彩色保健即食豆腐及其生产方法技术

本发明专利技术提供系列彩色保健即食豆腐，内含具有天然色素的动植物提取物和调料。该产品色、香、味俱全，适于作四季饮食，且具有养身保健功能，便于即时食用，也利于贮藏、运输。本发明专利技术还提供了该产品的生产方法，包括动植物原料的分别提取浓缩，以及灭菌、包装。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
彩色保健即食豆腐及其生产方法本专利技术涉及方便食品及其制备方法，特别是涉及保健即食豆腐及其制备方法。豆腐营养丰富、易于消化，是人们喜爱的食品。然而，目前市售豆腐无论盒装还是袋装，一律是白色无味的；它们在常温下保质期仅1-2天，不利于贮存，运输；食用需另加配料，也不方便。它们与现代社会色彩斑烂的快节奏生活不相适应。本专利技术的目的是提供一系列彩色保健即食豆腐。本专利技术的另一个目的是提供彩色保健豆腐的制备方法。本专利技术是通过以下技术方案来完成的。本专利技术的系列彩色保健即食豆腐含具有天然色素的植物和调料，经灭菌处理。本专利技术产品的生产方法是：(1)大豆浆高温灭菌；(2)植物原料用乙醇提取，减压浓缩，与豆浆混合后凝固灭菌，包装。(3)动物原料用水煎煮，与调料混合后包装。本专利技术具体采用的工艺流程如说明书附图所示。本专利技术更具体的技术方案是：1.大豆浆高温灭菌是在100-150℃加热1-10分钟，达到杂菌数低于10个/mg的标准，然后冷却至50-60℃。2.各种植物原料分别用40-70％乙醇，在60℃～90℃温度下加热-->提取0.5-2小时；然后减压浓缩(真空度650-670mmHg)，得到粘稠物，比重为1.1-1.3；凝固灭菌采用微波灭菌1-10分钟，使杂菌数控制在低于200个/g。3.各种动物原料在0.01％蛋白水解酶存在下，于90-95℃水煎3-6小时，常压或减压浓缩，得浓缩物。4.豆腐与调料分别包装，配以食具，合并包装在正方形、长方形、圆形、椭圆形等盒中。本专利技术产品所含的调料为：天然色素1-3％，磨菇精2-3％，海贝精3-5％或鸡精2-3％，食盐0.5-1％，糖0.5-1％，味精1-2％，天然香料0.01-0.02％，甜味剂0.03-0.05％，其余为植物油。其中，海贝精或鸡精按上述动物原料的提取方法提取。下面用实施例对本专利技术加以进一步说明。本领域的普通技术人员受此启发后，不作创造性构思，还能举出很多实例来，它们都落入本专利技术的权利要求范围内。实施例1.红色豆腐按上述工艺过程生产，其中含枸杞子、人参等提取物0.1％-10％。实施例2.橙色豆腐按上述工艺过程生产，其中含β-胡罗卜素、辣椒玉红素等0.1％-10％。实施例3.黄色豆腐按上述工艺过程生产，其中含奶油、黄芪等提取物0.1％-10％。实施例4.绿色豆腐按上述工艺过程生产，其中含蒲荷露、甘草等提取物0.1％-10％。实施例5.蓝色豆腐按上述工艺过程生产，其中含海藻提取物、碘等0.01％-1％。实施例6.紫色豆腐-->按上述工艺过程生产，其中含桑椹、葡萄等提取物0.1％-10％。实施例7.黑色豆腐按上述工艺过程生产，其中含咖啡、芝麻等提取物0.1％-1％。按本专利技术生产的豆腐具有如下优点：1.改变了传统豆腐苍白的面孔，加入天然食用动植物提取物，不仅丰富了豆腐的色彩，而且增加了豆腐的营养。2.改变了传统豆腐单一无味的性能，形成多种口味，以适应人们四季不同气候食用的需要。如夏天作冷饮吃，春秋季凉拌吃，冬天烫热吃。3.加入具有保健作用的动、植物活性物质，因而具有养生、防病的功能。4.豆腐、调料、食具合并包装成方便食品，可以随时取用。既可作家庭、宾馆佐餐，又可作旅游、休闲食品，也可作学生课间点心。5.国内目前豆制保质期很短，不利于贮藏和运输，本产品采用新技术，新技术，常温下保质期在两周以上，可以直接进入超市货架和作为旅游食品销售，长途运输也不易变质。本文档来自技高网...

【技术保护点】
彩色保健即食豆腐，其特征在于：含有天然色素的动植物提取物和调料，经灭菌处理。

【技术特征摘要】
1.彩色保健即食豆腐，其特征在于：含有天然色素的动植物提取物和调料，经灭菌处理。2.按权利要求1所述的产品，其中所述含具有天然色素的动植物及其提取物选自枸杞子、人参、β-胡罗卜素、辣椒玉红素、奶油、黄芪、蒲荷露、甘草、海藻、碘、桑椹、葡萄、咖啡、芝麻、鸡精、海贝精等。3.按权利要求1所述的产品，其特征还在于包装成正方形、长方形、圆形、椭圆形等各种形状。4.彩色保健即食豆腐的生产方法，其特征在于：(1)大豆浆高温灭菌；    (2)植物...

【专利技术属性】
技术研发人员：凌炎，
申请(专利权)人：上海联捷实业公司，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]