一种增强免疫力的复合油脂微胶囊及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种增强免疫力的复合油脂微胶囊及其制备方法。所述复合油脂微胶囊芯材由蚕蛹油、大蒜油、黑加仑油、苏子油、抗氧化剂组成，壁材由大米蛋白、酵母葡聚糖或燕麦葡聚糖、黄原胶组成。所述复合油脂微胶囊制备方法包括以下步骤：称取一定重量份的油脂组分与抗氧化剂混合，加热溶解，搅拌，制得油相芯材溶液；称取一定重量份的壁材，加水加热溶解，搅拌，制得水相壁材溶液；将芯材和壁材溶液混合后，经高压均质乳化机乳化，形成纳米级乳液，喷雾干燥，制得复合油脂微胶囊。本发明专利技术不饱和脂肪酸含量丰富，同时含有优质蛋白，活性硫物质及β-葡聚糖，具有增强免疫力的保健功能，产品工艺简单，易于放大，适合生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种复合油脂微胶囊及其制备方法，尤其涉及一种增强免疫力的复合 油脂微胶囊以及制备方法，其应用涉及食品、保健品等领域。
技术介绍
免疫力是指机体抵抗外来侵袭，维护体内环境稳定性的能力。在人类生活环境中， 存在各种各样的微生物：细菌、病毒、支原体、衣原体、真菌等。在人体免疫力不足的情况下， 它们都可以成为入侵机体的病原体。虽然人体对不同的病原体会产生相应的抗体，以抵御 再次感染，但抗体具有专一性和时限性。在快节奏生活的当今社会，多种因素可引发免疫力 低下，如营养失衡、心理紧张、消极悲观、运动不足等，其中营养失衡是导致免疫力低下的重 要原因，通过营养补充调节机体免疫力也是最为理想的方法。 现有技术中，增强免疫力的食品较多，如申请号为CN201110167400. 8的专利申请 文件中公开了一种增强免疫力的压缩饼干；申请号为201210582616. 5的专利申请文件中 公开了一种增强免疫力、抗疲劳的保健酒。当然，随着人们生活水平的提高，对功能食品的 多样性要求也在不断增加。科学研究表明，多种动植物油类组分对人体健康具有重要的作 用，而微胶囊技术处理油脂可改变油脂物态，增加其应用性；消除境因素对油脂的影响，提 高氧化稳定性；降低油脂挥发性，延长挥发成分的滞留期；掩盖油脂不良气味；提高油脂利 用度等。而目前技术中还没有增强免疫力的复合油脂微胶囊，因此，可开发具有增强免疫力 作用的复合油脂微胶囊，应用于食品或保健品领域，以进一步丰富功能食品的多样性，满足 人们的需求。 蚕蛹油是从蚕蛹中提炼出来的含有多种高级脂肪酸甘油脂的混合物，不饱和脂肪 酸达80%以上的，α-亚麻酸含量达35%，油酸33%，亚油酸8%，此外还含有1%以上的β-谷 甾醇、胆留醇及菜油留醇等不皂化物。α-亚麻酸和亚油酸是人体必需的不饱和脂肪酸， α-亚麻酸在人体内可转化为二十碳五烯酸，即ΕΡΑ，也可转化为二十二碳六烯酸，即DHA， 具有提高智力、保护视力、延缓衰老、降血脂、降血压、改善肝脏功能及预防心脑血管疾病和 抑制老年性痴呆等作用。大蒜油是大蒜的抽提物质，呈现明亮透明琥珀色的液体，含重要 的活性硫物质，是一种广谱抗菌物质，具有活化细胞、促进能量产生、增加抗菌及抗病毒能 力、提高免疫力、加快新陈代谢、缓解疲劳等多种药理功能。黑加仑油富含γ-亚麻酸，含量 达15%，长期食用能减轻更年期不适、增进血液循环、减少脂肪在血管内壁的滞留、预防和治 疗动脉硬化、降低高血压、增进皮肤健康、促进女性荷尔蒙的自然生长。苏子油是目前所知 α-亚麻酸含量最高的食用油脂，α-亚麻酸的含量高达70%，具有保肝、抗血栓、降血脂、降 血压，保护视力，提高智力的作用，并对过敏反应及炎症有抑制作用。将蚕蛹油、大蒜油、黑 加仑油、苏子油以合适的比例复配成复合油脂，可同时提供适量的α-亚麻酸、γ-亚麻酸 及活性硫物质。 谷白质是一种良好的微胶囊壁材，大米蛋白含丰富的谷蛋白，也是一种优质植物 蛋白，具有氨基酸组成平衡合理、低抗原性等特点，非常适合婴幼儿和特殊人群的保健食 品。乳清蛋白和大豆分离蛋白可作为微胶囊壁材的同时，也是公认的优质蛋白。酵母葡聚糖 和燕麦葡聚糖含有丰富的β-葡聚糖，β-葡聚糖是一种多糖，主要化学结构为β-1，3葡 聚糖和β-1，6葡聚糖，前者具有抗肿瘤性质，而且能够极大地提高人体自然免疫力，本发 明中将其作为辅助壁材使用。 通过合理配比，并采用微胶囊技术可将对人体免疫力有帮助的不饱和脂肪酸、活 性硫物质、优质蛋白质、β-葡聚糖融为一体，开发增强免疫力的复合油脂微胶囊。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供的一种增强免疫力的复合油脂微胶囊。 本专利技术还要解决的技术问题是提供上述微胶囊的制备方法。 为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案如下： 一种增强免疫力的复合油脂微胶囊，其特征在于其原料组成及其按质量百分比的组成 为：复合油脂40%~55%，抗氧化剂0. 01%~0. 02%，主壁材28%~35%，辅助壁材14. 98%~ 19. 99%，稳定剂2%~5%。 -种增强免疫力复合油脂微胶囊，包括以下步骤： Α、将复合油脂和抗氧化剂混匀，加热至30~60°C，以50~100rpm的转速，搅拌1~ 3h，制得芯材相。 B、将主壁材，辅助壁材，稳定剂混合后加入3~5倍的水，加热至65~90°C，以 50~100rpm的转速，搅拌1~2h，制得壁材相。 C、将芯材相与壁材相混合，经高压均质乳化机乳化成纳米乳液，均质压力30~ 60MPa〇 D、将乳化液喷雾干燥，进料温度50~60°C，进风温度160~180°C，出风温度60~ 80°C，制得复合油脂微胶囊。 其中所述的复合油脂原料组成及其按质量百分比的组成为：蚕蛹油28%~54%，大 蒜油1%~2%，黑加仑油25%~35%，苏子油20%~35%。 其中所述的抗氧化剂为甘草抗氧物、茶多酚棕榈酸酯中的至少一种。 其中所述的主壁材为大米蛋白、乳清蛋白和大豆分离蛋白中的至少一种。 其中所述的辅助壁材为酵母葡聚糖、燕麦葡聚糖中的至少一种。 其中所述的稳定剂为阿拉伯胶、黄原胶中的至少一种。 其中所述的酵母葡聚糖和燕麦葡聚糖，其β-葡聚糖含量均在80%以上。 有益效果：本专利技术将蚕蛹油、大蒜油、黑加仑油、苏子油、抗氧化剂以合适的比例复 配，并采用大米蛋白、酵母葡聚糖或(和）燕麦葡聚糖、黄原胶为壁材将复合油脂微胶囊化， 提供了一种增强免疫力的复合油脂微胶囊；本专利技术所述的一种增强免疫力的复合油脂微胶 囊具有以下优点： 1.可提供同时提供适量的亚麻酸、γ-亚麻酸、活性硫物质及葡聚糖，有提高 机体免疫力，促进机体健康的作用。 2.本专利技术微胶囊主壁材采用优质蛋白一大米蛋白，并以富含葡聚糖的酵母 葡聚糖或(和）燕麦葡聚糖作为填充壁材，制备的微胶囊稳定性、水溶性好，又增加了微胶囊 的营养及功效成分。 3.本专利技术表面含油率在0.5%以下。 4.本专利技术制备微胶囊工艺简便，壁材来源丰富，适用工业生产。【具体实施方式】 以下结合实例，对本
技术实现思路
作进一步说明，但并非用来限制本专利技术的范围。 实施例1 称取29. 7g蚕蛹油，0. 55g大蒜油，13. 75g黑加仑油，11. 0g苏子油，混合后加入0. 02g的甘草抗氧物，加热至60°C，以lOOrpm的转速搅拌3h，制得芯材相。称取28g大米蛋白， 14. 98g酵母葡聚糖，2g的阿拉伯胶，混合加热至65°C，以50rpm的转速搅拌lh，制得壁材 相。壁材相冷却后与芯材相混合，应用高压均质机在60MPa压力下，均质5次，得到粒径为 100nm的乳液。将乳液喷雾干燥得复合油脂微胶囊，喷雾干燥工艺：进料温度50°C，进风温 度165°C，出风温度80°C。 所得微胶囊表面油含量为0. 47% ;采用气相色谱法测定微胶囊α-亚麻酸、γ-亚 麻酸含量；采用高效液相色谱法测定微胶囊中大蒜油主要活性成分之一二丙烯基三硫醚含 量；采用ΝΥ/Τ2006-2011中方当前第1页1 2 3 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种增强免疫力的复合油脂微胶囊，其特征在于其原料组成及其按质量百分比的组成如下：复合油脂40%～55%，抗氧化剂0.01%～0.02%，主壁材28%～35%，辅助壁材14.98%～19.99%，稳定剂2%～5%；一种增强免疫力的复合油脂微胶囊的制备方法，包括以下步骤：A、将复合油脂和抗氧化剂混匀，加热至30～60℃，以50～100 rpm的转速，搅拌2～4h，制得芯材相；B、将主壁材，辅助壁材，稳定剂混合后加入3～5倍的水，加热至65～90℃，以50～100 rpm的转速，搅拌1～2h，制得壁材相；C、将芯材相与壁材相混合，经高压均质乳化机乳化成粒径为100～400nm的纳米乳液，均质压力30～60MPa；D、将乳化液喷雾干燥，进料温度50～60℃，进风温度160～180℃，出风温度60～80℃，制得复合油脂微胶囊。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：姚彩霞，余龙江，代鹏飞，
申请(专利权)人：十堰天翔生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42