球壳形胶原蛋白膜－－胶原蛋白(小)肚及其制作方法技术

本发明专利技术属肉食制品加工所用材料及其制作方法。 发明专利技术了一种球壳形，表面平滑的胶原蛋白膜－胶原蛋白（小）肚。本品采用动物皮张中胶原蛋白作原料，成品呈半透明，呈色容易，可作为动物内脏，如猪、牛、羊肚和膀胱的代用品，用于灌制品及烟薰制品生产中，其使用方法与猪、牛、羊肚或膀胱使用方法相近。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
球壳形胶原蛋白膜——胶原蛋白(小)肚及其制作方法本专利技术属于肉食制品加工所用材料及其制作方法。利用动物如猪牛皮中胶原蛋白制作而成的球壳状物，可代替动物内脏，如猪、牛、羊的肚和膀胱(俗称小肚)，以制作球形灌制品及烟薰制品，目前未见有报导。据中国《食品与发酵工业》一九九二年第五期报导，利用猪胶皮制作可食性胶原人造肠衣；另有其它报导及专利，如一九七九年八月版，全国食品科技情报中心站和北京市食品研究所情报资料室编，规划参考105号，由孙时中编写的《熟肉加工工艺和设备方面的一些问题》；以及全国食品科技情报中心站和北京市食品研究所情报资料室，一九八0年五月版《国外肉制品加工概况》等，还有美国专利2999756 1961年；3,123,482——1964年；3,123,653——1964年；3,579,3,358——1971年；3,346,402——1976年等，都是讲利用猪牛皮制作蛋白肠衣的；广西梧州市蛋白肠衣厂引进波兰技术设备，用牛皮制作蛋白肠衣，已投产数年。利用猪牛皮胶原蛋白制成的球壳状蛋白膜，在肉食制品中用途较多，可作为动物内脏，如肚、膀胱(小肚)的代用品，其使用方法与动物肚及小肚使用方法相近。    本专利技术的目的是利用动物胶原蛋白制作球壳状膜，可代替常用的动物内脏，如肚或膀胱，作为某些灌制品及烟薰制品的外包容材料，使得这些灌制品及烟灌制品成为球状等。本专利技术是利用动物皮，如牛皮中胶原蛋白质，经酸碱处理后所得的均匀，粘状物(俗称胶原)作原料，用橡皮等软性物作模型，经涂膜、干燥及化学处理，即可得球壳状蛋白膜。橡皮模型为中空物，带一定长度的充气放气嘴，模体部充气后呈球状，放气后呈小管状，直径略小于气嘴直径；使用时先将橡皮模具充气，以得到一定直径的模球，充气多少决定产品直径大小；在模球表面均匀涂上一定厚度的胶原层，涂层厚度随产品要求而定，涂膜后在60℃-80℃温度，相对湿度50％左右进行干燥处理，干燥到-->表面干燥后，在1.0％-2.0％的醛液(如戊二醛)中浸泡一段时间(如20秒)，使蛋白膜固定硬化成非水溶性物，并具一定强度，其中涂层厚度越大，醛液浓度越高，浸泡时间越长产品强度越大，反之则越小，之后再可在60℃-80℃温度，相对湿度50％左右下干燥膜层至含水量在25％左右，但不得低于18％含水量；即可进行退模工序，退模时先将模具内气体放掉少量，反复搓揉表面，使得蛋白膜与模具分离，再将模具内气体全部放掉，从排气口处取出模具，即可得到成品球壳形蛋白膜——胶原蛋白(小)肚。球壳形蛋白膜与其被代用品猪、牛肚和膀胱比较，有如下特点：A：成品直径统一且可调。B：成品形状统一。C：成品透明度高，呈色容易。D：成品透气性高，对制作灌制品和烟薰制品生产有利。E：成品强度等指标可调，可适应不同的生产要求。F：成品表面平滑。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种球壳形，表面平滑，仿动物肚和膀胱，可作为动物肚和膀胱代用品，用于肉食制品的胶原蛋白膜－胶原蛋白（小）肚。

【技术特征摘要】
1、一种球壳形，表面平滑，仿动物肚和膀胱，可作为动物肚和膀胱代用品，用于肉食制品的胶原蛋白膜——胶原蛋白(小)肚。2、由动物...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈志强，
申请(专利权)人：陈志强，
类型：发明
国别省市：45[中国|广西]