一种绿茶味西瓜脆片的加工方法技术

一种绿茶味西瓜脆片的加工方法，1)称取：西瓜皮5000g、绿茶粉500g、水3000g、白砂糖3000g、麦芽糖浆1000g、白术多糖20g、大豆卵磷脂80g、薄荷叶粉50g、食盐50g、甜味肽5g、碱化可可粉50g、核桃粉100g、脱脂奶粉150g、特丁基对苯二酚5g、花生浆100g、西兰花粉末40g、紫薯粉50g、荷叶粉20g；2)在夹层锅内先加入水、白砂糖和麦芽糖浆进行熬制，再加入剩余原料，得到糖浆料；3)将西瓜皮浸入到糖浆料中浸泡10-30分钟，完成后送入竹蒸笼摆放整齐，利用蒸汽蒸30-40分钟，温度在90-110℃；4)将蒸好的西瓜皮送入烘干机中进行烘干，得到绿茶味西瓜脆片。本发明专利技术的加工方法延长了西瓜皮的保质期，利用本发明专利技术方法制作的西瓜皮菜，含有丰富的糖类、矿物质、维生素。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体涉及。
技术介绍
西瓜皮，别名西瓜翠，营养十分丰富，含有丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解毒、消炎、利尿、促进新陈代谢、减少胆固醇沉积、软化及扩张血管、降压、抗坏血病等功效，能提高人体抗病能力，预防心血管系统疾病的发生。然而，生活中将西瓜皮制成食品或药品的用量却很少，大量的西瓜皮都被浪费掉，或者用于做饲料、肥料等，这主要是人们食用西瓜皮的方法不多，且市场上很少看到用西瓜皮制作的食品。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种方法简单，味道好的绿茶味西瓜脆片的加工方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:—种绿茶味西瓜脆片的加工方法，包括以下方法步骤，1)按如下重量称取原料:西瓜皮5000g、绿茶粉500g、水3000g、白砂糖3000g、麦芽糖浆1000g、白术多糖20g、大豆卵磷脂80g、薄荷叶粉50g、食盐50g、甜味肽5g、碱化可可粉50g、核桃粉100g、脱脂奶粉150g、特丁基对苯二酚5g、花生浆100g、西兰花粉末40g、紫薯粉50g、荷叶粉20g;2)在夹层锅内先加入水、白砂糖和麦芽糖浆进行熬制，然后加入白术多糖、大豆卵磷脂、薄荷叶粉、食盐、甜味肽、碱化可可粉、核桃粉、脱脂奶粉、特丁基对苯二酚、花生浆、西兰花粉末、紫薯粉、荷叶粉和绿茶粉，搅拌均匀得到糖浆料；3)将西瓜皮浸入到糖浆料中，浸泡10-30分钟，并进行翻搅，使西瓜皮表面均匀裹上糖浆料，完成后送入竹蒸笼摆放整齐，送入蒸锅，利用蒸汽蒸30-40分钟，温度在90-110°C为佳，起到熟化、定型作用，使楽料能够和西瓜皮很好的结合在一起，达到入味目的；4)将步骤3)中蒸好的西瓜皮送入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在55-60°C，至水分含量在10 %以内，得到绿茶味西瓜脆片，包装即可。上述西瓜皮的处理方法如下: 1)将新鲜西瓜皮清洗，去掉红瓤，切成小块放入冰水中浸泡3-6小时，待用；2)将步骤1)中的西瓜皮送入温水中浸泡50分钟，水温保持在40_45°C，在温水中加入有白酒、鹿糖、西红柿汁、姜粉和玉米淀粉海500ml温水中加入白酒20ml、鹿糖30g、西红柿汁50ml、姜粉10g、玉米淀粉50g ;去除西瓜皮的异味，使西瓜皮软化入味即可。本专利技术的加工方法延长了西瓜皮的保质期，利用本专利技术方法制作的西瓜皮菜，含有丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解毒、消炎、利尿、软化及扩张血管等功效，有利于提高人体抗病能力，预防心血管系统疾病的发生。本专利技术的有益效果是:本专利技术的技术方案是申请人在大量试验的基础上并结合传统加工技术和现代食品加工的卫生与安全要求，以及人们对健康饮食的要求，采用科学调配和现代化设备加工而得，因此入味更充分，口感更醇厚，工艺简单，从而增加消费者对西瓜皮的喜爱程度，进一步提高西瓜的经济价值。【具体实施方式】为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1—种绿茶味西瓜脆片的加工方法，包括以下方法步骤，1)按如下重量称取原料:西瓜皮5000g、绿茶粉500g、水3000g、白砂糖3000g、麦芽糖浆1000g、白术多糖20g、大豆卵磷脂80g、薄荷叶粉50g、食盐50g、甜味肽5g、碱化可可粉50g、核桃粉100g、脱脂奶粉150g、特丁基对苯二酚5g、花生浆100g、西兰花粉末40g、紫薯粉50g、荷叶粉20g;2)在夹层锅内先加入水、白砂糖和麦芽糖浆进行熬制，然后加入白术多糖、大豆卵磷脂、薄荷叶粉、食盐、甜味肽、碱化可可粉、核桃粉、脱脂奶粉、特丁基对苯二酚、花生浆、西兰花粉末、紫薯粉、荷叶粉和绿茶粉，搅拌均匀得到糖浆料；3)将西瓜皮浸入到糖浆料中，浸泡10-30分钟，并进行翻搅，使西瓜皮表面均匀裹上糖浆料，完成后送入竹蒸笼摆放整齐，送入蒸锅，利用蒸汽蒸30-40分钟，温度在90-110°C为佳，起到熟化、定型作用，使楽料能够和西瓜皮很好的结合在一起，达到入味目的；4)将步骤3)中蒸好的西瓜皮送入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在55-60°C，至水分含量在10 %以内，得到绿茶味西瓜脆片，包装即可。上述西瓜皮的处理方法如下:1)将新鲜西瓜皮清洗，去掉红瓤，切成小块放入冰水中浸泡3-6小时，待用；2)将步骤1)中的西瓜皮送入温水中浸泡50分钟，水温保持在40_45°C，在温水中加入有白酒、鹿糖、西红柿汁、姜粉和玉米淀粉海500ml温水中加入白酒20ml、鹿糖30g、西红柿汁50ml、姜粉10g、玉米淀粉50g ;去除西瓜皮的异味，使西瓜皮软化入味即可。本专利技术的加工方法延长了西瓜皮的保质期，利用本专利技术方法制作的西瓜皮菜，含有丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解毒、消炎、利尿、软化及扩张血管等功效，有利于提高人体抗病能力，预防心血管系统疾病的发生。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。【主权项】1.，其特征在于，包括以下方法步骤， 1)按如下重量称取原料:西瓜皮5000g、绿茶粉500g、水3000g、白砂糖3000g、麦芽糖浆lOOOg、白术多糖20g、大豆卵磷脂80g、薄荷叶粉50g、食盐50g、甜味肽5g、碱化可可粉50g、核桃粉100g、脱脂奶粉150g、特丁基对苯二酚5g、花生浆100g、西兰花粉末40g、紫薯粉50g、荷叶粉20g ; 2)在夹层锅内先加入水、白砂糖和麦芽糖浆进行熬制，然后加入白术多糖、大豆卵磷月旨、薄荷叶粉、食盐、甜味肽、碱化可可粉、核桃粉、脱脂奶粉、特丁基对苯二酚、花生浆、西兰花粉末、紫薯粉、荷叶粉和绿茶粉，搅拌均匀得到糖浆料； 3)将西瓜皮浸入到糖浆料中，浸泡10-30分钟，并进行翻搅，使西瓜皮表面均匀裹上糖浆料，完成后送入竹蒸笼摆放整齐，送入蒸锅，利用蒸汽蒸30-40分钟，温度在90-110°C ; 4)将步骤3)中蒸好的西瓜皮送入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在55-60°C，至水分含量在10%以内，得到绿茶味西瓜脆片，包装即可。2.根据权利要求1所述的，其特征在于，上述西瓜皮的处理方法如下: 1)将新鲜西瓜皮清洗，去掉红瓤，切成小块放入冰水中浸泡3-6小时，待用； 2)将步骤1)中的西瓜皮送入温水中浸泡50分钟，水温保持在40-45°C，在温水中加入有白酒、鹿糖、西红柿汁、姜粉和玉米淀粉海500ml温水中加入白酒20ml、鹿糖30g、西红柿汁50ml、姜粉10g、玉米淀粉50g。【专利摘要】，1)称取：西瓜皮5000g、绿茶粉500g、水3000g、白砂糖3000g、麦芽糖浆1000g、白术多糖20g、大豆卵磷脂80g、薄荷叶粉50g、食盐50g、甜味肽5g、碱化可可粉50g、核桃粉100g、脱脂奶粉150g、特丁基对苯二酚5g、花生浆100g、西兰花粉末40g、紫薯粉50g、荷叶粉20g；2)在夹层锅内先加入水、白砂糖和麦芽糖浆进行熬制，再加入剩余原料，得到糖浆料；本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿茶味西瓜脆片的加工方法，其特征在于，包括以下方法步骤，1)按如下重量称取原料：西瓜皮5000g、绿茶粉500g、水3000g、白砂糖3000g、麦芽糖浆1000g、白术多糖20g、大豆卵磷脂80g、薄荷叶粉50g、食盐50g、甜味肽5g、碱化可可粉50g、核桃粉100g、脱脂奶粉150g、特丁基对苯二酚5g、花生浆100g、西兰花粉末40g、紫薯粉50g、荷叶粉20g；2)在夹层锅内先加入水、白砂糖和麦芽糖浆进行熬制，然后加入白术多糖、大豆卵磷脂、薄荷叶粉、食盐、甜味肽、碱化可可粉、核桃粉、脱脂奶粉、特丁基对苯二酚、花生浆、西兰花粉末、紫薯粉、荷叶粉和绿茶粉，搅拌均匀得到糖浆料；3)将西瓜皮浸入到糖浆料中，浸泡10‑30分钟，并进行翻搅，使西瓜皮表面均匀裹上糖浆料，完成后送入竹蒸笼摆放整齐，送入蒸锅，利用蒸汽蒸30‑40分钟，温度在90‑110℃；4)将步骤3)中蒸好的西瓜皮送入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在55‑60℃，至水分含量在10％以内，得到绿茶味西瓜脆片，包装即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘全贵，
申请(专利权)人：界首市憨友西瓜专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽;34