大豆膳食纤维提取法制造技术

本发明专利技术由生产豆制品的副产品豆渣经加洗涤剂煮沸、洗涤、抗氧化处理、烘干、粉碎，制成大豆膳食纤维，可作为食品添加剂，也可用于治疗便秘等多种疾病。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
大豆膳食纤维提取法本专利技术属生化、食品领域。膳食纤维对维持身体健康有着意想不到的作用，是正常生理功能必不可少的食物成分，具有多种生理功能。日常饮食中缺乏膳食纤维，是便秘、痔疮、结肠憩室病、结肠癌、高胆固醇血症、缺血性心脏病以及糖尿病等疾病的直接或间接原因之一。因此膳食纤维对维持人体健康非常重要。膳食纤维，目前主要由麦麸经加工制得，在西方国家盛为流行的黑面包-麦麸面包，受到普遍的欢迎，其原因能增加膳食的纤维含量，但色泽深、食口粗糙。就膳食纤维来源来看，其原料不限于麦类，从大豆中亦可提取膳食纤维，其价值超过麦麸，从豆制品的副产品豆渣中就可提取丰富的膳食纤维。据日本专利JP03-224459报导，从制豆制品后的残渣或榨豆油后渣饼中可提取膳食纤维，然而，该专利报导的提取方法仍存在膳食纤维含量不高的缺点。本专利技术为了制得膳食纤维含量高，质量好的产品，其方法在于：新鲜豆渣经充分磨碎打浆，然后在洗涤剂存在下煮沸，洗去蛋白质、脂肪，脱水，并加入防氧化剂干燥，制取大豆膳食纤维制品。由于本专利技术采用豆渣为原料，使豆渣获得高价值利用找到满意的途径，化废为宝，解决环境污染等问题，同时，大豆的经济效益明显地提高，更主要地膳食纤维可作药物治病，它可用作治便秘的良药，对治疗糖尿病、肥胖症等疾病都有疗效，具有很高的社会效益。本专利技术的大豆膳食纤维制法，其膳食纤维含量可达到90％，远超出JP03-224459报导的54.1％的水平，而蛋白质含量低于8％，脂肪-->低于1％。本专利技术的制品色泽白，可制成各种式样的产品，作为食品添加剂，可生产高纤维素食品，也可以制成药品，用于临床治疗。本专利技术的膳食纤维提取方法，其提取率达到10％，保质期三个月以上，便于运输和使用。实施例1：家庭作坊式生产。10公斤新鲜豆渣，加入5公斤清水，在磨浆机中研磨作进一步粉碎，得渣浆混合物，再添加5倍量清水，进行渣浆分离，除去部分脂肪和蛋白质，得渣，加入80～100毫升洗涤剂(如十二烷基苯磺酸钠18％的溶液)，加3-5倍量清水，煮沸30～60分钟后，再连续充水(豆渣重的3～4倍量)洗脱，重复10次，进一步洗去豆渣中的脂肪、蛋白质等，以抽滤制得大豆膳食纤维粗制品，然后在粗制品中加入按一定比例混和加工的赖氨酸、葡萄糖、赖氨酸单盐酸钠混合物0.1克，作抗氧化处理，拌匀后烘干(温度应低于80℃)，干透后粉碎、清毒和装袋，即制得粉剂大豆膳食纤维。实施例2：工厂式生产。一座日加工大豆5吨的豆制品厂，豆渣的日产出量约26.5吨，如果全部用来生产大豆膳食纤维，日产量可达2.6吨左右。豆渣的脱脂、脱蛋白工艺操作可在大容量的不锈钢反应锅中进行，反应锅应具有通蒸汽减压加热、搅拌、过滤等基本功能。全部生产过程需要洗涤剂208～260升，水约1000吨，抗氧化剂2.6公斤。清洗等操作步骤同实施例1。实施例3，新鲜豆渣量与实施例1相同，洗涤剂改用十二烷基硫酸钠，经过同样的加工处理，获得色泽白的膳食纤维。本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术是由豆制品生产的副产品豆渣作原料，经加水煮沸，洗去蛋白质、脂肪而制得的大豆膳食纤维，其特征在于在豆渣中加水和洗涤剂煮沸，洗净后加入抗氧剂烘干而生产所制得大豆膳食纤维。

【技术特征摘要】
1.本发明是由豆制品生产的副产品豆渣作原料，经加水煮沸，洗去蛋白质、脂肪而制得的大豆膳食纤维，其特征在于在豆渣中加水和洗涤剂煮沸，洗净后加入抗氧剂烘干而生产所制得大豆膳食纤维。2.根据权利要求1所述的膳食纤维提取法，其特征在于豆渣水浆中加入洗涤剂，如十二烷基苯磺酸钠，十二烷基硫酸钠等，其量为豆渣重量的1～3％。3....

【专利技术属性】
技术研发人员：张烈雄，黄祥辉，朱咸玲，
申请(专利权)人：华东师范大学，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]