一种延长紫苏子油货架期的方法技术

本发明专利技术公开一种延长紫苏子油货架期的方法，该油脂保存方法为向待保存的油脂中添加0.01-0.02％TBHQ、0.005％-0.01％-柠檬酸、0.01％-0.1％脱脂紫苏子提取物，从而延长紫苏子油的贮存期。本方法中添加的都是非常安全的或者天然的抗氧化剂，可以中断活性氧引发的自由基链反应，从而抑制油脂的氧化酸败而起到延长紫苏子油保存期的作用，延长紫苏子油货架期。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及油脂化工领域，尤其涉及油脂保存技术，即一种延长紫苏子油货架期的方法。
技术介绍
紫苏子油中富含我们人体的必需脂肪酸-α-亚麻酸，达60％以上，能在体内转化成功能因子DHA和EPA。具有抗血栓和降血脂、预防癌变和抑制肿瘤细胞转移以及抑制变态性病症的作用，长期食用能延长生命期。我国紫苏资源丰富，要开发和利用该资源，首先要解决的问题就是紫苏子油的抗氧化问题。紫苏子油中含的几乎都是不饱和脂肪酸，占90％以上。由于不饱和脂肪酸尤其是α-亚麻酸含量高，很容易被氧化，从而会失去其原有的风味口感，甚至还会产生酮、醛、醇等对人体健康有害的物质，因此研究如何抑制紫苏子油的氧化从而延长紫苏子油的货架期具有极其重要的意义。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术的不足，提供一种延长紫苏子油货架期的方法。本专利技术的技术方案如下：一种延长紫苏子油货架期的方法，其特征在于，向待保存的紫苏子油中添加TBHQ、柠檬酸(CA)、脱脂紫苏子提取物，充分搅拌均匀后将紫苏子油装瓶，再向瓶中充入氮气，加盖密封保存。紫苏子油中TBHQ、脱脂紫苏子提取物、CA的添加量分别为0.01-0.02％紫苏子油质量、0.01-0.1％紫苏子油质量、0.005-0.01％紫苏子油质量。优选的，紫苏子油中TBHQ、脱脂紫苏子提取物、CA的添加量分别为0.02％紫苏子油质量、0.01％紫苏子油质量、0.005％紫苏子油质量。<br>为了达到更好的技术效果：脱脂紫苏子提取物的制备方法为：将紫苏子充分干燥后用研钵碾碎，装入索式提取器，用石油醚作为溶剂进行回流，除去脂肪。取回流后的残渣，用75％的乙醇浸提三天三夜，过滤收集浸提液进行浓缩至乙醇全部挥发。将TBHQ、CA、脱脂紫苏子提取物一起溶于少量的无水乙醇中。将上述溶有添加剂的乙醇溶液通过搅拌混入所述油脂中，将油脂加热到40-60℃，同时边搅拌，搅拌时间20-30分钟。装紫苏子油的瓶子具有避光作用，瓶盖盖紧后需密封不漏气。紫苏子油贮存温度为10-25℃。本专利技术除向紫苏子油中加入安全性在FAO/WHO评价属A类的抗氧化剂TBHQ极其增效剂柠檬酸外，还向其中添加了富含黄酮及多酚类化合物的脱脂紫苏子提取物，三种添加剂在紫苏子油中具有协同抗氧化作用。同时紫苏子油采取隔绝氧气和避光及低温条件下，不仅不会对人体健康带来任何的危害，还能使紫苏子油的保质期从原来的10个月延长到两年多。附图说明图1不同添加剂对紫苏子油氧化稳定性影响具体实施方式以下对本专利技术的优选实施例进行说明，应当理解，以下描述的优选实施例仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例11、脱脂紫苏子提取物的制备方法为：将紫苏子充分干燥后用研钵碾碎，装入索式提取器，用石油醚作为溶剂进行回流，除去脂肪。取回流后的残渣，用75％的乙醇浸提72h，过滤收集浸提液进行浓缩至乙醇全部挥发。2、称取50g紫苏子油备用。3、添加剂准备：称取紫苏子油重0.02％TBHQ、0.005％CA、0.01％脱脂紫苏子提取物，溶于一定量的无水乙醇中使其完全溶解。第一组为0.01gTBHQ；即油重0.02％TBHQ；第二组为0.0075g脱脂紫苏子提取物；即油重0.01％脱脂紫苏子提取物；第三组为0.005gTBHQ、0.0025g脱脂紫苏子提取物；即油重0.01％TBHQ、油重0.005％脱脂紫苏子提取物；每组再添加0.0025gCA即油重0.005％CA，分别溶于无水乙醇溶液，备用。4、将紫苏子油加热到40-60℃，将溶有添加剂的乙醇溶液分别添加到三份油中，并持续搅拌30分钟，使添加剂均匀分配在紫苏子油中，并且让乙醇充分挥发。5、将紫苏子油装入避光的密封玻璃瓶中，置于63℃烘箱中，对油脂进行加速实验，该组作为实验组。6、另称50g紫苏子油装入密封避光玻璃瓶中，同样置于63℃烘箱中，作为空白对照组。6、每隔三天测定一次两组紫苏子油的过氧化值变化，过氧化值的测定参照GB/T5009.37-2003动植物油脂过氧化值来进行。上述实验结果如图1所示：由图1可以看出，各添加剂对紫苏子油的抗氧化性影响排序为：脱脂紫苏子提取物+柠檬酸＜TBHQ+柠檬酸＜TBHQ+柠檬酸+脱脂紫苏子提取物。根据Schaal烘箱法，紫苏子油放入63℃烘箱中一天相当于10-15℃下储存一个月，由图中可以看出添加了三种复配的添加剂后，由于三种添加剂具有协同抗氧化作用，大大延长了油品的货架期，紫苏子油的货架期从10个月增加到两年多。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种延长紫苏子油货架期的方法，其特征在于，向待保存的紫苏子油中添加TBHQ、柠檬酸(CA)、脱脂紫苏子提取物，充分搅拌均匀后将紫苏子油装瓶，再向瓶中充入氮气，加盖密封保存；紫苏子油中TBHQ、脱脂紫苏子提取物、CA的添加量分别为0.01‑0.02％紫苏子油质量、0.01‑0.1％紫苏子油质量、0.005‑0.01％紫苏子油质量。

【技术特征摘要】
1.一种延长紫苏子油货架期的方法，其特征在于，向待保存的紫苏子油中添加
TBHQ、柠檬酸(CA)、脱脂紫苏子提取物，充分搅拌均匀后将紫苏子油装瓶，
再向瓶中充入氮气，加盖密封保存；紫苏子油中TBHQ、脱脂紫苏子提取物、
CA的添加量分别为0.01-0.02％紫苏子油质量、0.01-0.1％紫苏子油质量、
0.005-0.01％紫苏子油质量。
2.根据权利要求1所述的延长紫苏子油货架期的方法，其特征在于，紫苏子
油中TBHQ、脱脂紫苏子提取物、CA的添加量分别为0.02％紫苏子油质量、
0.01％紫苏子油质量、0.0005％紫苏子油质量。
3.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖小年，易醒，桂静芬，易孜成，孟培，孙永梅，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：江西;36