一种腰果乳制造技术

本发明专利技术提供一种腰果乳，属罐装饮料领域。本饮料以腰果、白砂糖为主要原料，并加入ＣＭＣ、单甘酯添加剂及水，用常规的方法加工而成。具有蛋白质含量高、营养丰富、口感好等优点。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种腰果乳本专利技术提供一种腰果乳，属罐装饮料领域。现有的饮料已有多种，但未见腰果乳的公开报道。本专利技术的目的在于提供一种蛋白质含量高、营养丰富、口感好的腰果乳。本腰果乳由腰果、白砂糖、水、CMC、单甘酯按常规的方法制成。上述各份的比例为：腰果10-20％、白砂糖10-20％、CMC及单甘酯按GB2760控制，其余为水。本腰果的工艺流程为：原料—→预处理—→磨浆—→过滤—→均质处理—→超高温灭菌—→灌装—→真空封罐—→杀菌—→检验—→装箱—→成品。本专利技术下面将结合工艺流程进一步详述：实施例1：首先选用无病虫害、无其它杂质及腐烂点的10％的腰果进行预处理，预处理采用公知的夹层锅，在蒸气压力为0.2MPa的条件下煮至四成熟。然后将四成熟的腰果用公知的磨浆机磨浆，随后用公知的过滤机过滤，过滤后的料浆放入公知的设备中，在30MPa的压力下进行均质处理。在均质处理后的料浆中加入10％的白砂糖、CMC、单甘酯然后放入公知的灭菌设备中，在140℃温度下灭菌10秒钟。高温灭菌后的乳浆进行灌装，随后用公知的封罐机在0.2MPa负压力下封罐。封罐后的腰果乳再放入公知的灭菌设备中，在108℃的温度下灭菌。最后按国家有关标准进行检验、装箱，即得到成品。实施例2：采用的加工方法及设备均同实施例1。不同之处为：腰果比例为20％、白砂糖比例为20％、均质处理的压力为40MPa、超高温灭菌的温度为150℃，灭菌时间为20秒。用上述原料及常规方法制成的腰果乳，具有蛋白质含量高、营养丰富、口感好等优点。

【技术保护点】
一种腰果乳，其特征在于该腰果乳由腰果、白砂糖、水、ＣＭＣ、单甘酯经常规的加工方法制成。２、按权利要求１所说的腰果乳，ＣＭＣ及单甘酯的加入量按ＧＢ２７６０控制，其特征在于其它各组份的比例为：腰果１０－２０％、白砂糖１０－２０％、其余为水。

【技术特征摘要】
1、一种腰果乳，其特征在于该腰果乳由腰果、白砂糖、水、CMC、单甘酯经常规的加工方法制成。2、按权利要求1所说的腰果乳，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李界生，张志坚，洪国煌，石进民，
申请(专利权)人：李界生，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]