一种乳脂牛油膏及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种乳脂牛油膏及其制备方法，由以下原料制成：乳脂、可可脂、低脂牛油、氢化椰子油、精炼玉米油、棕榈仁油、精炼花生油、富硒麦芽油、葡萄籽油、牛油果油、大豆低聚糖、单硬脂酸甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、可溶性大豆多糖、山梨醇酐单硬脂酸酯、特丁基对苯二酚、β-胡萝卜素、食用香精、微晶纤维素、番茄红素、食盐、维生素E、竹叶抗氧化物、茶多酚。本发明专利技术提供的一种乳脂牛油膏，香味和谐，组织细腻，甜咸可口，油而不腻；加入多种植物油，均衡营养，增强机体对各种疾病的免疫力，能够缓解高脂对人体产生的不利影响，抑制心脑血管疾病的产生；将本发明专利技术的产品进行外用，能够起到滋养肌肤，抗过敏，养发护发的作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体的说，涉及。
技术介绍
乳脂是乳制品加工的附产物.乳脂作为添加剂改善烘焙食品如蛋糕、饼干、各种 点心的外观和结构，使它们在烘焙时不开裂，产品形状整齐、通透性好，口感松软、品质优 良。牛油是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故 在制作西式糕点时，常用作起酥剂。 将乳脂和牛油搭配成乳脂牛油膏，再加入多种植物油及对身体健康有益的营养物 质，减少饱和脂肪酸对人体造成的伤害，使乳脂牛油膏可以像水果酱一样直接食用。但是目 前市场上的这类产品还很少。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供。 -种乳脂牛油膏，由以下重量百分比的原料制成：乳脂11~14%、可可脂5~7%、 低脂牛油13~16%、氢化椰子油8. 0035~10. 0055%、精炼玉米油20~25%、棕榈仁油 12. 035~18. 035%、精炼花生油10. 035~12. 035%、富硒麦芽油2~3%、葡萄籽油2~3%、牛油果油 2~3%、大豆低聚糖2~3%、单硬脂酸甘油酯0. 3~0. 5%、丙二醇脂肪酸酯0. 3~0. 5%、可溶性大豆 多糖0. 3~0. 5%、山梨醇酐单硬脂酸酯0. 1~0. 3%、特丁基对苯二酚0. 01~0. 02%、β -胡萝卜 素0. 0045~0. 0065%、食用香精I. 2~1. 5%、微晶纤维素0. 2~0. 4%、番茄红素0. 1~0. 2%、食盐 0· 4~0· 6%、维生素 Ε0. 1~0· 2%、竹叶抗氧化物 0· 01~0· 02%、茶多酚 0· 01~0· 02%。 上述原料中的食用香精含量不包括上述原料中以描述的可作为食用香精的原料 的含量。 所述的乳脂牛油膏不仅可以食用，而且可以外用，取适量涂抹在皮肤或头发上，按 摩6~10分钟后清洗干净，能够起到滋养肌肤，抗过敏，养发护发的作用。 -种乳脂牛油膏的其制备方法，其具体步骤为： (1)将低脂牛油和氢化椰子油分别进行熔化，混合，加入特丁基对苯二酚和微晶纤维 素，不断搅拌至混合均匀； (2 )向步骤1)得到的混合物中加入精炼玉米油、棕榈仁油、精炼花生油、富硒麦芽油、葡 萄籽油和牛油果油，混合均匀，得混合油脂； (3) 将单硬脂酸甘油酯、丙二醇脂肪酸酯和山梨醇酐单硬脂酸酯混合均匀，加入可溶性 大豆多糖、大豆低聚糖和食盐，待完全溶化后，加入竹叶抗氧化物，完全溶化后，加入茶多酚 和维生素 Ε，混合均匀，得抗氧化物溶液； (4) 待步骤2)得到的混合油脂的温度降至35~40°C时，加入乳脂和可可脂，不断搅拌至 混合均匀，加入食用香精、抗氧化物溶液、番茄红素和β-胡萝卜素，真空搅拌，混合均匀， 快速冷却； (5)称重，包装，得成品。 可可脂，是可可豆中的天然脂肪，它不会升高血胆固醇。这是因为它有很高的硬脂 酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的胆固醇。 富硒麦芽油，富含硒、不饱和酸和多种维生素，具有抗衰老，抗不育，促进人体新陈 代谢，增强体力和记忆力，降低动脉粥样硬化，改善血液循环，增强人体免疫力的功能。 葡萄籽油，富含亚油酸、维生素、矿物质、蛋白质、叶绿素，可降低胆固醇，防止血栓 形成，扩张血管，同时具有营养脑细胞、调节植物神经的作用，有效防止心血管硬化引起的 各种疾病。 牛油果油，富含维生素和不饱和脂肪酸，是一种超级保湿霜和润肤剂，能够美容养 颜，养发护发，它具有抗炎特性，能够有效治疗过敏、烧伤、皮疹和湿疹等皮肤问题。 番茄红素，是脂溶性色素，具有抗氧化性，调控细胞生长代谢，调节胆固醇，减少心 血管疾病，抑制肿瘤的作用 竹叶抗氧化物，主要抗氧化成分包括黄酮、内酯和酚酸类化合物，除了高效的抗脂质氧 化性外，还是一种天然的黄色素，兼具抗菌、抑菌、除臭、增香的作用，性能优良、安全性高、 不带异味、价格低廉，又兼有天然、营养和多功能，应用广泛。 茶多酚，是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类 和酚酸类，能够抗癌，防治心血管疾病，提高免疫能力，预防衰老，防辐射，解毒，防龋固齿， 清除口臭，美容护肤，助消化。 本专利技术的优点是：本专利技术提供的一种乳脂牛油膏，香味和谐，组织细腻，色泽为金 红色，甜咸可口，油而不腻；加入多种植物油，特别是富硒麦芽油和葡萄籽油，其油脂本身具 有抗氧化作用，一举多得，减少饱和脂肪酸的含量，均衡营养，增加保健功能，增强机体对各 种疾病的免疫力，益于人体健康；以番茄红素、竹叶抗氧化物和茶多酚为抗氧化物，来源天 然、广泛、安全，先将竹叶抗氧物与乳化剂混合，再加入其它抗氧化剂，可使各抗氧化物保留 较高的抗氧化活性，防止油脂腐败，延长货架期，同时还能够对机体起到抗衰老，抗癌，预防 心脑血管疾病，美容护肤，助消化的保健功效，能够缓解高脂对人体产生的不利影响，抑制 心脑血管疾病的产生；将本专利技术的产品取适量涂抹在皮肤或头发上，能够起到滋养肌肤，抗 过敏，养发护发的作用。【具体实施方式】 下面用具体实施例说明本专利技术。 实施例1 一种乳脂牛油膏，由以下重量百分比的原料制成：乳脂13%、可可脂5%、低脂牛油15%、 氢化椰子油8. 0035%、精炼玉米油20%、棕榈仁油12. 065%、精炼花生油12. 035%、富硒麦芽油 3%、葡萄籽油3%、牛油果油2. 76%、大豆低聚糖3%、单硬脂酸甘油酯0. 3%、丙二醇脂肪酸酯 0. 3%、可溶性大豆多糖0. 3%、山梨醇酐单硬脂酸酯0. 1%、特丁基对苯二酚0. 01%、β -胡萝卜 素0. 0065%、食用香精1. 2%、微晶纤维素0. 2%、番茄红素0. 1%、食盐0. 5%、维生素 Ε0. 1%、竹 叶抗氧化物〇. 01%、茶多酚〇. 01%。 所述的乳脂牛油膏不仅可以食用，而且可以外用，取适量涂抹在皮肤或头发上，按 摩6~10分钟后清洗干净，能够起到滋养肌肤，抗过敏，养发护发的作用。 -种乳脂牛油膏的其制备方法，其具体步骤为： (1)将低脂牛油和氢化椰子油分别进行熔化，混合，加入特丁基对苯二酚和微晶纤维 素，不断搅拌至混合均匀； (2 )向步骤1)得到的混合物中加入精炼玉米油、棕榈仁油、精炼花生油、富硒麦芽油、葡 萄籽油和牛油果油，混合均匀，得混合油脂； (3) 将单硬脂酸甘油酯、丙二醇脂肪酸酯和山梨醇酐单硬脂酸酯混合均匀，加入可溶性 大豆多糖、大豆低聚糖和食盐，待完全溶化后，加入竹叶抗氧化物，完全溶化后，加入茶多酚 和维生素 E，混合均匀，得抗氧化物溶液； (4) 待步骤2)得到的混合油脂的温度降至35~40°C时，加入乳脂和可可脂，不断搅拌至 混合均匀，当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种乳脂牛油膏，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：乳脂11~14%、可可脂5~7%、低脂牛油13~16%、氢化椰子油8.0035~10.0055%、精炼玉米油20~25%、棕榈仁油12.035~18.035%、精炼花生油10.035~12.035%、富硒麦芽油2~3%、葡萄籽油2~3%、牛油果油2~3%、大豆低聚糖2~3%、单硬脂酸甘油酯0.3~0.5%、丙二醇脂肪酸酯0.3~0.5%、可溶性大豆多糖0.3~0.5%、山梨醇酐单硬脂酸酯0.1~0.3%、特丁基对苯二酚0.01~0.02%、β‑胡萝卜素0.0045~0.0065%、食用香精1.2~1.5%、微晶纤维素0.2~0.4%、番茄红素0.1~0.2%、食盐0.4~0.6%、维生素E 0.1~0.2%、竹叶抗氧化物0.01~0.02%、茶多酚0.01~0.02%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马国伟，
申请(专利权)人：安徽天祥粮油食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34