妇婴幼健脑食品制造技术

本发明专利技术公开了一种妇婴幼健脑食品，按本发明专利技术所选定的配方，由１２种原料和配料，经清洗、粉碎、混合、高压灭菌、成型、包装制成。本发明专利技术产品具有适合妇婴幼食用，具有增强智力、补脑、健脑、补充钙、补碘、高营养、易消化、健胃、美容等功能和特点，又具有香甜可口、方便使用，为广大消费者提供了一种方便、经济实惠的快餐食品。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】妇婴幼健脑食品本专利技术公开了一种具有高营养、易消化、多功能(可增强智力、补脑、健脑、补钙、补碘、健胃、美容)、香甜可口、稠稀、咸淡可调，开水一冲即食，快捷方便的妇婴幼健脑食品。它属于食品
，也属于妇幼保健
目前，婴幼儿营养食品品种较多，以牛奶粉、婴儿营养米粉和南方黑芝麻糊为代表，它们的营养、功能较为单一，食用过程中需要添加其它功能的食品，食用不方便。本专利技术的目的是：由于市场上没有适用于妇婴幼的营养功能全面、食用调味方便、增强婴幼儿智力的食品。本专利技术拟研究、提出一种新型的营养功能全面、食用方便、快捷、便于调味，重点增强婴幼儿智力，且无偏食影响，成为“0岁方案”的配套系列婴幼儿营养食品。为实现本专利技术的目的所采取的技术措施是：将植物类原料、动物类原料与药食兼用类原料科学配合在一起，既不损失植物类原料的营养成分，又能使动物类原料保持有效作用，延长防腐时间，还使药食兼用类原料发挥应有作用。植物类原料(黑米、黑芝麻、核桃仁、玉米、黑黄豆、胡萝卜粉、海带粉)采用清洗、烘干、粉碎、过筛方法；动物类原料(动物大脑)采用烘干、粉碎、过筛方法；药食兼用类原料(水解珍珠粉等)采用清洗、烘干、粉碎方法。三类原料分别加工，然后混合、高压灭菌、包装、进入消费市场。本专利技术妇婴幼智力营养粉和饼干的12种原料配方相应分别为：以1000克计，黑米粉，100-150克；玉米粉，150-200克；核桃仁，50-80克；动物大脑粉，30-50克；大枣，80-100克；黑芝麻，80-100克；黑黄豆，150-200克；胡萝卜粉，70-100克；水解珍珠粉3-5克；碘糖，5-10克；盐，5-10克；味素，3-5克。《中药大辞典》和《中华人民共和国药典》中对其营养成分和药用功能均有详细记载。妇婴幼健脑食品加工制作方法1.加工(1)黑米：将黑米(选择易煮烂的黑米)过筛、清洗、去净杂质，晾晒干，然后以97℃烘干至熟，使含水量在3％以下，粉碎、过筛(100目筛)，成黑米粉，称重。(2)黑芝麻：将黑芝麻过筛、清洗、去净黑芝麻皮及杂质，晾晒干，然后以97℃烘干至熟，使含水量在2％以下，粉碎、过筛(80目筛)，成黑芝麻粉，称重。(3)核桃仁：将核壳、内包皮去净、清洗、晾晒干，然后从以97℃烘干至熟，使含水量在2％以下，粉碎，过筛(80目筛)，成核桃仁粉，称重。(4)玉米：将玉米用碾米机碾去蒂皮、过筛，以97℃烘干至熟，使含水量在3％以下，粉碎、过筛(100目筛)，成玉米粉，称重。(5)动物大脑：将新鲜动物脑洗净、滤干表水，以97℃烘干至熟，使含水量在2％-->以下，粉碎，过筛(80目筛)，成动物脑干粉，称重。(6)碘糖：商品碘糖，以80℃加热15分钟，粉碎、过筛(80目筛)，称重。(7)精盐：商品精盐，称重(商品精盐为粉剂)。(8)鲜味素：商品鲜味素以80℃加热30分钟(不断翻拌)，粉碎、过筛(80目筛)，成鲜味素粉，称重。(9)其余原料，选用和加工成粉状。将(6)、(7)、(8)另包成小薄膜袋，用时酌量添加。2.混合将原料加工后称量混合在一起，翻拌均匀。3.分装及定量(1)每袋定量500克(净重)。(2)用分装机将混合后的原料装入无毒的锡箔软包装袋中。4.灭菌将分装好净重为500克的锡箔软包装妇婴幼健脑食品，用瞬间灭菌机，以15磅压力灭菌。5.包装(1)软包装，锡箔包装规格；(2)塑料瓦楞盒规格。6.检验入库(1)每道工序应经严格检验后再进行下一道工序，未经检验或检验不合格的产品(原料)下道工序操作人员拒绝进行本道工序操作。(2)未经检验或检验不合格的产品不得入库，不得销售。7.贮存(1)放阴凉干燥处，防潮避光保存。(2)保质期10个月，保存期一年。与已有技术相比，妇婴幼健脑食品已达到的质量标准：1.感官指标(1)色泽：外观呈灰白色。(2)滋味气味：具有甜鲜滋味和麻油香气。(3)组织形态：干燥粉末状，无结块；块状饼干。(4)杂质：无泥砂及原料颗粒。无外来杂质。2.理化指标(1)每袋净重500克。(2)含水量允许在4％以下。(3)总糖：5％以下(转化糖汁)。-->(4)总脂：8.5％以上。(5)氯化钠含量0.1％以下(另外可根据需要调节)。(6)总胺迁移量：不超过0.05μg/in2的限量。(7)pH值：7.0。(8)重金属含量：每kg制品中锡不超过200毫克，铜不超过5毫克，铅不超过1毫克，砷不超过0.5毫克。(9)六六六.DDT：按GB2763-81标准。3.微生物指标细菌总数：≤150个/g。大肠菌群：≤30个/100g。致病菌：    不得检出。实施例：妇婴幼健脑营养粉小样制作方法(2500克)1.组成成分黑米粉500克，黑芝麻粉150克，核桃仁粉250克，玉米粉1235克，黑黄豆粉250克，动物大脑干粉25克，胡萝卜粉70克，水解珍珠粉15克，碘糖粉25克，精盐25克，味精粉5克。2.加工(1)黑米：称取580克黑米(选择易煮烂的黑米)，过流筛，清洗，去净杂质，晾晒干，然后以97℃烘干至熟，使含水量在3％以下，粉碎、过筛(100目筛)，成黑米粉，称取500克。(2)黑芝麻：称取175克黑芝麻，将黑芝麻过筛，清洗，去尽芝麻黑皮及杂质，晾晒干，然后以97℃烘干至熟，使含水量在2％以下，粉碎过筛(80目筛)，成黑芝麻粉，称取150克。(3)核桃仁：称取核桃仁300克，去净核桃硬壳屑、内皮，清洗、晾晒干，然后以97℃烘干至熟，使含水量在2％以下，粉碎、过筛(80目筛)，成核桃仁粉，称取250克。(4)玉米：称取1440克玉米(黄玉米)，将玉米用碾米机碾去鞘皮、蒂柄，过流筛，去净杂质，以97℃烘干至熟，使含水量在3％以下，粉碎、过筛(80目筛)，成玉米粉，称取1235克。(5)动物大脑：称取鲜动物大脑1000克，将新鲜动物脑洗净，滤干表水，切成约1立方厘米块，以97℃烘干至熟，使含水量在2％以下，粉碎、过筛(80目筛)，成动物脑干粉，称取25克。(6)碘糖：称取商品碘糖250克，以80℃加热(烘干)30分钟，粉碎、过筛(80目筛)，成碘糖粉，称取25克。(7)精盐：称取商品精盐7克，以80℃加热(烘干)30分钟，粉碎，过筛(80目筛)，成精盐粉，称取25克。-->(8)味精：称取商品味精7克，以80℃加热(烘干)30分钟，研碎，过筛(80目筛)，成味精粉，称取10克。2.混合将原料加工后按配方称重混合在一起，翻拌均匀。3.分装与定量(1)将混合后的(1)至(4)、(6)至(7)种原料分装成5袋，每袋497克。(2)将(5)种原料分装成5小袋，每小袋5克。(3)每袋婴儿智力营养粉内放1小袋5克干燥剂防潮。(4)用封袋机封口。4.灭菌将分装密封好的妇婴幼健脑营养食品，放进瞬间灭菌机中灭菌。5.包装材料与规格软件包装材料为锡箔包装袋，规格：长26厘米，宽18厘米。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一类按选定的配方经清洗、粉碎、混合、高压灭菌、加工成型、包装而成的妇婴幼健脑食品，其特征在于：本专利技术的营养粉和饼干的配方以１０００克计，黑米粉，≥１００到１５０克；玉米粉，≥１５０到２００克；核桃仁，≥５０到８０克；动物大脑粉，≥３０到５０克；大枣，≥８０到１００克；黑芝麻，≥８０到１００克；黑黄豆，≥１５０到２００克；胡萝卜粉，≥７０到１００克；水解珍珠粉，≥３到５克；碘糖，≥５到１０克；盐，≥５到１０克；味素，≥３到５克。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一类按选定的配方经清洗、粉碎、混合、高压灭菌、加工成型、包装而成的妇婴幼健脑食品，其特征在于：本发明的营养粉和饼干的配方以1000克计，黑米粉，≥100到150克；玉米粉，≥150到200克；核桃仁，≥50到80...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡英雄，
申请(专利权)人：蔡英雄，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]