【技术实现步骤摘要】
果肉型莲藕汁复合饮料及其制备方法本专利技术涉及一种莲子汁和藕汁混合的果肉型饮料。特别是将莲子除去莲芯后的全部果肉加水磨细，制成浆汁，加上藕去皮切片加水磨细后的浆汁，不经澄清或过滤，保留莲子和藕中的果肉，添加白砂糖、酸味剂、增味剂、稳定剂制成的浑浊型饮料。本专利技术属于果肉型果蔬混合汁饮料的加工新技术。目前已有的莲藕汁饮料加工过程中需将莲藕打浆后用纸浆过滤，不仅需耗用纸浆，成本高，面且将莲藕的果肉都滤除后，莲藕的风味和营养成分都会受到损失。本专利技术由于加工过程中保留了莲子和藕的全部果肉，使莲子和藕的营养成分充分保留了下来，加上用酸味剂酸化后，不需要高温杀菌，只需在100℃或其以下温度进行巴氏杀菌，使莲藕的风味也保留了下来，再添加增味剂后，莲藕汁饮料的风味更浓，是一种口感和营养兼顾的果肉型果蔬混合汁饮料新品种。本专利技术的目的是提供一种果肉型莲藕汁复合饮料及其制备方法。本专利技术的莲藕汁复合饮料含有(按重量计)：莲子1-20％，藕70-90％，糖8-16％，酸味剂0.05-0.20％，增味剂0.04-0.14％，稳定剂0.04-0.25％。其中糖是由白砂糖制成的糖浆。酸味剂是苹果酸、柠檬酸、磷酸、乳酸、己二酸、富马酸。增味剂是NaCl。稳定剂是黄原胶和/或羧甲基纤维素钠。本专利技术的果肉型莲藕汁复合饮料的制备方法如下：第一步取莲子1-20克，加2-5倍自来水浸泡12-48小时，沥干，加1-10倍水，在100-135℃下加热20-120分钟，磨细，制成甲液。第二步将藕洗净、去皮、切片，厚度为5-30mm，取藕片70-90克，于2-6倍的0.2％柠檬酸水溶液中煮...
【技术保护点】
一种果肉型莲藕汁复合饮料，其特征在于含有莲子１－２０％（重量），藕７０－９０％（重量），糖８－１６％（重量），酸味剂０．０５～０．２０％（重量），增味剂０．０４－０．１４％（重量）和稳定剂０．０４－０．２５％（重量）。
【技术特征摘要】
1、一种果肉型莲藕汁复合饮料，其特征在于含有莲子1-20％(重量)，藕70-90％(重量)，糖8-16％(重量)，酸味剂0.05～0.20％(重量)，增味剂0.04-0.14％(重量)和稳定剂0.04-0.25％(重量)。2、根据权利要求1的复合饮料，其中糖为白砂糖。3、根据权利要求1的复合饮料，其中酸味剂为苹果酸、柠檬酸、磷酸、乳酸、己二酸、富马酸。4、根据权利要求1的复合饮料，其中增味剂为NaCl。5、根据权利要求1的复合饮料，其中稳定剂为黄原胶和/或羧甲基纤维素钠。6、一种果肉型莲藕汁复合饮料的制备方法，其特征在于包括步骤：第一步取莲子1-20克，加2-5倍自来水浸泡12-48小时，沥干，加1-10倍水，100-135℃加...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈葆新，龚蕊芳，
申请(专利权)人：湖南省益阳市迎风桥镇农工商总公司，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]
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