易剥瓜籽及其制备方法技术

本发明专利技术的易剥瓜籽是在被加工瓜籽的一面或两面上纵向加工有一深度在０．３－１．０毫米的狭长切口实现的，而制备方法包括表皮烘干步骤和快速烘干步骤，在表皮烘干和快速烘干步骤之间还包括切口选粒步骤。实施本发明专利技术的瓜籽，食用时无须用牙嗑，只需用手轻轻一剥，既快捷又不影响雅观，对环保也很有利。而且，这种易剥瓜籽制备在传统工艺基础上增加工序和成本有限，适合大规模生产应用。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
易剥瓜籽及其制备方法本专利技术涉及食品和食品加工技术，更具体地说，涉及一种易剥瓜籽及其制备方法。现有的食用瓜籽，作为一种天然食品已为越来越多人所认识，但是，由于其剥食费牙费力，食用时不雅观，并极易造成污染，大大限制了瓜籽作为一种营养食品的进一步推广。本专利技术的目的在于提供一种易剥瓜籽，这种易剥瓜籽加工工艺简单，食用方便，不必费力用牙嗑而只要用手轻轻一剥，便可将瓜籽仁取出，即快捷，又无损雅观，且食法卫生。本专利技术的目的还在于构造一种易剥瓜籽制备方法，利用这种方法，可以制备出本专利技术的易剥瓜籽，且所用制作成本较低，周期较短。按照本专利技术的第一方面提供的易剥瓜籽，其特征在于，在所述被加工瓜籽的一面的表面根据被加工瓜籽壳厚度纵向加工有一深度在0.3-1.0毫米的狭长切口。按照本专利技术的第一方面提供的易剥瓜籽，其特征还在于，在所述被加工瓜籽的另一面的表面根据被加工瓜籽壳厚度纵向加工有一深度在0.3-1.0毫米的狭长切口。按照本专利技术的第一方面提供的易剥瓜籽，其特征在于，加工在所述被加工瓜籽表面纵向的狭长切口的宽度为0.2-0.5毫米。-->按照本专利技术的第二方面提供的易剥瓜籽的制备方法，包括原料筛选、清洗、蒸煮浸泡、离心脱水、烘干、包装等步骤，其特征在于所述烘干步骤包括表皮烘干步骤和快速烘干步骤，在所述表皮烘干步骤和所述快速烘干步骤之间还包括切口选粒步骤。按照本专利技术的第二方面提供的易剥瓜籽的制备方法，其特征还在于所述表皮烘干步骤在所述离心脱水步骤之后进行，所述表皮烘干步骤是以70-90℃的第一温度对被加工瓜籽进行烘干。按照本专利技术的第二方面提供的易剥瓜籽的制备方法，其特征还在于在所述快速烘干步骤之前的切口选粒步骤是通过切口选粒机，将被加工瓜籽进行选粒，并在经选粒的大小较为一致的瓜籽在其一面上加工一深度为0.3-1.0毫米的狭长开口。按照本专利技术的第二方面提供的易剥瓜籽的制备方法，其特征还在于所述快速烘干步骤在所述切口选粒步骤之后进行，所述快速烘干步骤是以110-150℃较高的第二温度对被加工瓜籽进行烘干，起到杀菌和使表皮迅速脱水而收缩并使开口加大的作用。实施本专利技术的易剥瓜籽及其制备方法，大大改变了传统瓜籽的结构特征，由于在瓜籽的一面或两面纵向开有浅浅的沟槽，使得其食用时无须用牙嗑，不会损伤牙齿，而只需用手轻轻一剥便可，即快捷又不影响雅观，且食法卫生。另一方面，实施本专利技术发易剥瓜籽的制备方法，在传统工艺的基础上，增加工序很少，制造成本增加极为有限，适合大规模生产应用。结合附图和实施例，进一步说明本专利技术的目的、特点和效果，附图中：图1是本专利技术瓜籽经选粒切口后的结构示意图；图2是本专利技术易剥瓜籽成品时的结构示意图；图3是本专利技术易剥瓜籽成品在食用时受力分析图。-->如图1所示，本专利技术提供的易剥瓜籽是经加工的南瓜籽、西瓜籽或其它瓜籽，本专利技术的易剥瓜籽的特征在于，在瓜籽的一个表面上加工有纵向槽，也可以是在瓜籽的两个面上都加工有纵向的狭长槽口。在图1示出的结构图中可以看出，这种易剥瓜籽纵向开口的宽度可以是0.2-0.5毫米，深度可以是0.3-1.0毫米。经快速烘干后的成品瓜籽，其开口宽度加到至1.0-5.0毫米，如图2所示。图3示出了本专利技术的这种易剥瓜籽成品在食用前用手将瓜籽壳剥开时的受力情况。由于狭长槽口与瓜籽纤维结构方向相同，易于用手将壳皮剥开，所以可以方便地将瓜籽壳内的瓜籽仁取出而不会破碎，更无须借助牙齿来嗑坚硬的瓜籽外壳。下面详细说明本专利技术的提供的易剥瓜籽的制备方法，包括以下步骤(工序)：1.原料筛选步骤，即采用吹风式筛选机除去原料瓜籽中碎片、砂土等杂质；2.清洗步骤，用水清洗待加工瓜籽，去除表皮污物；3.蒸煮浸泡步骤，采用夹层锅，按瓜籽与水3∶7-10的比例加入水，并根据需要加入所需调料，并将温度控制在90-110℃，蒸煮40-60分钟，冷却至40℃以下，并转入下一道工序；4.离心步骤，置于离心机中进行离心脱水，脱除浸渍液；5.表皮烘干步骤，将离心后的瓜籽转入烘干器，以70-90℃温度烘干15-20分钟，以除去表皮水分；6.切口选粒步骤，用切口机将瓜籽选粒，并将瓜籽的一面纵向切口，切度深度为0.3-1.0毫米而宽度为0.2-0.5毫米；7.快速烘干步骤，将瓜籽送入烘干机，以110-150℃温度烘关10-15分钟，使瓜籽速度脱水，表皮收缩，开口加大至1.0-5.0毫米。-->8.包装，将瓜籽称重包装。实施例1取南瓜籽500克，除去碎片及砂土等杂质，用清水洗去瓜籽表皮污物，沥去水分，转入蒸煮锅中，加入1200毫升水及适量调料，蒸煮40分钟，放出浸渍液，在离心机中离心，脱除浸渍液，将南瓜籽转入烘干箱，以75℃烘干20分钟取出，送入切口选粒机，瓜籽首先按颗粒大小被分选送入不同规格的槽口，然后将瓜籽的一面纵向切口，槽口深度为0.3毫米，如图1所示。将选粒切口后的瓜籽送入烘干箱，以120℃烘干15分钟，取出即得不同颗粒规格的成品南瓜籽，如图2所示。食用时的剥皮受力分析见图3。实施例2取西瓜籽500克，除去碎片及砂土等杂质，用清水洗去瓜籽表皮污物，沥去水分，转入蒸煮锅中，加入1200毫升水及适量调料，蒸煮50分钟，放出浸渍液，在离心机中离心，脱除浸渍液，将西瓜籽转入烘干箱，以80℃烘干20分钟，取出，送入切口选粒机，瓜籽首先按颗粒大小被分选，分别送入不同规格的槽口，然后将瓜籽的一面纵向切口，槽口深度为0.8毫米，如图1所示。将选粒切口后的瓜籽送入烘干箱，以135℃烘干15分钟，取出即得不同颗粒规格的西瓜籽。成品结构如图2所示。食用时的剥皮受力分析见图3。实施例3取小粒西瓜籽500克，除去碎片及砂土等杂质，用清水洗去瓜籽表皮污物，沥去水分，转入蒸煮锅中，加入1200毫升水及适量调料，蒸煮45分钟，放出浸渍液，在离心机中离心，脱除浸渍液，将南瓜籽转入烘干箱，以80℃烘干20分钟，取出送入切口选粒机，瓜籽首先按颗粒大小被分选送入不同规格的槽口，然后将瓜籽的一面纵向切口，槽口深度为0.5毫米，如图1所示。将选粒切口后的瓜籽-->送入烘干箱，以135℃烘干15分钟，取出即得不同颗粒规格的易剥西瓜籽，如图2所示。食用时受力分析见图3。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种易剥瓜籽，其特征在于，在所述被加工瓜籽的一面的表面纵向加工有一定深度的狭长切口。

【技术特征摘要】
1.一种易剥瓜籽，其特征在于，在所述被加工瓜籽的一面的表面纵向加工有一定深度的狭长切口。2.按照权利要求1所述的易剥瓜籽，其特征还在于，在所述被加工瓜籽的另一面的表面纵向加工有一定深度的狭长切口。3.根据权利要求1或2所述的易剥瓜籽，其特征在于，所述一定深度是0.3-1.0毫米，取决于被加工瓜籽壳的厚度。4.按照权利要求1所述的易剥瓜籽，其特征在于，加工在所述被加工瓜籽表面纵向的狭长切口的宽度为0.2-0.5毫米。5.一种易剥瓜籽的制备方法，包括原料筛选、清洗、蒸煮浸泡、离心脱水、烘干、包装等步骤，其特征在于所述烘干步骤包括表皮烘干步骤和快速烘干步骤，在所述表皮烘干步骤和所述快速烘干步骤之间还包括切口选粒...

【专利技术属性】
技术研发人员：张伟光，赵冰台，
申请(专利权)人：张伟光，赵冰台，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]