【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种鱼制品及其制作方法。根据近代的科学研究表明，吃鱼具有重要的健脑作用，这主要的原因是因为鱼体内含有一种重要的营养物质-DHA（廿二碳六烯酸），它对大脑细胞，特别是脑神经传导以及生长、发育有着极其重要的作用，经常吃鱼就能直接而有效地获得DHA。目前现有的速食鱼制品主要有鱼罐头制品、烤鱼片、熏鱼等，做法比较单一，品种也较少，而且不能实现全鱼、全汁食用，这样营养流失严重。本专利技术的任务是：设计一种全鱼、全汁配以其它配料的鱼制品及其制作工艺。本专利技术的任务是以如下方式实现的：增食补脑鱼的原料及各配料比例为：淡水草鱼50～56%，鸡脯10～12%，鸡蛋7～7.8%，猪肉3.3～4.1%，大枣2～2.4%，胡萝卜3.5～3.9%，绿豆粉3.5～3.9%，调料0.2～0.4%，豆油10.5～11.7%，白糖1.3～1.7%，醋0.5～0.9%，盐0.9～1.3%，味素0.5～0.9%，姜0.5～0.9%。其加工工艺是：a、将鲜鱼去腹物、清除鱼鳃、鱼鳞，然后将其-->清洗干净；b、将鱼肉和鱼骨分离；c、将鱼骨投入高压锅内熟化灭菌20分钟，（其中：温度124℃，压力1.3公斤/厘米2）；d、将熟化的鱼骨、鱼肉、鸡脯绞成肉泥；e、添加大枣、胡萝卜，添前先熟化作成浆泥状；f、添加猪肉肉泥；g、添加调味品；h、将鸡蛋打碎搅拌均匀，分三次添加并搅拌；i、将配制好的原材料装入模具内造型，烘烤10分钟；j、用油烹炸；k、真空包装密封；l、装入食品盒。本专利技术由于以鱼为主要原料，经科学配方，三大营养要素丰富，含有大量的蛋白质DHA，因此为复合型的营养食品；由于采用本...
【技术保护点】
一种食品，增食补脑鱼，其特征在于：各配料比例为：淡水草鱼５０～５６％，鸡脯１０～１２％，鸡蛋７～７. ８％，猪肉３. ３～４. １％，大枣２～２. ４％，胡萝卜３. ５～３. ９％，绿豆粉３. ５～３. ９％，调料０. ２～０. ４％，豆油１０. ５～１１. ７％，白糖１. ３～１. ７％，醋０. ５～０. ９％，盐０. ９～１. ３％，味素０. ５～０. ９％，姜０. ５～０. ９％。
【技术特征摘要】
1、一种食品，增食补脑鱼，其特征在于：各配料比例为：淡水草鱼50～56%，鸡脯10～12%，鸡蛋7～7.8%，猪肉3.3～4.1%，大枣2～2.4%，胡萝卜3.5～3.9%，绿豆粉3.5～3.9%，调料0.2～0.4%，豆油10.5～11.7%，白糖1.3～1.7%，醋0.5～0.9%，盐0.9～1.3%，味素0.5～0.9%，姜0.5～0.9%。2、一种增食补脑鱼的制作方法，其特征在于：a、将...
【专利技术属性】
技术研发人员：宋甲祥，
申请(专利权)人：宋甲祥，王隆周，
类型：发明
国别省市：23[中国|黑龙江]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。