固体乳及其制备方法技术

本发明专利技术的目的在于提供具有良好的溶解度和足够强度的固体乳以及制备该固体乳的方法。本发明专利技术的固体乳其表面区域具有X-射线衍射图谱，该X-射线衍射图谱的2θ＝10-15度的主峰在2θ＝10-11度或在2θ＝12-13度处。该固体乳制备方法包括压缩乳粉以获得压缩乳粉；湿润该压缩乳粉以获得湿润的压缩乳粉；以及干燥该湿润的压缩乳粉以获得固体乳。在加湿步骤和干燥步骤，在该固体乳表面12的部分无定型乳糖发生结晶化。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】 本专利技术为专利申请201180025530. 6的分案申请，原案申请日为2011年6月13日， 原案专利技术名称为
本专利技术设及在当饮用该固体乳时可溶于热水的固体乳，本专利技术还设及在制备该固 体乳的方法。更具体地，本专利技术设及具有更好溶解度和强度的固体乳。
技术介绍
乳粉是通过从牛乳及其类似物中排出对于微生物生长必要的几乎所有的水份从 而延长其保存的食物制品。由于排出了水份，容量和重量降低，乳粉能容易地运输。因此，乳 粉具有保存上和运输上的优势。乳粉在乳粉颗粒之间具有空隙，乳粉的空隙率一般在60% 到70%，因此它容易溶解于热水。然而，每次乳粉溶解于例如热水时都需要适量的测量。而 且，当测量乳粉或当取出乳粉时，乳粉可能散落。因此提出了由乳粉制备为固体状态的固体 乳（专利文献1，日本技术申请公开号昭49-130189,W及专利文献2,日本技术申 请公开号昭61-118280)。然而，事实上由乳粉制备固体乳并同时满足强度和溶解度并不容 易。目P，即使乳粉制成了固体状态，它容易破碎且难W处理。此外，固体乳较乳粉具有较小 的表面积，因而固体乳在热水中有较小的溶解度。 专利文献3,日本专利号4062357公开了制备固体乳的方法。该方法首先压缩乳 粉。然后湿润和干燥该压缩乳粉。通过此方法获得的固体乳具有特定范围的空隙率和预先 决定的游离脂肪量。因而该固体乳具有充分的强度和溶解度。在此文献中公开的固体乳优 于先前的固体乳。然而，从溶解度和强度角度，需要提供进一步改善的固体乳。 阳0化]在医药领域，开发了多种容易溶解于口腔的口内快速崩解药片。 例如，专利文献4,日本专利申请公开号平11-012161公开了制造具有高强度的 口内快速崩解药片的技术。该技术压缩药剂、水溶稀释剂和无定型糖，然后陈化该压缩成 分，W便通过少数步骤利用传统的压缩机制造此药片。专利文献5,日本专利申请公开号平 11-349475公开了容易且有效地制备口内快速崩解药片的方法，该药片具有在高湿环境下 可处理的足够强度且能在口腔快速溶解。该方法掲示了，具有大约5至40wt%无定形乳糖 的药片，能在相对湿度大约60至90%的潮湿环境下W低压压缩，使得无定形乳糖变为结晶 态乳糖。 专利文献6, W095/20380公开了制备压缩材料的技术，该材料具有在口腔中快速 的溶解能力，并具有在制备过程和运输过程能处理的充足强度。该方法使用第一糖分和第 二糖分制备药片，第一糖分具有快速的溶解能力但是低成型性能，第二糖分具有高成型性 能。该技术使用乳糖和甘露糖醇作为第一低成型性能糖分并使用麦芽糖和麦芽糖醇作为第 二高成型性能糖分。 然而，运些技术旨在制备药剂，其要求和条件与本专利技术固体乳的要求和条件不同。 一般来讲，药剂包含少量的活性成分。目P，口内快速崩解药片可W包含大量的添加剂因而容 易控制口内快速崩解药片的可溶性和强度。仅通过调节添加剂，就可获得具有高溶解度和 足够强度的口内快速崩解药片。进而，与乳粉不同，口内快速崩解药片不含有脂肪。更进一 步，一片口内快速崩解药片普遍体积小。因而不能利用在制备口内快速崩解药片的高溶解 度技术于制备固体乳的方法。口内快速崩解药片要求利用口腔中的少量水快速溶解。与其 相反，固体乳是溶解于热水，通常不直接口服。因此，固体乳要求的溶解度不如口内快速崩 解药片高。在药剂中，药剂的强度可W通过添加其他成分到纯无定形糖中取得。在制备固 体乳的情况下，乳粉是使用包含多种成分的液体通过喷雾干燥过程制备。因而，无定性乳糖 溶解在其他组分中形成颗粒状的固体分散。固体乳含有多种成分W及无定形乳糖，与制备 药剂相比，用运些颗粒制备具有充足强度的固体乳是困难的。因此，该制备药剂的方法不能 直接用作制备固体乳的方法。 引用列表 专利文献 W11] 专利文献1，日本技术申请公开号昭49-130189 专利文献2,日本技术申请公开号昭61-118280 专利文献3,日本专利申请公开号4062357 专利文献4,日本专利申请公开号平11-012161 专利文献5,日本专利申请公开号平11-349475专利文献6, W095/20380
技术实现思路
本专利技术解决的问题 本专利技术的目的在于提供具有更好溶解度和强度的固体乳W及其制备方法。 本专利技术的另一目的在于提供在运输中容易处理和容易测量的固体乳，化及其制备 方法。 本专利技术的另一目的在于提供仅用营养组分而组成成分可控的固体乳，W及其制备 方法。 本专利技术的另一目的在于提供一种制备固体乳方法，所述固体乳能防止乳粉粘着在 托盘上。 本专利技术的另一目的在于提供制备乳粉和固体乳的方法，所述方法不仅能制备所述 乳粉，还能在制备所述乳粉后制备利用所述乳粉作为原料的固体乳。 阳02引解决问题的方法 基本上，本专利技术基于W下新发现，在预先确定的条件下，所述固体乳表面的部分无 定形乳糖结晶形成结晶态的乳糖，则可使所述固体乳的溶解度及强度增加。目P，至少一个本 专利技术的目的能通过下述的固体乳及所述制备固体乳的方法实现。 本专利技术的第一方面设及固体乳。所述固体乳的表面12具有X-射线衍射图谱，所 述X-射线衍射图谱在2 0 =10-11度或在2 0 =12-13度处具有2 0 =10-15度的主峰。 可W认为在范围2 0 = 10-11度的所述峰与无水结晶态的乳糖相关。可W认为在范围2 0 = 12-13度的所述峰与单水合结晶态的乳糖相关。20 =10-15度的所述主峰是在20 = 10. 25-10. 75度的范围或在2 0 = 12. 25-12. 75度的范围。 本专利技术的所述固体乳意在包含在所述固体乳表面结晶态的乳糖。一般来讲，当固 体乳的乳糖完全结晶化时，所述固体乳的强度变得非常高。然而，运样的固体乳的溶解度变 得非常低。本专利技术使得结晶态的乳糖存在所述固体乳表面，运样所述固体乳的溶解度和强 度均增力日。我们认为，仅所述固体乳表面的部分区域有结晶态的乳糖，所述固体乳的表面有 一层硬的层，所述硬层具有孔和空缺部分。由于具有结晶态的乳糖的所述硬层，本专利技术所述 的固体乳强度高。进而，当所述固体乳溶解时，热水可W快速进入孔和空缺部分，所述孔和 空缺部分可是网状。因而所述固体乳溶解度高。 所述固体乳一个优选的实施方式的la/Ib等于或大于2. 5。所述Ia是W下各项的 和： 所述固体乳表面12的X-射线衍射图谱的第一区域的积分强度，所述第一区域的 中屯、是所述图谱的20 =10-11度的主峰，所述第一区域的宽度是所述20 =10-11度的 主峰半值全宽带宽的两倍；W及 所述固体乳表面12的X-射线衍射图谱的第二区域的积分强度，所述第二区域的 中屯、是所述图谱的20 =12-13度的主峰，所述第二区域的宽度是所述20 =12-13度的 主峰半值全宽带宽的两倍。 所述Ib是W下各项的和：[003U所述固体乳中屯呕域11的X-射线衍射图谱的第一区域的积分强度，所述第一区 域的中屯、是所述图谱的20 =10-11度的主峰，所述第一区域的宽度是所述20 =10-11 度的主峰半值全宽带宽的两倍；W及 阳03引所述固体乳中屯呕域11的X-射线衍射图谱的第二区域的积分强度，所述第二区 域的中屯、是所述图谱的20 =12-13度的主本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种固体乳的制备的方法，所述方法包括：压缩乳粉的步骤，以便获得固态的压缩乳粉；湿润所述压缩乳粉的步骤，以便获得湿润的压缩乳粉；以及干燥所述湿润的压缩乳粉的步骤，以便获得固体乳，其中，在湿润步骤和干燥步骤，在所述固体乳表面(12)的部分无定形乳糖结晶；其中，所述乳粉含40wt％或更多的乳糖；其中，所述固体乳在所述固体乳的表面(12)具有0.2mm或更厚的硬层，以及，所述硬层包含10wt％至40wt％的结晶态的乳糖。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：柴田满穗，大坪和光，佐竹由式，柏木和典，
申请(专利权)人：株式会社明治，
类型：发明
国别省市：日本;JP