【技术实现步骤摘要】
活性山芋粉及其生产方法本专利技术属于一种食品。山芋含有淀粉、糖类、蛋白质、淀粉酶、精氨酸、粘液质、胆碱，还含有多种维生素和微量元素。因此，山芋不仅是食用的佳蔬，而且是入药的药材(俗称山药)。常吃山芋能防止肝、肾结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生，山芋中的多糖物质与无机盐结合后，可形成骨质，使软骨的弹性增强，并可使关节腔滑润。常吃山芋能强身健体和提高人体的免疫能力。因此山芋粉在国内外市场很受欢迎。但普通的山芋粉，是自然干燥，山芋内的营养成份受到很大破坏，降低了山芋粉的营养价值。本专利技术的目的，是提供一种经速冻、真空干燥和粉碎制成的，能保持鲜山芋有效成份的活性山芋粉及其生产方法。活性山芋粉的生产方法是：A、选原料。先择直径4cm以上，长度18cm以上的优良山芋，入库，在2～5℃下储存。B、刷洗去皮。取库存山芋，用饮用水刷洗并去皮，刷洗水温6～10℃，刷洗去皮时间在2小时以内完成。C、切段。将刷洗去皮后的山芋切成1～3cm的小段，用凉开水冲洗。切段时间在0.5小时以内完成。D、速冻。将切成小段的山芋，置于冷冻箱内速冻，冷冻箱内板层温度为-20～-25℃，速冻时间为2～3小时，山芋温度为-8～-10℃。E、真空干燥。将速冻的小段山芋，放在真空干燥箱内，真空干燥，真空干燥机的真空度为10Pa，真空干燥机板层温度为50～65℃，山芋温度40～55℃。干燥时间为21～24小时。F、粉碎。将经速冻并干燥后的山芋小段，粉碎，粒度为100～120目。粉碎完成时间不超过1小时，粉碎时山芋温度在33℃左右。即制成活性山芋粉。-->G、将活性山芋粉按设定重量装袋、真空封口、微波灭菌...
【技术保护点】
活性山芋粉，其特征在于它是一种经速冻、真空干燥处理的，与鲜山芋具有同样有效成份的山芋粉。２、活性山芋粉的生产方法，其特征在于：Ａ、选择优良山芋（以３００Ｋｇ为例），用饮用水刷洗并去皮，刷洗水温６～１０℃，刷洗去皮时间在２小时以内完成；Ｂ、将刷洗去皮后的山芋切成１～３ｃｍ小段，用凉开水冲洗，切段时间在０．５小时以内完成；Ｃ、将切成小段的山芋，放入冷冻箱内速冻，冷冻箱内板层温度为－２０～２５℃，山芋温度为－８～１０℃速冻时间为２～３小时；Ｄ、将上述速冻的小段山芋，放在真空干燥机内，真空干燥，真空干燥机的真空度为１０Ｐａ，真空干燥机板层温度为５０～６５℃，山芋温度为４５～５５℃，干燥时间为２１～２４小时；Ｅ、将经过速冻并干燥后的山芋小段粉碎，粉碎时间不超过１小时，粒度为１００～１２０目，即为活性山芋粉。
【技术特征摘要】
1、活性山芋粉，其特征在于它是一种经速冻、真空干燥处理的，与鲜山芋具有同样有效成份的山芋粉。2、活性山芋粉的生产方法，其特征在于：A、选择优良山芋(以300Kg为例)，用饮用水刷洗并去皮，刷洗水温6～10℃，刷洗去皮时间在2小时以内完成；B、将刷洗去皮后的山芋切成1～3cm小段，用凉开水冲洗，切段时间在0.5小时以内完成；C、将切成小段的山芋，放入冷冻...
【专利技术属性】
技术研发人员：夏令德，
申请(专利权)人：新宾满族自治县红庙子活性参加工厂，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]
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