慈姑食品的加工方法技术

本发明专利技术是一种以慈姑为原料制取食品的方法，制成的慈姑系列食品，既脱除了苦涩味，又保持了慈姑原有的各种有效成分，产品不含食品添加剂，如防腐剂、色素，对于增强食欲、祛火润肺有特殊功效。将慈姑片油炸后拌入不同风味配料制成甜、咸、冬菇、麻辣、椒盐、奶味、五香、蛋清、咖哩、淡雅、鸡汁和奇味十二种味型。以及慈姑饮料、慈姑奶、慈姑软糖。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术提供了一种以慈姑为原料制取食品的方法。现国内尚无工业化加工慈姑产品及饮料的方法。慈姑属多年水生草本，为泽玛科植物的球茎，又名茨姑、籍姑、燕尾草、水慈菰等。有纤葡枝，枝端膨大而成球茎，叶形变化极大，农田、水田广为种植。慈姑从叶至球茎均可亦药亦菜，民间常作菜食。慈姑营养丰富，每百克可食部分含蛋白质5.6克，脂肪0.2克、白糖27.5克，热量127千卡、钙8毫克、磷260毫克、铁1.4毫克、粗纤维0.6克，具有祛火润肺、抑制脑溢血等药用功效，但由于其具有苦涩味，因而食用受到限制。本专利技术的目的在于避免上述现有技术中的不足之处而提供一种慈姑食品的加工方法，它制成的慈姑系列食品，既脱除了苦涩味，又保持了慈姑原有的各种有效成分，产品不含食品添加剂，如防腐剂、色素等，对于增强食欲、祛火润肺有特殊功效。本专利技术的实现通过下述实施例加以详细描述。实施例1  慈姑片制备方法：慈姑清洗刮净后、再清洗，切成0.5-5毫米厚片，用食用植物油炸，脱油，静置10-30分钟，拌入不同风味配料制成甜、咸、冬姑、麻辣、椒盐、奶味、五香、蛋清、咖哩、淡雅、鸡汁和奇味十二种味型，灭菌包装成品；实施例2  慈姑片另一种制备方法：将慈姑刮净清洗后打浆，挤压成型、切片油炸、脱油拌入不同风味配料制成与实施例1相同的十二种味型产品；-->实施例3  慈姑饮料制备方法：将慈姑刮净、清洗后打浆，挤压得汁，兑水5-10倍，加入0.1-0.5倍白糖及其它辅料如食盐，糖蜜素或蛋白糖等适量，煮沸5-10分钟，过滤即得慈姑饮料；实施例4  慈姑软糖制备方法：慈姑刮净清洗后打浆，挤压沉淀，取沉淀，兑清水0.5-2倍，拌入白糖0.1-0.5倍、卡拉胶及其它配料煮沸5-10分钟，冷凝成型即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种慈姑食品的加工方法，其特征在于：（１）将慈姑清洗刮净后、再清洗，切成０. ５－５毫米厚片，用食用植物油炸，脱油，静置１０－３０分钟，拌入不同风味配料制成甜、咸、冬姑、麻辣、椒盐、奶味、五香、蛋清、咖哩、淡雅、鸡汁和奇味十二种味型，灭菌 包装成品；或（２）将慈姑刮净清洗后打浆，挤压成型、切片油炸、脱油拌入不同风味配料制成上述的十二种味型产品。

【技术特征摘要】
1、一种慈姑食品的加工方法，其特征在于：(1)将慈姑清洗刮净后、再清洗，切成0.5-5毫米厚片，用食用植物油炸，脱油，静置10-30分钟，拌入不同风味配料制成甜、咸、冬姑、麻辣、椒盐、奶味、五香、蛋清、咖哩、淡雅、鸡汁和奇味十二种味型，灭菌包装成品；或(2)将慈姑刮净清洗后打浆，挤压成型、切片油炸、脱油拌入不同风味配料制成上述的十二种味型产品。2、根...

【专利技术属性】
技术研发人员：储汝诚，
申请(专利权)人：储汝诚，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]