一种降血糖燕麦膳食纤维及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种降血糖燕麦膳食纤维及其制备方法，所述燕麦膳食纤维主要由以下重量份比例的原料制成：燕麦麸100份、黑芝麻1-9份、葛根10-20份、黄芪5-15份、α-淀粉酶0.2-0.8份。相对于现有技术，本发明专利技术制备方法成本低，工艺简单，可以显著减少酶解时间，所得燕麦膳食纤维无毒副作用，β-葡聚糖含量高，能够有效降血糖。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术设及，属于保健食品

技术介绍
局血糖是指至腹（8小时内无糖及任何含糖食物摄入）血糖局于正常范围，引起局 血糖的主要原因包括不良生活习惯和环境、其他疾病引起、遗传等因素。高血糖是当今社会 发病率最高的疾病之一，成为困扰人们的最常见疾病，需要终身治疗，且要控制日常生活习 惯和饮食，大大降低了患者的生活质量。在中医学上，高血糖是人体阴阳、气血、脏腑功能失 调的反映，需要辨证论治，使人体内环境恢复正常的生理状况，从而有利于血糖代谢渐趋正 常。 在众多食品中，燕麦与其它谷物相比较，具有全面和较高的营养价值。在蛋白质、 脂肪、维生素、矿物元素、纤维素等五大营养指标均居于首位，现在研究表明燕麦中含有大 量的膳食纤维，燕麦膳食纤维包括水溶性和水不溶性两种膳食纤维，对人体健康有着很重 要的生理功能：（1)减肥功能；(2)提高人体的免疫力；（3)对糖尿病的预防治疗作用；(4) 促进结肠功能，预防结肠癌；（5)对屯、血管疾病的预防和治疗作用，在食品工业应用广泛。 0-葡聚糖是燕麦中重要的有效成分，目前，燕麦膳食纤维种类繁多，制备方法也 多Wa-淀粉酶酶解为主，但是仍然存在一些问题，如成品中0-葡聚糖含量过低，保健效 果不够理想等。
技术实现思路
专利技术目的：为了克服现有技术中存在的不足，本专利技术提供一种降血糖燕麦膳食纤 维及其制备方法。 技术方案：为实现上述目的，本专利技术提供了一种降血糖燕麦膳食纤维，其特征在 于，主要由W下重量份比例的原料制成： 阳007] 燕麦教100份、黑芝麻1-9份、葛根10-20份、黄巧5-15份、a-淀粉酶0. 2-0. 8 份。 作为优选，所述的降血糖燕麦膳食纤维主要由W下重量份比例的原料制成： 燕麦教100份、黑芝麻3-7份、葛根12-18份、黄巧8-12份、a-淀粉酶0. 4-0. 6 份。 作为另一种优选，所述的降血糖燕麦膳食纤维主要由W下重量份比例的原料制 成： W11] 燕麦教100份、黑芝麻5份、葛根15份、黄巧10份、a-淀粉酶0. 5份。 作为另一种优选，所述a-淀粉酶的酶活力为40000-50000U/g。 本专利技术还提供了所述降血糖燕麦膳食纤维的制备方法，包括W下步骤： (1)取黑芝麻、葛根和黄巧，清洗，粉碎成细粉，备用； (2)将燕麦教与上述细粉混合，加入4-6倍体积的纯水，加热至60-80°C，恒溫加热 10-20小时，得混合液，保溫，备用； (3)取a-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒溫揽拌6-10分钟，得酶解液； (4)冷却，干燥，粉碎，即得。 作为优选，步骤（1)中所述细粉的粒径为10-20ym。 作为另一种优选，步骤（3)中所述揽拌的速度为1000-200化/min。 本专利技术燕麦膳食纤维，添加葛根与黄巧两种原料，通过将其与燕麦教共同纯水加 热处理，可W明显减少后续酶解的时间，并且能显著提高最终产品的0-葡聚糖含量，同 时，所得产品具有显著的降血糖效果。 有益效果：相对于现有技术，本专利技术制备方法成本低，工艺简单，可W显著减少酶 解时间，所得燕麦膳食纤维无毒副作用，P-葡聚糖含量高，能够有效降血糖。【具体实施方式】 下面结合实施例对本专利技术作更进一步的说明。 阳〇2引 实施例1处方： 阳0巧]燕麦教100份、黑芝麻1份、葛根10份、黄巧5份、a-淀粉酶0. 2份 阳0%] 所述a-淀粉酶的酶活力为40000U/g。 制备方法： (1)取黑芝麻、葛根和黄巧，清洗，粉碎成细粉，备用；(2)将燕麦教与上述细粉混合，加入4倍体积的纯水，加热至60°C，恒溫加热20小 时，得混合液，保溫，备用； (3)取a-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒溫揽拌6分钟，得酶解液； 阳0川 （4)冷却，干燥，粉碎，即得。 步骤（1)中所述细粉的粒径为10ym。[003引步骤（3)中所述揽拌的速度为100化/min。 实施例2 处方： 燕麦教100份、黑芝麻9份、葛根20份、黄巧15份、a-淀粉酶0. 8份所述a-淀粉酶的酶活力为50000U/g。 阳0測 制备方法： (1)取黑芝麻、葛根和黄巧，清洗，粉碎成细粉，备用； W40] 似将燕麦教与上述细粉混合，加入6倍体积的纯水，加热至80°C，恒溫加热10小 时，得混合液，保溫，备用； (3)取a-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒溫揽拌10分钟，得酶解液； 阳0创 （4)冷却，干燥，粉碎，即得。 阳0创步骤（1)中所述细粉的粒径为20ym。步骤（3)中所述揽拌的速度为2000r/min。 W45] 实施例3 处方： 燕麦教100份、黑芝麻5份、葛根15份、黄巧10份、a-淀粉酶0. 5份 所述a-淀粉酶的酶活力为45000U/g。 阳0例制备方法： (1)取黑芝麻、葛根和黄巧，清洗，粉碎成细粉，备用； (2)将燕麦教与上述细粉混合，加入5倍体积的纯水，加热至70°C，恒溫加热15小 时，得混合液，保溫，备用； (3)取a-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒溫揽拌8分钟，得酶解液； 阳〇5引 （4)冷却，干燥，粉碎，即得。 步骤（1)中所述细粉的粒径为15ym。 步骤（3)中所述揽拌的速度为150化/min。 实施例4 处方： 燕麦教100份、黑芝麻3份、葛根12份、黄巧8份、a-淀粉酶0. 4份 所述a-淀粉酶的酶活力为40000U/g。 W60] 制备方法： (1)取黑芝麻、葛根和黄巧，清洗，粉碎成细粉，备用； 阳06引 似将燕麦教与上述细粉混合，加入5倍体积的纯水，加热至65°C，恒溫加热12小 时，得混合液，保溫，备用； (3)取a-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒溫揽拌7分钟，得酶解液； W64] (4)冷却，干燥，粉碎，即得。 W65] 步骤（1)中所述细粉的粒径为15ym。 步骤（3)中所述揽拌的速度为lOOOr/min。。 实施例5 处方： W例燕麦教100份、黑芝麻7份、葛根18份、黄巧12份、a-淀粉酶0. 6份 阳070] 所述a-淀粉酶的酶活力为50000U/g。 阳0川制备方法： (1)取黑芝麻、葛根和黄巧，清洗，粉碎成细粉，备用；[007引 似将燕麦教与上述细粉混合，加入5倍体积的纯水，加热至75°C，恒溫加热18小 时，得混合液，保溫，备用； (3)取a-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒溫揽拌9分钟，得酶解液； 阳〇7引 （4)冷却，干燥，粉碎，即得。 步骤（1)中所述细粉的粒径为10ym。 步骤（3)中所述揽拌的速度为2000r/min。[007引实验例1本专利技术膳食纤维0 -葡聚糖含量考察 采用现有技术测定产品中0 -葡聚糖含量，考察结果见下表1 对照组按照本专利技术实施例3方处方和制备方法，不同之处在于去掉步骤（2)，即各 原料粉碎后，不进行纯水加热处理，直接进行步骤（3)酶解。 表1各产品中0-葡聚糖含量考察结果 由上表I结果可得，相比较对照组，即相比较未经纯水加热处理的方法，本专利技术所 得膳食纤维中的P-葡聚糖含量均显著提高。 实验例2本专利技术膳食纤维降血糖实验 阳0财 1资料与方法 1. 1实验材料1. 1. 1试剂链脉霉素（STZ)，购白美国Sigma公司；本专利技术实施例1、实施例2、实 施例3、实施例4和实施例5所得膳食纤维。 1. 1. 2实验动物SD大鼠100只，由上海西普尔-凯实验动物有本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降血糖燕麦膳食纤维，其特征在于，主要由以下重量份比例的原料制成：燕麦麸100份、黑芝麻1‑9份、葛根10‑20份、黄芪5‑15份、α‑淀粉酶0.2‑0.8份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱东辉，
申请(专利权)人：江苏羚羊生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32