一种酒曲制备用粮食浸泡粉制造技术

本发明专利技术公开了一种酒曲制备用粮食浸泡粉，涉及酿酒技术领域，由如下重量份数的原料制成：银杏叶25-30份、藜蒿25-30份、丝瓜络15-20份、槐花米15-20份、芦柑皮15-20份、荆芥12-16份、香椿12-16份、当归10-15份、白鲜皮10-15份、亚麻籽8-12份、鱼腥草6-10份、麦芽糊精6-10份、柠檬皮5-8份、食醋5-8份、生姜4-6份、花椒3-5份、大蒜2-3份、芥末1-2份。本发明专利技术所制浸泡粉能快速溶解于水中，形成的浸泡液对粮食浸泡后不仅能增进酒曲的香气，促进制备过程中微生物的繁殖，而且能有效去除粮食上残留的农药成分，提高食用安全性。

【技术实现步骤摘要】

:本专利技术涉及酿酒
，具体涉及一种酒曲制备用粮食浸泡粉。
技术介绍
:酒曲，又写作酒粬。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。在传统的酒曲制备过程中，需要先将粮食用水浸泡，然后经粉碎后配料，在配料过程中加入中草药，随后利用曲母接种。在这一过程中包含浸泡和加入中草药两个工序，为了节省酒粬的制备周期和降低制备成本，本公司开发出一种酒曲制备用粮食浸泡液，使经过浸泡后的粮食上充分吸收和附着中草药的味道和成分。
技术实现思路
:本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种缩短制备周期、降低制备成本的酒曲制备用粮食浸泡粉。本专利技术所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现:—种酒曲制备用粮食浸泡粉，由如下重量份数的原料制成:银杏叶25-30份、藜蒿25-30份、丝瓜络15_20份、槐花米15-20份、芦柑皮15-20份、荆芥12-16份、香椿12-16份、当归10-15份、白鲜皮10-15份、亚麻籽8_12份、鱼腥草6-10份、麦芽糊精6-10份、柠檬皮5-8份、食醋5-8份、生姜4_6份、花椒3_5份、大蒜2_3份、芥末1-2份。—种酒曲制备用粮食浸泡粉的制备方法，包括以下步骤:(1)先将银杏叶、丝瓜络和当归加入5倍量水中浸泡30min，然后于微波频率2450MHz、功率600W下微波处理20min，冷却至室温后加入食醋和芥末，再于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，过滤，即得滤液I ;(2)将藜蒿、槐花米、荆芥和白鲜皮加入3倍量水中，密封浸泡24h后于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，过滤，即得滤液II ；(3)向滤液II中加入芦柑皮、鱼腥草和柠檬皮，加热至50°C后密封保温2h，过滤，向滤液中加入麦芽糊精，混合均匀后送入喷雾干燥机，所得固体经粉碎机粉碎成粉末，即得粉料I ; (4)将滤液I和香椿、生姜、大蒜一起加入磨浆机中，充分磨浆后过滤，滤液送入冷冻干燥机，所得固体经粉碎机粉碎成粉末，即得粉料II ;(5)将亚麻籽和花椒粉碎成粉末，然后加入粉料I和粉料II，充分混合后加入球磨机中，球磨至细度小于30 μ m即可。本专利技术的有益效果是:本专利技术以银杏叶和藜蒿为主要原料，辅以多种中草药制得酒曲制备用粮食浸泡粉，该浸泡粉能快速溶解于水中，形成的浸泡液不仅能缩短粮食的浸泡时间，还能使浸泡后的粮食具有清香味道，从而增进酒曲的香气，并且粮食上所附着的中草药成分能促进酒曲制备过程中微生物的繁殖，提高酒曲品质；另外还能有效去除粮食上残留的农药成分，提高食用安全性。【具体实施方式】:为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1(1)先将25份银杏叶、20份丝瓜络和10份当归加入5倍量水中浸泡30min，然后于微波频率2450MHz、功率600W下微波处理20min，冷却至室温后加入5份食醋和1份芥末，再于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，过滤，即得滤液I ;(2)将25份藜蒿、15份槐花米、13份荆芥和10份白鲜皮加入3倍量水中，密封浸泡24h后于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，过滤，即得滤液II ；(3)向滤液II中加入15份芦柑皮、8份鱼腥草和5份柠檬皮，加热至50°C后密封保温2h，过滤，向滤液中加入8份麦芽糊精，混合均匀后送入喷雾干燥机，所得固体经粉碎机粉碎成粉末，即得粉料I ;(4)将滤液I和12份香椿、4份生姜、2份大蒜一起加入磨浆机中，充分磨浆后过滤，滤液送入冷冻干燥机，所得固体经粉碎机粉碎成粉末，即得粉料II ;(5)将8份亚麻籽和3份花椒粉碎成粉末，然后加入粉料I和粉料11，充分混合后加入球磨机中，球磨至细度小于30 μ m即可。实施例2(1)先将28份银杏叶、17份丝瓜络和12份当归加入5倍量水中浸泡30min，然后于微波频率2450MHz、功率600W下微波处理20min，冷却至室温后加入6份食醋和1份芥末，再于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，过滤，即得滤液I ;(2)将27份藜蒿、18份槐花米、14份荆芥和12份白鲜皮加入3倍量水中，密封浸泡24h后于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，过滤，即得滤液II ；(3)向滤液II中加入18份芦柑皮、6份鱼腥草和5份柠檬皮，加热至50°C后密封保温2h，过滤，向滤液中加入10份麦芽糊精，混合均匀后送入喷雾干燥机，所得固体经粉碎机粉碎成粉末，即得粉料I ;(4)将滤液I和14份香椿、5份生姜、2份大蒜一起加入磨浆机中，充分磨浆后过滤，滤液送入冷冻干燥机，所得固体经粉碎机粉碎成粉末，即得粉料II ;(5)将10份亚麻籽和3份花椒粉碎成粉末，然后加入粉料I和粉料II，充分混合后加入球磨机中，球磨至细度小于30 μ m即可。实施例3(1)先将30份银杏叶、20份丝瓜络和10份当归加入5倍量水中浸泡30min，然后于微波频率2450MHz、功率600W下微波处理20min，冷却至室温后加入7份食醋和2份芥末，再于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，过滤，即得滤液I ;(2)将30份藜蒿、20份槐花米、12份荆芥和15份白鲜皮加入3倍量水中，密封浸泡24h后于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，过滤，即得滤液II ；(3)向滤液II中加入18份芦柑皮、9份鱼腥草和7份柠檬皮，加热至50°C后密封保温2h，过滤，向滤液中加入10份麦芽糊精，混合均匀后送入喷雾干燥机，所得固体经粉碎机粉碎成粉末，即得粉料I ;(4)将滤液I和15份香椿、6份生姜、3份大蒜一起加入磨浆机中，充分磨浆后过滤，滤液送入冷冻干燥机，所得固体经粉碎机粉碎成粉末，即得粉料II ;(5)将10份亚麻籽和4份花椒粉碎成粉末，然后加入粉料I和粉料II，充分混合后加入球磨机中，球磨至细度小于30 μ m即可。对本专利技术制备的浸泡粉进行毒性试验:1、动物急性毒性试验试验对象:小白鼠，体重18_22g，雌雄各半；试验方法:取小白鼠50只，分成5组，每组10只，其中一组为空白组，其余四组为试验组，试验组灌喂前禁食12h，浸泡粉加水灌喂，以浸泡粉干重计，每只每次灌喂5g，24h内分别灌喂保健酒1、2、3、4次，灌喂后观察7天；试验结果:试验小白鼠活动正常，无毒性反应，无死亡。2、动物长期毒性试验试验对象:大白鼠，体重120_150g，雌雄各半；试验方法:取大白鼠50只，分成5组，每组10只，其中一组为空白组，其余四组为试验组，以浸泡粉干重计，试验组每日分别灌喂浸泡粉5g、10g、20g、30g，连续灌喂90天，监测体重，于最后一次给药后24h断头处死，测血、尿常规、肝功能、肾功能、取心、肾等内脏，观察组织形态的变化；试验结果:试验组活动正常，无毒性反应，无死亡，处死后的各项检查与空白组无任何区别。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酒曲制备用粮食浸泡粉，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：银杏叶25‑30份、藜蒿25‑30份、丝瓜络15‑20份、槐花米15‑20份、芦柑皮15‑20份、荆芥12‑16份、香椿12‑16份、当归10‑15份、白鲜皮10‑15份、亚麻籽8‑12份、鱼腥草6‑10份、麦芽糊精6‑10份、柠檬皮5‑8份、食醋5‑8份、生姜4‑6份、花椒3‑5份、大蒜2‑3份、芥末1‑2份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：程德峰，程素芹，
申请(专利权)人：界首市华盛塑料机械有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34