一种方便营养豆丝面制造技术

本发明专利技术涉及一种新型方便营养豆丝面及其制备方法。该豆丝面以精制大豆为原料，经除杂，烘干，破碎，浸泡，制浆，精磨分离，加热搅拌，灭菌，揭皮，一次干燥，切丝，烘干，其特征在于所述的烘干是微波干燥。本发明专利技术提供一种新型的豆制品一方便营养豆丝面，方便食用，减少了营养损失，拓宽了豆制品的工业化生产，做到节省投资、省地、省时、提高了豆制品的质量。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种方便营养豆丝面本专利技术涉及一种新型方便营养豆丝面及其制备方法。在现有的豆制品生产，如腐竹生产，大多数仍延用传统的生产工艺，其干燥普遍采用热风烘干法，这种方法干燥周期长，效率低，耗能高，设备庞大，投资昂贵。且腐竹的食用不便，使产品在市场上竞争力不强，严重制约了豆制品，尤其是腐竹制品的推广和发展。本专利技术的目的在于提供一种新型的方便营养豆丝面及其制备工艺，具体说是以豆皮为原料加工成豆丝面的新型制备方法。本专利技术的一种新型方便营养豆丝面的制备方法，以精制大豆为原料，经除杂，烘干，破碎，浸泡，制浆，精磨分离，加热搅拌，灭菌，揭皮，一次干燥，切丝，烘干，其特征在于所述的烘干是微波干燥。上述的一次干燥后的水含量＜30％；所述的微波干燥，优选功率20Kw，干燥时间7-8分钟，干燥后的豆丝面的含水量＜10％。；按照本专利技术制备的豆丝面可配以各种调味料，如鸡味、排骨味、五香味、麻辣味等而成为多种风味的豆丝面。专利技术者以日产2吨营养豆丝面生产工艺为例，与传统的热风干燥比较具有如下优点(微波干燥机功率20Kw，外形尺寸13×3.5米)；1、投资低，可减少投资30万元；2、占地小，整个微波干燥设备占地仅13×3.5米，是热风干燥设备的-；3、干燥速度快，干燥时间缩短40倍以上；4、可进行连续干燥作业；5、干燥产品质量好，由于连续生产，干燥时间仅7-8分钟，对产品质量影响小，同时微波干燥，同时具有杀菌作用，产品无论外观，复水性和卫生指标均较热风干燥产品有较大提高。

【技术保护点】
一种新型方便营养豆丝面的制备方法，以精制大豆为原料，经除杂，烘干，破碎，浸泡，制浆，精磨分离，加热搅拌，灭菌，揭皮，一次干燥，切丝，烘干，其特征在于所述的烘干是微波干燥。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种新型方便营养豆丝面的制备方法，以精制大豆为原料，经除杂，烘干，破碎，浸泡，制浆，精磨分离，加热搅拌，灭菌，揭皮，一次干燥，切丝，烘干，其特征在于所述的烘干是微波干燥。2、按照权利要求1的制备方法，其特征在于一次烘干后的水含量＜30％。3、按照权利要求1或2的制备方法，其特征在于所述的微波干燥优选功率20Kw，干燥时间...

【专利技术属性】
技术研发人员：李鸿芳，黄忠民，吴西昆，王锋，闫国良，李斌，秦东房，
申请(专利权)人：李鸿芳，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]