一种香辣虾火锅底料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种香辣虾火锅底料，由以下原料制成：青麻椒、八角、小茴香、香果、罗汉果、桂皮、孜然粒、丁香、白芷片、香砂、肉蔻、良姜、草果、冰糖、白寇、千里香、砂仁、香叶、木香、牛油、色拉油、香辣酱、老干妈油辣椒、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、大葱、姜、蒜和56度二锅头酒。该方法制得的火锅底料食用方便、营养丰富、味道鲜美、开胃健脾且安全健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及。
技术介绍
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子(虾卵)又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。适用人群老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。同时火锅也已经成为人们非常喜欢的饮食方式，所以香辣虾火锅如今也已成为一种被大家都认可的饮食方式，现在大多数香辣虾火锅所使用的底料都是普通火锅底料，没有针对性，这样就不能把虾的具体功效给很好的发挥出来。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，该方法制得的火锅底料食用方便、营养丰富、味道鲜美、开胃健脾且安全健康。为了达到上述目的，本专利技术采用如下技术方案: 本专利技术提供一种香辣虾火锅底料，由以下重量份的原料制成:青麻椒350~450、八角200~300、小茴香200~300、香果40~60、罗汉果4~6、桂皮20~30、孜然粒80~120、丁香60?80、白芷片100~150、香砂8~15、肉蔻40?60、良姜20?30、草果100~180、冰糖80?120、白寇40-60、千里香20-30、砂仁20-30、香叶2~3、木香40-70、牛油3500-5000、色拉油13000~16000、香辣酱700~850、老干妈油辣椒1200~1500、豆瓣酱1300~1600、辣妹子辣椒酱700~800、大葱 400~600、姜 200~300、蒜 150~300、56 度二锅头酒 400~600。根据上述香辣4下火锅底料，由以下重量份的原料制成:青麻椒350~400、八角240?300、小茴香200?260、香果40~50、罗汉果5?6、桂皮20?25、孜然粒100?120、丁香60~70、白芷片100~120、香砂10?15、肉蔻50?60、良姜20~26、草果150~180、冰糖80?100、白寇50~60、千里香20~23、砂仁24~30、香叶2~2.5、木香60~70、牛油3500~4000、色拉油14000~16000、香辣酱700~800、老干妈油辣椒1200~1400、豆瓣酱1300~1500、辣妹子辣椒酱750~800、大葱 400~500、姜 250~300、蒜 150~250、56 度二锅头酒 400~500。根据上述香辣4下火锅底料，由以下重量份的原料制成:青麻椒400~450、八角200~240、小茴香260~300、香果50~60、罗汉果4~5、桂皮25~30、孜然粒80~100、丁香70~80、白芷片120~150、香砂8~10、肉蔻40?50、良姜26~30、草果100~150、冰糖100?120、白寇40~50、千里香23~30、砂仁20~24、香叶2.5~3、木香40~60、牛油4000~5000、色拉油13000~14000、香辣酱800~850、老干妈油辣椒1400~1500、豆瓣酱1500~1600、辣妹子辣椒酱700~750、大葱 500~600、姜 200~250、蒜 250~300、56 度二锅头酒 500~600。根据上述香辣虾火锅底料，由以下重量份的原料制成:青麻椒400、八角250、小茴香200、香果50、罗汉果5、桂皮25、孜然粒100、丁香75、白芷片125、香砂10、肉蔻50、良姜25、草果150、冰糖100、白寇50、千里香25、砂仁25、香叶2.5、木香50、牛油4000、色拉油15000、香辣酱744、老干妈油辣椒1400、豆瓣酱1500、辣妹子辣椒酱750、大葱500、姜250、蒜200、56度二锅头酒500。所述香辣虾火锅底料的制备方法，包括如下步骤: (1)按照上述配比准备上述重量份原料； (2)大料的制备:称取青麻椒、八角、小茴香、香果、罗汉果、桂皮、孜然粒、丁香、白芷片、香砂、肉蔻、良姜、草果、冰糖、白寇、千里香、砂仁、香叶和木香，混合配置得到大料； (3)称取牛油和色拉油加入到锅中，加热将锅内油烧至七分热时，依次加入步骤(2)得到的大料、葱、姜、蒜，翻炒10~15min，再依次加入豆瓣酱、香辣酱和辣妹子辣椒酱，文火翻炒至有蒜香味飘出，接着倒入老干妈油辣椒，加火熬制10~15min，最后加入56度二锅头酒，立即出锅。下面对香辣虾火锅底料的主要原料功效介绍: 青麻椒:味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。八角:应叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，这是人闪较为熟悉的一味香料小茴香:又茴香、香丝菜、怀香、野茴香，犹如小稻谷料粒或孜然，有特异芳香气。香果:可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。罗汉果:味甘，性凉；归肺、脾经；清肺利咽，化痰止咳，润肠通便；主治痰火咳嗽，咽喉肿痛，伤暑口渴，肠燥便秘。桂皮:味辛，性温。能开胃进食，温中散寒，止痛，活血。用于脾胃虚弱，食欲减退，或脘腹冷痛，呕逆；妇女产后血瘀腹痛。孜然粒:具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。丁香:别名:公子香、子丁香、支解香、瘦香娇、雄丁香、如宇香、索瞿香、百里馨；寒性胃痛、反胃呃逆、呕吐者宜食；口臭者宜食。白芷片:性味:性温，味辛，气芳香，微苦；功能主治:祛风湿，活血排脓，生肌止痛。用于头痛、牙痛、鼻渊、肠风痔漏、赤白带下、痈疽疮疡、皮肤瘙痒。香砂:香砂是一种植物的果实，气味辛凉，常被用作香料。肉蔻??辛;苦；温。归脾；胃；大肠经。功效主治温中涩肠；行气消食。用于虚泻；冷痢；脘腹胀痛；食少呕吐；宿食不消。良姜:性味归经:辛、热、归脾、胃经。主治:脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。具胃寒冷痛。芳香气，有节，节处有环形膜质鳞片，节上生根。草果:性味:味辛，性温，无毒。归经:入脾经、胃经。功能:燥湿除寒，祛痰截疟，健脾开胃，利水消肿。主治:疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。冰糖:性味:味甘，性平，无毒。归经:入脾、肺二经。功用主治-冰糖的功效:补中益气，和胃润肺。止咳嗽，化痰涎。白寇:化湿，行气，温中，止呕。理气宽中，燥寒湿，解酒毒。治胃痛腹胀、噫气反胃等症。千里香:味微辛，苦而麻辣。性温，有小毒，通经络，行气，活血，散瘀，止痛，镇惊，消月中，解毒。治感冒、头痛、胃痛、牙痛、风湿骨痛、跌打肿痛。砂仁:主要作用于人体的胃、肾本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香辣虾火锅底料，其特征在于由以下重量份的原料制成：青麻椒350~450、八角200~300、小茴香200~300、香果40~60、罗汉果4~6、桂皮20~30、孜然粒80~120、丁香60~80、白芷片100~150、香砂8~15、肉蔻40~60、良姜20~30、草果100~180、冰糖80~120、白寇40~60、千里香20~30、砂仁20~30、香叶2~3、木香40~70、牛油3500~5000、色拉油13000~16000、香辣酱700~850、老干妈油辣椒1200~1500、豆瓣酱1300~1600、辣妹子辣椒酱700~800、大葱400~600、姜200~300、蒜150~300、56度二锅头酒400~600。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：童志中，
申请(专利权)人：童志中，
类型：发明
国别省市：河南;41