健脑降脂食用肠制造技术

本发明专利技术为健脑降脂食用肠，它是在现有食用肠基本配方的基础上加入二十二碳六烯酸组分及麦芽酚组分。麦芽酚不仅用以消除二十二碳六烯酸的异味，同时可替代原食用肠内硝酸钠、亚硝酸钠的作用，消除对人体不利的致癌因素。本发明专利技术所提出的健脑降脂食用肠，具有增进智力和记忆力、软化血管、降低血脂、预防肿瘤、延缓衰老的有效物质，适于儿童、青年及中老年人食用。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
健脑降脂食用肠本专利技术涉及食用肠，特别是在现有食用肠基本配方基础上加入麦芽酚组分和二十二碳六烯酸组分的健脑降脂食用肠。在已知的火腿肠及香肠的配方中，有为人体增加营养及热量的蛋白、脂肪，有为增加口感的调味品，有为保持鲜色的发色剂，也有为保持新鲜的保鲜剂。其产品虽然满足了一部分人的需要，但它仍然具有一些不足之处。一、对高血脂、动脉硬化及心脑血管疾病患者不可过多食用。因火腿肠及香肠中的主要营养成份就是蛋白和脂肪，这是医学界公认的对中老年人应限量食用的食品。二、有益效果单调。仅以补充一般营养物质已不能满足人们的需要，现代及将来食品的发展趋势是向有益多元化食品方向发展。三、传统的配方中多含于人体不利的组分。如为保持肉的鲜色须加入毒性较剧的且能致癌的硝酸钠或亚硝酸钠等发色剂；如为保持肉质新鲜须加入毒性较高的二丁基羟基对甲酚或异抗坏血酸。本专利技术的目的是提供一种不仅能健脑益智、降低血脂、软化血管，且无致癌物质的健脑降脂食用肠。本专利技术是这样实现的：将从鱼类或贝类提炼出的具有较重腥味的二十二碳六烯酸用于食用肠。二十二碳六烯酸为高度不饱合脂肪酸，是生物进化原动力物质。，其分子式为：C2z：6.n-3；结构式为：-->它具有如下特殊功能：1、对脑细胞发育具有明显促生效果。是增进智力、增强记忆、提高思维能力的高级营养物质。2、具有软化心脑血管、降低血脂、预防肿瘤、延缓衰老、防止视力减退等多种功能。根据本专利技术，上述的健脑降脂食用肠，包括食用肠组分(A)、麦芽酚组分(B)和二十二碳六烯酸组分(C)。其中食用肠组分(A)是以火腿肠、血香肠、鸡肉香肠、鱼肉香肠、鸡蛋香肠。兔肉香肠、牛肉香肠、骨泥香肠、海鲜香肠的基本配方为基础，并将其基本配方视为一个组分。在组分(A)内用组分(B)代替硝酸钠或亚硝酸钠或亚硝酸钾，并向组分(A)内加入组分(C)。因发色剂硝酸钠或亚硝酸钾为致癌物质并带有毒性，对人体是有害的，所以用麦芽酚组分(B)来代替。麦芽酚性状白至微黄色针状结晶或结晶粉，有焦甜香气，溶于水。其分子式为C6H6O3。发现麦芽酚具有良好的除腥味功能。加入麦芽酚组分的目的在于：1、利用焦甜香气的特性充作香料，改善风味。2、利用其除腥味功能消除二十二碳六烯酸的腥味。3、它可延长食品贮存期保鲜而不发霉。4、可与肌红蛋白反应而呈粉红色以达到保色作用。本专利技术所指的健脑降脂食用肠，其组分(B)占组分(A)和组分(B)和组分(C)总重量的重量百分比0.02～0.08％；组分(C)占组分(A)和组分(B)和组分(C)总重量的重量百分比0.03～0.06％。-->本专利技术所提出的健脑降脂食用肠由于加入了二十二碳六烯酸组分(C)，不仅可以增进智力和记忆力，提高思维活动能力，而且可以软化血管、降低血脂、预防肿瘤、防止衰老，可成为儿童、青年及中老年人的保健食品。以麦芽酚组分(B)替代硝酸纳等发色剂，可以有效地避免致癌物质的侵入，同时可以起到除腥、防霉、保色、调味的作用。本专利技术提出的健脑降脂食用肠很容易制备。其中仅仅将组分(B)和组分(C)预先混合起来，或直接与组分(A)进行混合即可。因麦芽酚易挥发，最好在25℃环境中在组分(A)搅拌均匀后，再加入混合。下面实施例详细说明本专利技术。其所有组分分数及百分比均按重量计。其中使用的缩略词FAO指联合国粮农组织，WHO指世界卫生组织，LD50为半数致死量，ADI为每人每日允许摄入量，GRAS表示一般公认为是安全的。实施例1。以0.02克麦芽酚和0.03克的二十二碳六烯酸搅拌，加入到99.95克的食用肠内。其中麦芽酚组分重量在毒性指标ADIO～1克(FAO/WHO)范围内。其LD50为1.4g/kg(小鼠，径口)。其中二十二碳六烯酸属GRAS，小于ADI100mg/kg。适于儿童、中青年人食用。其贮存期为4个～5个月。实施例2。以0.05克的麦芽酚和0.045克的二十二碳六烯酸加入搅拌到99.05克的食用肠内，其中麦芽酚组分重量小于ADI。二十二碳六烯酸小于ADI。适于中青年及老人食用。其贮存期为5～6个月。实施例3。以0.08克的麦芽酚和0.06克的二十二碳六烯酸搅拌加入到99.86克的食用肠内，其中麦芽酚-->组分重量小于ADI、二十二碳六烯酸小于ADI。适于中年及老人食用。其贮存期为6～7个月。实施例4。按照上述重量百分比混合后，其中食用肠特指为火腿肠。其原配方中的发色剂以麦芽酚替代，与二十二碳六烯酸混合后无腥味且具有保色作用，具有焦甜香味。贮存4～6个月。实施例5。按照上述重量百分比混合后，其食用肠特指为牛肉香肠，无腥味；保色，呈红色。具有焦甜香味。贮存3～6个月。实施例6。按照上述重量百分比混合后，其食用肠特指为鸡肉香肠。无腥味，呈白色，具有焦甜香味，贮存4～6个月。实施例7。按照上述重量百分比混合后，其食用肠特指为鱼肉香肠，淡腥味，呈白色，具有焦甜香味，贮存5～6个月。实施例8。按照上述重量百分比混合后，其食用肠特指骨泥香肠，无腥味，呈淡红色，具有焦甜香味，贮存6～7个月。实施例9。按照上述重量百分比混合后，其食用肠特指海鲜香肠，淡海腥味，保色，具有海鲜香味，贮存6～7个月。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种健脑降脂食用肠，包括食用肠组分（Ａ）、麦芽酚组分（Ｂ）和二十二碳六烯酸组分（Ｃ），其特征在于：在组分（Ａ）内用组分（Ｂ）代替硝酸钠或亚硝酸钠或亚硝酸钾，并加入组分（Ｃ）。

【技术特征摘要】
1、一种健脑降脂食用肠，包括食用肠组分(A)、麦芽酚组分(B)和二十二碳六烯酸组分(C)，其特征在于：在组分(A)内用组分(B)代替硝酸钠或亚硝酸钠或亚硝酸钾，并加入组分(C)。2、按照权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：马占田，
申请(专利权)人：马占田，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]