一种古钱茶的加工方法技术

本发明专利技术提供了一种古钱茶的加工方法，该加工方法包括茶青的采摘、凉青、杀青、初揉、初烘、复揉、造型、烘焙、包装后而成，其中凉青时间4～6小时，杀青温度为170～190℃、时间5～8分钟，初烘焙笼火温为60～80℃、时间8～10分钟，再经古钱茶模具成型后烘焙，烘焙火温60～80℃，时间6～8小时。经该方法所加工出来的产品形似古钱，色泽墨绿，汤色碧绿，叶底匀整嫩绿。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶加工
，具体地说涉及。
技术介绍
“茶”字出于《尔雅?释木》:“檟，苦荼(即后来的“茶”字)也。”，茶起源于中国，是一种广泛流行于世界的保健饮品。在中国，汉族饮茶已有几千年的历史，中国俗语中的开门七件事“柴米油盐酱醋茶”可以表明茶在中国文化中的重要性。古钱茶是中国茶的一种，因形式中国古钱而得名。但现有技术中，古钱茶由于生产技术水平的限制，所生产的古钱茶产品外形颜色暗淡，没有达到墨绿色标准，且大部分是手工生产，外观形状不标准，不能形成量产，因此急需改进生产技术和工艺流程。
技术实现思路
针对上述现有技术中的不足之处，本专利技术旨在提供，以克服现有技术的加工方法所生产的产品没有达到墨绿色标准、外形不标准、不能形成量产的缺陷。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案为:—种古钱茶的加工方法，该加工方法包括:S1、茶青的采摘，选择晴天上午九时?十二时，按照一芽一叶、一芽二叶初展、一芽二叶展开的标准分别进行采摘，不采病虫叶、紫红叶，以保持茶叶鲜爽叶，保证达到嫩、匀、鲜的质量要求；S2、凉青，茶青进厂后立即落摊于干净的竹制簸箕中，置于阴凉通风的地方，凉青4?6小时，至茶青失去脆性散发出清香为止；S3、杀青，将凉青的茶叶投入杀青锅中进行杀青，先抖后闷，抖闷得当，实现杀勾、杀透、杀熟、不生、不焦，不黄；S4、初揉，将杀青后的茶叶充分摊凉后，采用单手滚球揉的手法，进行搓揉，当茶叶外露已成条形时，即可理条，达到叶芽完整，无破碎，无茶沱；S5、初烘，把初揉的湿茶坯薄薄的撒在焙笼上初烘，随着水分蒸发使茶叶油润度增加，露显锋苗时，下烘摊凉；S6、复揉，当下烘摊凉的湿坯水分均匀分步之后，采用双手滚球揉的手法，逐渐加重搓揉，达到明显沾手时，即可解茶沱，进行理条，择除肩片，拣出粗大的茶条，然后进行冲压造型；S7、造型，将由铜质材料制成古钱茶模具装上冲床上，取复揉整理过的茶坯放进模具中，冲压成古钱型，达到松紧适度，厚薄均匀，表面光滑；S8、烘焙，压制成型的古钱茶立即上烘笼烘焙，火温掌握在60?80°C，保持温度稳定，时间6?8小时，中间翻动一次，当茶叶含水率6?7%、香气浓时立即下烘进行整形；S9、包装。作为对上述技术方案的改进，在步骤S3中，所述杀青锅温度为170?190°C ;每锅的茶叶投放量为0.5?0.75公斤，杀青时间5?8分钟。作为对上述技术方案的改进，在步骤S5中，焙笼的火温为60?80°C，初烘时间为8?10分钟。作为对上述技术方案的改进，在步骤S7中，每次向古钱茶模具投入的茶坯重量为7?9克。作为对上述技术方案的改进，所述古钱茶模具包括外套、内轴和底垫片，所述内轴内设置有气孔，所述底垫片中心设置有四方形的凸起，当内轴下冲时，内轴和底垫片的四方形凸起相作用撮孔。外套内径25mm，外径30mm，内轴25mm。使用本专利技术的加工方法所制备的古钱茶:1、造型独特、新颖，产品古钱茶呈圆形，中心有个四方孔，似我国古代铜钱，直径25厘米，厚0.5厘米，重4克左右，厚薄均匀，松紧适度；2、芽头粗壮，叶肉肥厚，内含物丰富，具有香气高长，滋味浓厚，携带方便等特点；3、选料讲究，加工精细，卫生，饮用能醒脑，提神，生精和胃，消暑解热，长饮能益寿延年；4、造型别具风格，外观光滑美观，大方；5、产品色泽墨绿，汤色碧绿。叶底匀整嫩绿。与现有技术相比，本专利技术所取得的有益效果是:本专利技术综合应用炒青茶和烘青茶的传统工艺，制定严格的茶青采摘标准，自行设计模具，模仿我国古代铜钱的形状，进行冲压造型，采用文火长火合定形成和突出的民族风格小包装，给消费者一种“招财进宝”的吉祥感。克服了现有技术的加工方法所生产的产品没有达到墨绿色标准、外形不标准、不能形成量产的缺陷。【附图说明】为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。图1为本专利技术的古钱茶模具的结构示意图。【具体实施方式】下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例:S1、茶青的采摘，选择晴天上午九时?十二时，按照一芽一叶、一芽二叶初展、一芽二叶展开的标准分别进行采摘，不采病虫叶、紫红叶，以保持茶叶鲜爽叶，保证达到嫩、匀、鲜的质量要求；S2、凉青，茶青进厂后立即落摊于干净的竹制簸箕中，置于阴凉通风的地方，凉青4小时，至茶青失去脆性散发出清香为止；S3、杀青，将凉青的茶叶投入杀青锅中进行杀青，杀青锅温度掌握在170°C，每锅投叶量为0.5公斤。杀青时间5分钟，先抖后闷，抖闷得当，实现杀匀、杀透、杀熟、不生、不焦，不黄；S4、初揉，将杀青后的茶叶充分摊凉后，采用单手滚球揉的手法，进行搓揉，当茶叶外露已成条形时，即可理条，达到叶芽完整，无破碎，无茶沱；S5、初烘，把初揉的湿茶坯薄薄的撒在焙笼上初烘，火温60 °C，烘8分钟，随着水分蒸发使茶叶油润度增加，露显锋苗时，下烘摊凉；S6、复揉，当下烘摊凉的湿坯水分均匀分步之后，采用双手滚球揉的手法，逐渐加重搓揉，达到明显沾手时，即可解茶沱，进行理条，择除肩片，拣出粗大的茶条，然后进行冲压造型；S7、造型，将由铜质材料制成古钱茶模具装上冲床上，取复揉整理过的茶坯放进模具中，每次放入7克，冲压成古钱型，达到松紧适度，厚薄均匀，表面光滑；当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种古钱茶的加工方法，其特征在于：该加工方法包括：S1、茶青的采摘，选择晴天上午九时～十二时，按照一芽一叶、一芽二叶初展、一芽二叶展开三种标准分别进行采摘，不采病虫叶、紫红叶，以保持茶叶鲜爽叶，保证达到嫩、匀、鲜的质量要求；S2、凉青，茶青进厂后立即落摊于干净的竹制簸箕中，置于阴凉通风的地方，凉青4～6小时，至茶青失去脆性散发出清香为止；S3、杀青，将凉青的茶叶投入杀青锅中进行杀青，先抖后闷，抖闷得当，实现杀匀、杀透、杀熟、不生、不焦，不黄；S4、初揉，将杀青后的茶叶充分摊凉后，采用单手滚球揉的手法，进行搓揉，当茶叶外露已成条形时，即可理条，达到叶芽完整，无破碎，无茶沱；S5、初烘，把初揉的湿茶坯薄薄的撒在焙笼上初烘，随着水分蒸发使茶叶油润度增加，露显锋苗时，下烘摊凉；S6、复揉，当下烘摊凉的湿坯水分均匀分步之后，采用双手滚球揉的手法，逐渐加重搓揉，达到明显沾手时，即可解茶沱，进行理条，择除屑片，拣出粗大的茶条，然后进行冲压造型；S7、造型，将由铜质材料制成古钱茶模具装上冲床上，取复揉整理过的茶坯放进模具中，冲压成古钱型，达到松紧适度，厚薄均匀，表面光滑；S8、烘焙，压制成型的古钱茶立即上烘笼烘焙，火温掌握在60～80℃，保持温度稳定，时间6～8小时，中间翻动一次，当茶叶含水率6～7％、香气浓时立即下烘进行整形；S9、包装。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴琼锋，
申请(专利权)人：黎平县天生桥茶叶农民专业合作社，
类型：发明
国别省市：贵州;52