营养火锅汤料制造技术

本发明专利技术公开了一种营养火锅汤料，按重量份计，包括如下原料：色拉油15-30份；豆瓣酱10-20份；金钗石斛10-20份；金钱草8-15份；枸杞10-20份；辣椒5-10份；红枣5-10份；桂圆3-6份；白胡椒0.5-1份；八角0.5-1份；花椒0.5-1份；茴香0.5-1份；桂皮0.1-0.2份；甘草0.1-0.2份；干姜0.5-1份；香叶0.5-1份；草果0.5-1份；丁香0.1-0.2份；豆豉1-2份；味精1-2份；鸡精10-30份。本发明专利技术的火锅汤料根据药食同源的理论制成，具有良好的营养价值，其食用时鲜美可口，香味悠长，营养滋补，其营养丰富，具有滋补、养生、抗衰老的作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种营养火锅汤料。
技术介绍
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。目前，不同配方的火锅底料在口味上有较大的差异，口感各有千秋。但营养方面多有欠缺。现有技术中有很多加入了中草药的火锅底料，使人们在食用火锅的同时即品味了美食又获取了一些平时食物中难于获取的营养物质，所以，以药食同源的中草药为原料的火锅底料市场需求非常巨大。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的是提供一种营养火锅汤料。其鲜美可口，营养丰富，具有滋补、养生、抗衰老作用。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的:该种营养火锅汤料，按重量份计，包括如下原料:色拉油15-30份；豆瓣酱10-20份；金钗石斛10-20份；金钱草8-15份；枸杞10-20份；辣椒5-10份；红枣5-10份；桂圆3-6份；白胡椒0.5-1份；八角0.5-1份；花椒0.5-1份；茴香0.5-1份；桂皮0.1-0.2份；甘草0.1-0.2份；干姜0.5-1份；香叶0.5-1份；草果0.5-1份;丁香0.1-0.2份；豆豉1-2份；味精1-2份；鸡精10-30份。进一步，按重量份计，包括如下原料:色拉油20份；豆瓣酱15份；金钗石斛15份；金钱草10份；枸杞15份；辣椒7份；红枣8份；桂圆4份；白胡椒0.8份；八角0.8份；花椒0.8份；茴香0.8份；桂皮0.15份；甘草0.15份；干姜0.7份；香叶0.7份；草果0.7份；丁香0.15份；豆豉1.5份；味精1.5份；鸡精20份。进一步，所述金钗石斛和金钱草为切段或粉碎成大颗粒。本专利技术中的主要中草药成分和药理如下:1.金钗石斛:为多年生草本，形像古代头上的发钗而得名。茎丛生，上部稍扁而稍弯曲上升，高10?60厘米，粗达1.4厘米。原产地主要分布于亚洲热带和亚热带，澳大利亚和太平洋岛屿，全世界约有1000多种。中国约有76种其中大部分分布于西南、华南、台湾等地。性寒，味甘、淡、苦。入胃、肾经。主治:用于热病伤津、口渴舌燥、病后虚热、胃病、干呕、舌光少苔。具有增强免疫、强阴益精、生津养胃、润肺止咳、滋阴清热、生津止渴的功效，用于热病伤津、口渴舌燥、病后虚热、抗癌、益胃生津，滋阴清热、清肝、明目、调节血脂、降血糖等。对心脑血管、消化系统和呼吸系统、眼科等有特殊功效。2.金钱草:苦辛，凉。归肝、胆、肾、膀胱经。为报春花科植物过路黄的全草。利水通淋；清热解毒；散瘀消肿。主肝胆及泌尿系结石；热淋；肾炎水肿；湿热黄疸；疮毒痈肿；毒蛇咬伤；跌打损伤。3.枸杞:味甘；性平。入肝、肾经。养肝；滋肾；润肺。主肝肾亏虚；头晕目眩；目视一清；腰膝酸软；阳痿贵精；虚劳咳嗽；消渴引饮。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。4.红枣:甘，温，入脾、胃经。补脾胃；益气血；安心神；调营卫；和药性。主脾胃虚弱；气血不足；食少便溏；倦怠乏力；心悸失眠；妇人脏躁；营卫不和。用于脾虚泄泻，心悸，失眠，盗汗，血小板减少性紫癜。5.桂圆:补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。思虑伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡，虚赢，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。现代医学实践证明，它还有美容、延年益寿之功效。本专利技术的有益效果是:本专利技术的火锅汤料根据药食同源的理论制成，具有良好的营养价值，其食用时鲜美可口，香味悠长，营养滋补，其营养丰富，具有滋补、养生、抗衰老的作用。本专利技术的其他优点、目标和特征在某种程度上将在随后的说明书中进行阐述，并且在某种程度上，基于对下文的考察研究对本领域技术人员而言将是显而易见的，或者可以从本专利技术的实践中得到教导。本专利技术的目标和其他优点可以通过下面的说明书来实现和获得。【具体实施方式】以下将对本专利技术的优选实施例进行详细的描述。应当理解，优选实施例仅为了说明本专利技术，而不是为了限制本专利技术的保护范围。实施例一按重量份计，包括如下原料:色拉油20份；豆瓣酱15份；金钗石斛15份；金钱草10份；枸杞15份；辣椒7份；红枣8份；桂圆4份；白胡椒0.8份；八角0.8份；花椒0.8份；茴香0.8份；桂皮0.15份；甘草0.15份；干姜0.7份；香叶0.7份；草果0.7份；丁香0.15份；豆豉1.5份；味精1.5份；鸡精20份。金钗石斛和金钱草切段或粉碎成大颗粒备用。实施例二按重量份计，包括如下原料:色拉油15份；豆瓣酱10份；金钗石斛10份；金钱草8份；枸杞10份；辣椒5份；红枣5份；桂圆3份；白胡椒0.5-1份；八角0.5份；花椒0.5份；茴香0.5份；桂皮0.1份；甘草0.1份；干姜0.5份；香叶0.5份；草果0.5份；丁香0.1份；豆豉1份；味精1份；鸡精10份。实施例三按重量份计，包括如下原料:色拉油30份；豆瓣酱20份；金钗石斛20份；金钱草15份；枸杞20份；辣椒10份；红枣10份；桂圆6份；白胡椒1份；八角1份；花椒1份；茴香1份；桂皮0.2份；甘草0.2份；干姜1份；香叶1份；草果1份；丁香0.2份；豆豉2份；味精2份；鸡精30份。本专利技术中汤料的炒制方法与常规相同，大概包括以下步骤:1、选料:预选出干辣椒、红枣、桂圆，进行洗净并烘干，再将辛香料(白胡椒、八角、花椒、茴香、桂皮、甘草、干姜、香叶、草果、丁香)按照比例配制待用；2、炒制:将色拉油倒入炒制锅内加热，油温达到170_180°C后，将豆瓣酱倒入油锅中进行翻炒，炒制12分钟，再加入豆豉、辣椒继续翻炒，炒制10分钟，而后再加入辛香料继续翻炒，炒制10分钟。3、增味:将味精和鸡精用50?65°C的热水化开，加入到炒制锅中，待锅内温度达到95°C以上炒料结束，即得半成品汤料。4、灭菌灌装:将半成品汤料进行全封闭灭菌后，进入到全自动无菌灌装；5、包装储存:将成品汤料和金钗石斛、金钱草、枸杞、红枣、桂圆调料包装入同一包装袋进行包装、密封，并储存。本专利技术的火锅汤料的原料中含有金钗石斛、金钱草、枸杞、红枣、桂圆，金钗石斛具有增强免疫、强阴益精、生津养胃、润肺止咳、滋阴清热、生津止渴的功效；金钱草具有利水通淋；清热解毒；散瘀消肿的功效；枸杞有较好的保肝和抗衰老功能，能够提高机体免疫功能；红枣含有丰富的营养成分，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；桂圆含有丰富的营养和微量元素，是珍贵的滋养强化剂，有治失眠、健忘、惊悸的作用。最后说明的是，以上实施例仅用以说明本专利技术的技术本文档来自技高网...

【技术保护点】
营养火锅汤料，其特征在于：按重量份计，包括如下原料：色拉油15‑30份；豆瓣酱10‑20份；金钗石斛10‑20份；金钱草8‑15份；枸杞10‑20份；辣椒5‑10份；红枣5‑10份；桂圆3‑6份；白胡椒0.5‑1份；八角0.5‑1份；花椒0.5‑1份；茴香0.5‑1份；桂皮0.1‑0.2份；甘草0.1‑0.2份；干姜0.5‑1份；香叶0.5‑1份；草果0.5‑1份；丁香0.1‑0.2份；豆豉1‑2份；味精1‑2份；鸡精10‑30份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：夏川林，
申请(专利权)人：赤水市丹霞生产力促进中心有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52