一种压榨花生油的制备方法，包括以下步骤：步骤A：将花生脱去花生壳，得到花生仁；步骤B：蒸炒一体化，将步骤A中所得的花生仁放在搅拌式炒锅内烘炒，当花生仁的温度为110℃-120℃、含水量小于等于2%时，将水均匀喷洒在花生仁表面，将花生仁蒸熟，此步骤烘炒不应当间断；步骤C：将步骤B中所得的花生仁进行物理压榨，过滤，得到毛油。所述步骤B中所说的水是自来水。所述步骤B中每50千克花生仁中加入1千克水。本发明专利技术的目的旨在于提供一种压榨花生油的制备方法，将蒸、炒花生仁放在同一个工序中进行，省时省成本；蒸煮一体化使蛋白质快速变性，并使其熟透程度均一；省去脱皮工序，保留更多的营养成分，营养价值更高。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及花生生成工艺，尤其涉及。
技术介绍
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量；另外，花生油中还含有多种对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。现有的花生油的加工工艺:获得花生仁，经过破碎、脱皮、乳坯、蒸、炒、压榨、过滤，得到毛油。这种工艺存在如下缺陷:花生仁经过蒸、炒后，熟透程度不均，极大影响压榨出来的油的香味和储藏时间；花生皮含有多种对人体非常有益的营养物质，脱皮使得花生油营养流失；工序繁琐，费时费力。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的目的旨在于提供，将蒸、炒花生仁放在同一个工序中进行，省时省成本；蒸煮一体化使蛋白质快速变性，并使其熟透程度均一；省去脱皮工序，保留更多的营养成分，营养价值更高。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案。，包括以下步骤: 步骤A:将花生脱去花生壳，得到花生仁； 步骤B:蒸炒一体化，将步骤A中所得的花生仁放在搅拌式炒锅内烘炒，当花生仁的温度为110°C _120°C、含水量小于等于2%时，将水均匀喷洒在花生仁表面，加入的水在高温炒锅下形成水蒸气，花生仁在密闭的水蒸气环境内熟透，此步骤烘炒不应当间断； 步骤C:将步骤B中所得的花生仁进行物理压榨，过滤，得到毛油。进一步作为本专利技术技术方案的改进，所述步骤B中所说的水是自来水。进一步作为本专利技术技术方案的改进，步骤B中每50千克花生仁加入1千克水。本专利技术的有益效果在于: 相比于现有技术，将蒸、炒花生仁放在同一个工序中进行，省时省成本；蒸煮一体化使蛋白质快速变性，并使其熟透程度均一；省去脱皮工序，保留更多的营养成分，营养价值更闻。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术做进一步描述: ，包括以下步骤， 步骤A:将花生脱去花生壳，得到花生仁； 步骤B:蒸炒一体化，将步骤A中所得的花生仁放在搅拌式炒锅内烘炒，当花生仁的温度为110°C _120°C、含水量小于等于2%时，将水均匀喷洒在花生仁表面，加入的水在高温炒锅下形成水蒸气，花生仁在密闭的水蒸气环境内熟透，此步骤烘炒不应当间断； 步骤C:将步骤B中所得的花生仁进行物理压榨，过滤，得到毛油。进一步作为本专利技术技术方案的改进，所述步骤B中所说的水是自来水。进一步作为本专利技术技术方案的改进，步骤B中每50千克花生仁加入1千克水。实施例1 步骤A:选取大小均匀、色泽新鲜的优质花生，对所选的花生首先进行清理，去除其中的杂质和尘土，接着再将花生剥壳，把花生仁和花生壳分离，收集花生仁备用。步骤B:将步骤A中所得的花生仁放在搅拌式炒锅内烘炒，当花生仁的温度为110°c -120°c、含水量小于等于2%时，按照每50千克花生仁加入1千克水的比例将水均匀喷洒在花生仁表面，此时炒锅温度较高，加入的水会在极短时间内形成水蒸气，花生仁在密闭的水蒸气环境内会快速熟透，此步骤烘炒不间断。所说的搅拌式炒锅为一中国技术专利(公告号CN202104185U，公告日:2012-01-11)所述的“使花生受热均匀的平底炒锅”，技术方案如下:使花生受热均匀的平底炒锅，其包括上方具有开口的炒锅本体，所述炒锅本体内设有搅拌桨，所述炒锅本体上设有可开闭的、将该开口盖住的上盖。作为上述技术方案的进一步改进，所述上盖分为固定盖和与固定盖铰接的活动盖，所述固定盖固定在平底炒锅上。作为上述技术方案的进一步改进，所述平底炒锅的上方设有支架，所述搅拌桨与支架联接。作为上述技术方案的进一步改进，所述活动盖上设有把手。作为上述技术方案的进一步改进，所述支架上设有锁栓。步骤C:将步骤B得到的花生仁进行离心脱水，微波干燥，物理压榨，然后静置，去除沉淀物，过滤，得到毛油。花生仁熟透程度不均匀，极大影响压榨出来油的香味和储藏时间。蒸炒一体化同时避免了许多传统工序，例如脱皮，据研究花生皮含有多种微量元素，对人体非常有益，蒸炒一体化压榨花生油的方法可以极大范围地将花生的营养元素保存下来，而且操作简单方便，为企业节约了成本和时间，极大地提高了企业的效益。本专利技术的有益效果在于: 相比于现有技术，将蒸、炒花生仁放在同一个工序中进行，省时省成本；蒸煮一体化使蛋白质快速变性，并使其熟透程度均一；省去脱皮工序，保留更多的营养成分，营养价值更闻。对本领域的技术人员来说，可根据以上描述的技术方案以及构思，做出其它各种相应的改变以及形变，而所有的这些改变以及形变都应该属于本专利技术权利要求的保护范围之内。【主权项】1.，其特征在于，包括以下步骤: 步骤A:将花生脱去花生壳，得到花生仁； 步骤B:蒸炒一体化，将步骤A中所得的花生仁放在搅拌式炒锅内烘炒，当花生仁的温度为110°C _120°C、含水量小于等于2%时，将水均匀喷洒在花生仁表面，加入的水在高温炒锅下形成水蒸气，花生仁在密闭的水蒸气环境内熟透，此步骤烘炒不应当间断； 步骤C:将步骤B中所得的花生仁进行物理压榨，过滤，得到毛油。2.根据权利要求1所述的一种从花生中炼制花生油的制备方法，其特征在于:所述步骤B中所说的水是自来水。3.根据权利要求1或2所述的一种从花生中炼制花生油的制备方法，其特征在于:步骤B中每50千克花生仁加入1千克水。【专利摘要】<b>，包括以下步骤：步骤</b><b>A</b><b>：将花生脱去花生壳，得到花生仁；步骤</b><b>B</b><b>：蒸炒一体化，将步骤</b><b>A</b><b>中所得的花生仁放在搅拌式炒锅内烘炒，当花生仁的温度为</b><b>110</b><b>℃</b><b>-120</b><b>℃、含水量小于等于</b><b>2%</b><b>时，将水均匀喷洒在花生仁表面，将花生仁蒸熟，此步骤烘炒不应当间断；步骤</b><b>C</b><b>：将步骤</b><b>B</b><b>中所得的花生仁进行物理压榨，过滤，得到毛油。所述步骤</b><b>B</b><b>中所说的水是自来水。所述步骤</b><b>B</b><b>中每</b><b>50</b><b>千克花生仁中加入</b><b>1</b><b>千克水。本专利技术的目的旨在于提供，将蒸、炒花生仁放在同一个工序中进行，省时省成本；蒸煮一体化使蛋白质快速变性，并使其熟透程度均一；省去脱皮工序，保留更多的营养成分，营养价本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种压榨花生油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤A：将花生脱去花生壳，得到花生仁；步骤B：蒸炒一体化，将步骤A中所得的花生仁放在搅拌式炒锅内烘炒，当花生仁的温度为110℃‑120℃、含水量小于等于2%时，将水均匀喷洒在花生仁表面，加入的水在高温炒锅下形成水蒸气，花生仁在密闭的水蒸气环境内熟透，此步骤烘炒不应当间断；步骤C：将步骤B中所得的花生仁进行物理压榨，过滤，得到毛油。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李一聪，李万福，方志伟，
申请(专利权)人：广东省农业科学院作物研究所，
类型：发明
国别省市：广东;44
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