【技术实现步骤摘要】
一种即食鸡蛋酱生产方法本专利技术涉及佐餐调味品加工，特别是一种即食鸡蛋酱生产方法。鸡蛋酱食品是我国人们钟爱的传统副食品及佐料调味品，一般的制法是人们在家中用油爆锅，再投入佐料和鸡蛋，最后加入所购买的成品豆酱，经调配炸制成鸡蛋酱食用。这种家庭自制鸡蛋酱虽具有鸡蛋酱的副食品和佐餐调味品特点，但制作麻烦，炸酱时原料酱还经常粘于锅底部，清洗极为不易，而且每次炸酱时投料多少不易掌握，使所炸鸡蛋酱口味不一，并且现今市场又无成品鸡蛋酱出售，致使鸡蛋酱食品失去了方便、即食、味美的特征，众所周知，鸡蛋酱食品不但美味可口、营养丰富、食用简便，而且容易消化吸收，它即可作为菜肴，又可作为调味品、副食品和食品，因而是一种很受欢迎的大众化传统调味食品，也是现代生活中不可缺少的快餐佳品和各阶层人士欢迎的高级营养食品。本专利技术的目的是发掘祖国民间饮食文化、丰富人民生活，满足社会发展需要，继承传统工艺技术，推陈出新，使传统鸡蛋酱食品产业化，提供适合现代社会需要和人们喜闻乐见的方便、即食鸡蛋酱营养食品。本专利技术提供的即食鸡蛋酱生产方法是用菜油、砂糖、黄酒、五香粉等调料将鲜鸡蛋炒熟，并炒成碎块(大小约1-2立方厘米左右)，然后取豆酱、甜酱和加工炒熟后的鸡蛋碎块送入到夹层锅煮沸的清水中，煮沸5-10分钟，充分搅拌均匀后停止加热(在夹层锅中加热80-100℃，同时起到杀菌作用)，最后投入味精和防腐剂溶解液，翻动均匀，出锅冷却，经质检、计量、装瓶、杀菌、包装即生产出具有一定块状物酱体食品的方便、味美、即食鸡蛋酱产品。本专利技术的优点显而易见，即解决了传统家庭自制鸡蛋酱问题，又达到了卫生、味美、即...
【技术保护点】
一种即食鸡蛋酱生产方法：其特征是用菜油、调料将鸡蛋炒熟炒碎（大小约１－２立方厘米左右），然后配以水、豆酱、甜酱、香辅料、调料、食品添加剂等辅料精制而成的酱类佐餐调味食品，最后经过质检、计量、装瓶、灭菌、包装获得具有一定块状物酱体的即食鸡蛋酱产品。
【技术特征摘要】
1、一种即食鸡蛋酱生产方法：其特征是用菜油、调料将鸡蛋炒熟炒碎(大小约1-2立方厘米左右)，然后配以水、豆酱、甜酱、香辅料、...
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