助剂后充分搅拌，使其各个成分充分混合；大豆蛋白胶原的调制：将混合物经过充分混合后经过高压过滤和均质梳理，制成大豆蛋白胶原；挤压成型：将大豆蛋白胶原放入挤压机中挤压成型，形成大豆蛋白肠衣成型；干燥定型：将挤压成型的大豆蛋白肠衣经过隧道式烘干方式进行干燥处理，且在干燥的过程中喷洒适量的固化剂和增塑剂形成成品肠衣；包装：经过干燥定型后的肠衣，进行套缩和卷绕，进行包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：季志娟，
申请(专利权)人：江苏久辉畜产品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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